石盆蜜棗簡介

石盆蜜(mi)棗是浙江(jiang)省(sheng)東(dong)陽(yang)市(shi)(shi)南市(shi)(shi)街道石盆村的特色(se)美食(shi)，采(cai)用(yong)當地特色(se)青棗制成。

石盆(pen)(pen)青(qing)棗(zao)石盆(pen)(pen)青(qing)棗(zao)和其他地方的(de)棗(zao)也非(fei)常好辨認，因(yin)為只(zhi)有在石盆(pen)(pen)村種植(zhi)的(de)青(qing)棗(zao)是(shi)雙(shuang)仁棗(zao)，出(chu)了(le)石盆(pen)(pen)，就算只(zhi)有數百米，種植(zhi)出(chu)來的(de)棗(zao)仁也只(zhi)是(shi)單仁棗(zao)。

石盆蜜棗的產地

據(ju)了解，南市街道是(shi)聞(wen)名遐邇的(de)省青(qing)棗基地，石(shi)盆、上朱、后塘、西(xi)塢、安儒等村莊是(shi)青(qing)棗的(de)重點產區，其中，石(shi)盆村更是(shi)有名的(de)青(qing)棗之鄉。

石盆村(cun)(cun)的村(cun)(cun)民心靈手巧(qiao)，幾乎家家戶戶都(dou)有(you)制(zhi)棗工藝小作坊，人(ren)人(ren)都(dou)會制(zhi)作南棗。

石盆蜜棗的做法

選棗(zao)：個大、核小(xiao)、肉厚(hou)、皮薄，大小(xiao)還(huan)要均勻，做出來的蜜棗(zao)才好(hao)吃，品相也好(hao)。

劃(hua)(hua)絲：用專門的劃(hua)(hua)棗(zao)機(ji)，劃(hua)(hua)絲要求均勻，紋距(ju)1mm左右(you)，每果劃(hua)(hua)紋50-80條(tiao)，深達果肉厚(hou)1/3，從(cong)一端(duan)劃(hua)(hua)到另一端(duan)，不得來回亂劃(hua)(hua)。

煮棗：洗好青(qing)棗備用(yong)，水(shui)和白糖熬成糖液，鮮棗下鍋(guo)與(yu)糖液攪拌，旺火煮熬，不斷翻拌；待(dai)棗變(bian)軟變(bian)黃時(shi)，就減緩翻動；當糖色(se)轉黃時(shi)減退火力，用(yong)文火緩緩熬煮；糖液開始拉(la)絲，起鍋(guo)。

靜(jing)置：將煮好的棗(zao)(zao)連同(tong)糖液(ye)倒(dao)入冷(leng)盆內，靜(jing)置約30-40分鐘，使糖液(ye)均勻地滲(shen)透入棗(zao)(zao)果，并每(mei)隔15分鐘翻拌1次，最好將糖棗(zao)(zao)倒(dao)入專用的罩籬中濾(lv)去糖液(ye)。

曬制(zhi)：粗(cu)加工(gong)好的蜜棗均勻的鋪在廣場上，不時的翻拌曬制(zhi)而(er)成。