重慶火鍋米線基本介紹

重慶火鍋米線表現了中(zhong)國(guo)飲食之道蘊含的(de)和(he)諧性和(he)包容性。從原料、湯料的(de)采用到烹調(diao)技法的(de)配合，同中(zhong)求異(yi)(yi)，異(yi)(yi)中(zhong)求和(he)，使(shi)葷(hun)與素(su)、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等(deng)美妙(miao)地結(jie)合在一起(qi)。特別(bie)在民俗風情上，重慶火鍋米線呈現出一派和(he)諧與淋漓酣暢(chang)相溶之場景和(he)心理感受，營造出一種“同(tong)(tong)心、同(tong)(tong)聚、同(tong)(tong)享、同(tong)(tong)樂”的(de)文化氛圍。

重慶火鍋米線品種種類

麻辣火鍋系列，選用毛(mao)肚(du)，加以特色的(de)火鍋湯底；

泡(pao)椒酸菜系列，自制(zhi)(zhi)的(de)秘制(zhi)(zhi)老壇酸菜，配上紅色泡(pao)椒，酸辣(la)味十足；

鮮菇菌湯系列(lie)，使用鮮菇、龍(long)骨(gu)作為(wei)配料，讓你感受不一樣的(de)鮮美；

特(te)色(se)風(feng)味系列(lie)，手工丸子番茄米(mi)線，特(te)色(se)風(feng)味中，集中了云、貴、川(chuan)復合的(de)產(chan)品類型，滿足(zu)不同人群的(de)口(kou)味需求。

重慶火鍋米線制作方法

火(huo)鍋底料(liao)精選郫縣辣豆(dou)(dou)瓣、永川豆(dou)(dou)豉、甘孜(zi)的(de)牛油、漢(han)源花椒、貴(gui)州(zhou)的(de)辣椒以及二(er)十(shi)多種香料(liao)等為原料(liao)，進(jin)行更科學的(de)兌配。制(zhi)作時，采用先將牛油放入(ru)旺火(huo)的(de)鍋中熬(ao)化(hua)，在把豆(dou)(dou)瓣剁碎倒入(ru)，待熬(ao)成(cheng)醬紅油后，加速炒(chao)香花椒和(he)香料(liao)，然后摻牛骨(gu)原湯，加進(jin)舂茸的(de)豆(dou)(dou)豉和(he)拍碎的(de)冰糖、老姜，加川鹽、醪糟和(he)小(xiao)辣椒熬(ao)制(zhi)。

在沸水中加(jia)入火(huo)鍋底(di)料化開，然后加(jia)入蔬菜、黃瓜(gua)，鵪鶉蛋煮熟，加(jia)入泡(pao)軟的米線煮，3分鐘后起鍋即(ji)可(ke)食用。