火鍋、辣子雞、毛血旺(wang)、萬州烤(kao)魚(yu)、水煮魚(yu)、酸辣粉、紅油抄手(shou)……重(zhong)慶是一個讓人止不住流口(kou)水的(de)城市，也是眾多(duo)美食愛好者趨之(zhi)若(ruo)鶩去(qu)探究的(de)地方之(zhi)一。重(zhong)慶美食以麻(ma)、辣、鮮、嫩、燙為重(zhong)點(dian)，變化運(yun)用，在重(zhong)慶“辣是一種(zhong)性情(qing),麻是一(yi)種態度”，麻辣(la)美食(shi)更是重慶人(ren)孜孜不倦地追求。下面maigoo編輯從重(zhong)慶(qing)名(ming)菜、重(zhong)慶(qing)特產、重(zhong)慶(qing)老字號美(mei)食、人(ren)氣火鍋店等方面為大家(jia)介紹重(zhong)慶(qing)美(mei)食。
重(zhong)慶(qing)菜也稱渝(yu)(yu)菜，屬四川(chuan)菜下河幫菜系(xi)，渝(yu)(yu)菜是以(yi)巴渝(yu)(yu)地區菜品為主(zhu)，渝(yu)(yu)菜以(yi)味型鮮明(ming)，主(zhu)次有序為特色，又以(yi)麻、辣、鮮、嫩、燙(tang)為重(zhong)點，變(bian)化運(yun)用，終成(cheng)百菜百味的(de)(de)風格，廣受大眾(zhong)喜愛。其中最為大眾(zhong)所(suo)喜愛的(de)(de)就(jiu)屬重(zhong)慶(qing)火鍋(guo)，火鍋(guo)的(de)(de)種類(lei)有很多，如鴨腸火鍋(guo)，魚(yu)火鍋(guo)等等。
重(zhong)慶小(xiao)吃品種繁多，四(si)時不(bu)(bu)同，風味(wei)各異(yi)，價格實惠。大多數(shu)小(xiao)吃以麻辣味(wei)道為主，如重(zhong)慶酸辣粉、重(zhong)慶小(xiao)面、擔擔面等(deng)。在(zai)重(zhong)慶探尋(xun)小(xiao)吃美食，解放碑(bei)、洪(hong)崖洞、磁器(qi)口等(deng)地的美食街(jie)是不(bu)(bu)二之選。
重慶地處亞(ya)熱帶的(de)四川盆地東部地區，境內(nei)氣候地域(yu)差異大，物產豐(feng)富，特產多(duo)樣化。如重慶的(de)水果(guo)特產，僅(jin)柑橘類(lei)就有23種，占(zhan)了近一(yi)半。其(qi)中，不乏奉節(jie)臍橙、江(jiang)津廣(guang)柑、梁平柚、長(chang)壽沙田柚等(deng)(deng)這樣(yang)的在全國都有(you)知名度的品(pin)牌。此(ci)外還(huan)有(you)重(zhong)慶(qing)的小吃特產，如(ru)榮(rong)昌鹵鵝、涪陵榨菜、火鍋(guo)底料、重(zhong)慶(qing)陳(chen)麻花、江(jiang)津米花糖等(deng)(deng)，也是手(shou)辦的不二之選。
周(zhou)師兄火(huo)(huo)鍋，丁酉年冬創(chuang)辦于火(huo)(huo)鍋之(zhi)都重慶(qing)，以(yi)大刀(dao)腰(yao)片(pian)作(zuo)為火(huo)(huo)鍋招牌菜，將(jiang)傳承秘方與(yu)精湛工藝結(jie)合，提出大刀(dao)腰(yao)片(pian)的五大講究(jiu)，開創(chuang)大刀(dao)腰(yao)片(pian)先(xian)河。讓愛吃的重慶(qing)本地人(ren)天(tian)天(tian)排隊也(ye)要前往，10桌顧客就(jiu)有7桌是重(zhong)慶(qing)本地人，成為重(zhong)慶(qing)本地人更喜歡的火鍋(guo)店。周師兄火鍋(guo)金獎(jiang)底料(liao)，由周師兄精心(xin)研制(zhi)，于第三屆重(zhong)慶(qing)火鍋(guo)炒料(liao)大(da)賽奪得(de)金獎(jiang)榮(rong)譽。2019年、2020年，周(zhou)師兄連續(xu)兩年入選(xuan)“大眾(zhong)點(dian)評必吃(chi)榜”；連續兩年入(ru)圍“黑珍(zhen)珠餐廳指南”。經過多年發(fa)展，周師史已(yi)經在重慶擁有財(cai)富(fu)中心(xin)直(zhi)(zhi)營(ying)店、觀音橋直(zhi)(zhi)營(ying)店、解放碑(bei)直(zhi)(zhi)營(ying)店、巴國(guo)城店、楊家坪直(zhi)(zhi)營(ying)店、林里3000直營店、大石壩(ba)直營店、南坪萬達直營店等10余家門店。
改成妻子諧音命名的曉宇火鍋(guo)。2014年曉宇火鍋(guo)作為重(zhong)慶(qing)火鍋(guo)代表榮登《舌尖上(shang)的中國2》，隨(sui)后公司進入高速增長期，品牌正式(shi)更(geng)名為“渝味曉宇(yu)”。渝味曉(xiao)宇并先后獲得“重慶火鍋50強”、“中國十大火(huo)鍋(guo)品牌”、重慶(qing)市級(ji)“老字(zi)號(hao)”、“中(zhong)國餐飲加(jia)盟榜(bang)TOP100”等榮(rong)譽。渝味曉宇目(mu)前為全(quan)國性的餐飲連鎖品牌，在(zai)全(quan)國共開設300余家門店，分布于(yu)30+省份。在山(shan)城重慶(qing)，開設有枇杷(pa)山(shan)正街店(dian)、洋河店(dian)、龍湖店(dian)、東原D7店(dian)等多(duo)家門(men)店(dian)。
| 區域 | 必嘗美食 |
| 萬州區 | 萬州烤魚、萬州格格、雞素子粑粑、小桃園湯包 |
| 涪陵區 | 涪陵榨菜、涪陵紅心蘿卜、油醪糟、京醬風肉、都卷子、豆花飯 |
| 渝中區 | 大王油茶、劉青玉酸辣粉、麻辣烤魚 |
| 大渡口區 | 謝氏燒烤、胡記餛飩、掰哥牛肉面、霍記蹄花面 |
| 江北區 | 江北熊鴨子、江北肉湯圓、沖沖糕、糍粑快、魚嘴黃豆花、巴江水毛肚火鍋 |
| 沙坪壩區 | 重慶小面、重慶辣子雞、毛血旺、岳南泡糖、重慶酸辣粉 |
| 九龍坡區 | 白市驛板鴨、重慶油茶、醬核桃、金鳳烤羊、鄉村鮮花椒雞、重慶辣子雞 |
| 南岸區 | 南山泉水雞、醪糟麻花、山城小湯圓、四川長吻鮠 |
| 北碚區 | 重慶串串香、涼糍粑、北碚豆花、土沱酒、土沱麻餅、縉云醉雞 |
| 綦江區 | 東溪劉氏黑鴨、葉耳粑、吳抄手、安穩羊肉、綦江北渡魚、綦江米粉 |
| 大足區 | 郵政亭鯽魚、雍溪口水兔、田涼粉、李甜粑、山芋片、狼牙土豆 |
| 渝北區 | 椒鹽麻餅、水煮魚、重慶火鍋 |
| 巴南區 | 利君板鴨、麻圓、涼糍粑、六合魚、盤龍黃鱔、木洞豆花 |
| 黔江區 | 黔江煙熏臘肉、黔江牛肉脯、黔江雞雜、地牯牛泡菜、脆皮魚 |
| 長壽區 | 長壽血豆腐、紅燒魚唇、長壽薄脆、黃燜全雞、長壽活水豆腐、長壽湖魚面 |
| 江津區 | 江津酸菜魚、江津肉片、陳有良尖椒雞、山城啤酒 |
| 合川區 | 雞肉抄手、合川肉片、合川少水粉、合川桃片、三江大河魚 |
| 永川區 | 永川香腸、永川豆豉、永川高粱酒、永川皮蛋、胡椒湯圓 |
| 南川區 | 井水黑豆花、竹筍、灰粑、劉氏燒雞公、歪角燙皮牛肉、糯米油粽 |
| 璧山區 | 璧山板兔、來鳳魚、烤米包子、璧山葡萄、大路黃花 |
| 銅梁區 | 銅梁花根、辣椒泡魚、酒釀湯圓、金沙羊肉、泡椒鳳爪 |
| 潼南區 | 坨坨魚、陳涼粉、油酥、雙江頭刀菜、潼南小煎雞、潼南白酥魚 |
| 榮昌區 | 黃涼粉、盤龍羊肉湯、榮昌鹵白鵝、鋪蓋面、酸辣粉絲 |
| 開州區 | 開州區香辣豆瓣醬、巴山臘瘦肉、胡安太皮蛋、漢豐湖生態魚、雪寶山藥膳土雞 |
| 梁平區 | 梁平松花皮蛋、梁平張鴨子、奕虹豆筋、袁驛豆干、爛肥腸 |
| 武隆區 | 武隆羊肉、鴨江老咸菜、土家老臘肉、碗碗羊肉 |
| 城口縣 | 格格面、臘肉粉粑粑、燒包谷、十大碗 |
| 豐都縣 | 豐都榨菜、仙家豆腐乳、鬼城麻辣雞、豐都肉牛、艄公號子魚 |
| 墊江縣 | 墊江醬瓜、墊江肉干、墊江石磨豆花、墊江咂酒、世杰蒜泥白肉 |
| 忠縣 | 香辣仔雞、湖辣魚、金廚香辣仔雞、豆花魚、石寶蒸豆腐 |
| 云陽縣 | 羊肉格格、包面、渣辣子、霉皮子、羊腳腳 |
| 奉節縣 | 九園包子、土家酸菜雞、陶記紫陽雞、汀來泡菜、盬子雞 |
| 巫山縣 | 水口鈕絲面、巫山老臘肉、張氏三糕、巫山翡翠涼粉 |
| 巫溪縣 | 芝麻酥包、巫溪洋芋、巫溪牛肉干、巫溪臘肉 |
| 石柱土家族自治縣 | 嘟巴粉、倒流水豆腐干、莼菜魚、藤子生態魚頭、石柱洋芋飯、土家罐罐飯 |
| 秀山土家族苗族自治縣 | 石堤豆腐魚、秀山社飯、秀山米豆腐、土雞湯、苗家老臘肉、苗家菜豆腐 |
| 酉陽土家族苗族自治縣 | 龔灘香菌、炸油粑粑、都卷子、汽汽糕、麻辣洋芋、綠豆面 |
| 彭水苗族土家族自治縣 | 彭水蕎面豆花、原野鮮山珍湯、彭水米粉 |
烏江
橋頭
張鴨子
老四川
冷酸靈
太極藥業
美心
金夫人婚紗攝影
力帆
譚木匠
