火鍋、辣子雞、毛血旺(wang)、萬州(zhou)烤(kao)魚、水(shui)煮魚、酸辣粉、紅油抄(chao)手……重慶(qing)(qing)是(shi)一(yi)個(ge)讓(rang)人(ren)止不住流口水的(de)城市,也是(shi)眾(zhong)多美食(shi)愛好者(zhe)趨(qu)之(zhi)若鶩去(qu)探究的(de)地方之(zhi)一(yi)。重慶(qing)(qing)美食(shi)以麻、辣(la)、鮮、嫩、燙為重點,變(bian)化運用,在重慶(qing)(qing)“辣(la)是(shi)一(yi)種性情,麻是(shi)一種態(tai)度”,麻辣美食更是(shi)重(zhong)慶(qing)人(ren)孜孜不倦地追求。下面maigoo編輯從重(zhong)(zhong)慶(qing)名菜、重(zhong)(zhong)慶(qing)特產、重(zhong)(zhong)慶(qing)老(lao)字號美食、人氣火鍋店等方(fang)面為大(da)家介紹重(zhong)(zhong)慶(qing)美食。
重(zhong)慶(qing)菜也稱(cheng)渝菜,屬四(si)川(chuan)菜下河幫菜系,渝菜是以(yi)巴渝地(di)區菜品為(wei)主,渝菜以(yi)味(wei)型鮮(xian)明,主次有序為(wei)特色(se),又以(yi)麻、辣、鮮(xian)、嫩、燙為(wei)重(zhong)點(dian),變化運用,終成百菜百味(wei)的風格,廣受大眾喜愛。其中最為(wei)大眾所喜愛的就屬重(zhong)慶(qing)火鍋(guo)(guo),火鍋(guo)(guo)的種類有很多,如鴨腸火鍋(guo)(guo),魚(yu)火鍋(guo)(guo)等等。
重(zhong)慶小(xiao)吃(chi)品(pin)種繁多(duo),四(si)時不(bu)同(tong),風味各(ge)異,價格(ge)實惠。大(da)多(duo)數小(xiao)吃(chi)以(yi)麻(ma)辣(la)味道為主,如重(zhong)慶酸辣(la)粉、重(zhong)慶小(xiao)面、擔(dan)擔(dan)面等。在重(zhong)慶探尋小(xiao)吃(chi)美(mei)(mei)食(shi),解放碑、洪崖(ya)洞、磁器(qi)口等地的美(mei)(mei)食(shi)街(jie)是不(bu)二(er)之選。
重(zhong)慶(qing)地處亞熱帶的四川盆地東部(bu)地區,境內氣候地域差異大,物產(chan)豐富(fu),特產(chan)多樣化。如重(zhong)慶(qing)的水(shui)果特產(chan),僅柑橘類就(jiu)有23種(zhong),占了(le)近一半。其中,不(bu)(bu)乏(fa)奉節臍橙、江(jiang)津廣柑、梁平柚(you)、長壽沙田柚(you)等這(zhe)樣的(de)在(zai)全國都有知名度的(de)品牌。此(ci)外(wai)還(huan)有重(zhong)慶的(de)小吃(chi)特(te)產,如榮昌鹵鵝(e)、涪陵榨菜、火鍋底料、重(zhong)慶陳(chen)麻花(hua)、江(jiang)津米花(hua)糖等,也是(shi)手辦的(de)不(bu)(bu)二之選。
周師兄(xiong)火(huo)鍋(guo)(guo),丁酉(you)年(nian)冬創辦于火(huo)鍋(guo)(guo)之都重慶(qing),以大(da)(da)刀腰片作為火(huo)鍋(guo)(guo)招牌(pai)菜,將(jiang)傳承秘方與精湛工(gong)藝(yi)結合,提出大(da)(da)刀腰片的五(wu)大(da)(da)講究,開(kai)創大(da)(da)刀腰片先河。讓愛(ai)吃(chi)的重慶(qing)本地人(ren)天天排隊也要前(qian)往,10桌(zhuo)顧客就(jiu)有7桌是重慶本(ben)地人(ren),成(cheng)為(wei)重慶本(ben)地人(ren)更喜歡的火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)店。周(zhou)師兄(xiong)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)金(jin)獎(jiang)底料,由周(zhou)師兄(xiong)精(jing)心研制,于(yu)第三屆重慶火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)炒料大賽奪得(de)金(jin)獎(jiang)榮譽(yu)。2019年、2020年,周師兄連續兩年入選“大眾點評必吃榜”;連續兩年入圍“黑珍珠(zhu)餐廳指南”。經(jing)過多(duo)年發展(zhan),周師史(shi)已經(jing)在重慶擁有財(cai)富中心直營(ying)店、觀音橋直營(ying)店、解(jie)放碑直營(ying)店、巴國城(cheng)店、楊家坪(ping)直營(ying)店、林里3000直(zhi)營(ying)(ying)店(dian)、大(da)石壩直(zhi)營(ying)(ying)店(dian)、南(nan)坪萬達直(zhi)營(ying)(ying)店(dian)等10余(yu)家門店。
改(gai)成妻(qi)子(zi)諧音命名的曉宇(yu)火(huo)鍋。2014年曉宇火(huo)鍋作為重(zhong)慶火(huo)鍋代表榮登《舌尖上的(de)中國2》,隨后公(gong)司(si)進入(ru)高速增長期,品牌正式更名為“渝味曉宇”。渝味曉(xiao)宇并先后(hou)獲得“重慶火鍋50強”、“中國(guo)十(shi)大(da)火鍋品(pin)牌”、重慶(qing)市級(ji)“老字號(hao)”、“中國餐飲加(jia)盟(meng)榜TOP100”等榮(rong)譽。渝味曉宇(yu)目前為全(quan)國性的餐飲連鎖品牌,在全(quan)國共開設300余家門店,分布于30+省份。在(zai)山(shan)城重(zhong)慶,開設有枇杷山(shan)正街店、洋河店、龍湖店、東原D7店等多家門店。
區域 | 必嘗美食 |
萬州區 | 萬州烤魚、萬州格格、雞素子粑粑、小桃園湯包 |
涪陵區 | 涪陵榨菜、涪陵紅心蘿卜、油醪糟、京醬風肉、都卷子、豆花飯 |
渝中區 | 大王油茶、劉青玉酸辣粉、麻辣烤魚 |
大渡口區 | 謝氏燒烤、胡記餛飩、掰哥牛肉面、霍記蹄花面 |
江北區 | 江北熊鴨子、江北肉湯圓、沖沖糕、糍粑快、魚嘴黃豆花、巴江水毛肚火鍋 |
沙坪壩區 | 重慶小面、重慶辣子雞、毛血旺、岳南泡糖、重慶酸辣粉 |
九龍坡區 | 白市驛板鴨、重慶油茶、醬核桃、金鳳烤羊、鄉村鮮花椒雞、重慶辣子雞 |
南岸區 | 南山泉水雞、醪糟麻花、山城小湯圓、四川長吻鮠 |
北碚區 | 重慶串串香、涼糍粑、北碚豆花、土沱酒、土沱麻餅、縉云醉雞 |
綦江區 | 東溪劉氏黑鴨、葉耳粑、吳抄手、安穩羊肉、綦江北渡魚、綦江米粉 |
大足區 | 郵政亭鯽魚、雍溪口水兔、田涼粉、李甜粑、山芋片、狼牙土豆 |
渝北區 | 椒鹽麻餅、水煮魚、重慶火鍋 |
巴南區 | 利君板鴨、麻圓、涼糍粑、六合魚、盤龍黃鱔、木洞豆花 |
黔江區 | 黔江煙熏臘肉、黔江牛肉脯、黔江雞雜、地牯牛泡菜、脆皮魚 |
長壽區 | 長壽血豆腐、紅燒魚唇、長壽薄脆、黃燜全雞、長壽活水豆腐、長壽湖魚面 |
江津區 | 江津酸菜魚、江津肉片、陳有良尖椒雞、山城啤酒 |
合川區 | 雞肉抄手、合川肉片、合川少水粉、合川桃片、三江大河魚 |
永川區 | 永川香腸、永川豆豉、永川高粱酒、永川皮蛋、胡椒湯圓 |
南川區 | 井水黑豆花、竹筍、灰粑、劉氏燒雞公、歪角燙皮牛肉、糯米油粽 |
璧山區 | 璧山板兔、來鳳魚、烤米包子、璧山葡萄、大路黃花 |
銅梁區 | 銅梁花根、辣椒泡魚、酒釀湯圓、金沙羊肉、泡椒鳳爪 |
潼南區 | 坨坨魚、陳涼粉、油酥、雙江頭刀菜、潼南小煎雞、潼南白酥魚 |
榮昌區 | 黃涼粉、盤龍羊肉湯、榮昌鹵白鵝、鋪蓋面、酸辣粉絲 |
開州區 | 開州區香辣豆瓣醬、巴山臘瘦肉、胡安太皮蛋、漢豐湖生態魚、雪寶山藥膳土雞 |
梁平區 | 梁平松花皮蛋、梁平張鴨子、奕虹豆筋、袁驛豆干、爛肥腸 |
武隆區 | 武隆羊肉、鴨江老咸菜、土家老臘肉、碗碗羊肉 |
城口縣 | 格格面、臘肉粉粑粑、燒包谷、十大碗 |
豐都縣 | 豐都榨菜、仙家豆腐乳、鬼城麻辣雞、豐都肉牛、艄公號子魚 |
墊江縣 | 墊江醬瓜、墊江肉干、墊江石磨豆花、墊江咂酒、世杰蒜泥白肉 |
忠縣 | 香辣仔雞、湖辣魚、金廚香辣仔雞、豆花魚、石寶蒸豆腐 |
云陽縣 | 羊肉格格、包面、渣辣子、霉皮子、羊腳腳 |
奉節縣 | 九園包子、土家酸菜雞、陶記紫陽雞、汀來泡菜、盬子雞 |
巫山縣 | 水口鈕絲面、巫山老臘肉、張氏三糕、巫山翡翠涼粉 |
巫溪縣 | 芝麻酥包、巫溪洋芋、巫溪牛肉干、巫溪臘肉 |
石柱土家族自治縣 | 嘟巴粉、倒流水豆腐干、莼菜魚、藤子生態魚頭、石柱洋芋飯、土家罐罐飯 |
秀山土家族苗族自治縣 | 石堤豆腐魚、秀山社飯、秀山米豆腐、土雞湯、苗家老臘肉、苗家菜豆腐 |
酉陽土家族苗族自治縣 | 龔灘香菌、炸油粑粑、都卷子、汽汽糕、麻辣洋芋、綠豆面 |
彭水苗族土家族自治縣 | 彭水蕎面豆花、原野鮮山珍湯、彭水米粉 |