蕎麥老鼠的由來

蕎麥老鼠的由來可以追溯到當(dang)地人們的日常飲食文化(hua)和節慶習俗中。

以前義烏一帶(dai)許多(duo)地(di)方都(dou)會種植(zhi)蕎麥，每年蕎麥收割之后，農(nong)戶都(dou)會將新鮮(xian)的(de)蕎麥磨成(cheng)粉，制(zhi)作成(cheng)蕎麥老鼠來(lai)犒(kao)勞自己，熱乎乎地(di)來(lai)上(shang)一大(da)碗，可(ke)以驅(qu)走身上(shang)的(de)寒意。

蕎麥老鼠(shu)十分飽腹，吃(chi)下半天都(dou)不餓，再干活特別有勁，是田間(jian)勞作(zuo)最好的食物補充。

蕎麥老鼠怎么和面

1、準備(bei)一個比(bi)較大的碗(wan)，按照3:1的比(bi)例，倒入面粉和蕎麥粉。

2、少量多(duo)次往碗里加水，一(yi)邊(bian)加水一(yi)邊(bian)揉面，直到將(jiang)面團揉至(zhi)不粘(zhan)盤子不粘(zhan)手。

3、取一小點蕎麥面團，輕輕搓成(cheng)一指寬，放(fang)到菜(cai)籃子上。

4、用(yong)大拇指在(zai)菜(cai)籃子上一(yi)捏、一(yi)滑就(jiu)可(ke)以了。

PS：除了用(yong)菜(cai)籃子，還可以用(yong)其他的比(bi)如米篩等工具輔助。