頭粳面簡介

頭粳面(mian)的歷史可以追(zhui)溯到宋朝(chao)時期，特別是在(zai)明清時期盛行。

為了避免糧食浪費，當地老百姓開始制作頭粳面。

據(ju)說(shuo)700多年前(qian)，朱元(yuan)璋曾品嘗過頭粳面并贊不絕口。

如今，頭粳面已成(cheng)為(wei)義烏市的特產之一，深受廣大消費者的喜(xi)愛?。

頭粳面的制(zhi)作(zuo)工藝復雜，包括浸泡(pao)(pao)、磨粉(fen)(fen)、蒸(zheng)熟、晾曬、切條(tiao)等多(duo)道工序。首先將(jiang)粳米用冷(leng)水浸泡(pao)(pao)一(yi)晝夜，然后(hou)磨成(cheng)水磨粉(fen)(fen)，再將(jiang)水磨粉(fen)(fen)蒸(zheng)熟，晾曬半干后(hou)切成(cheng)細條(tiao)，最后(hou)再次(ci)曬干并(bing)用棕(zong)櫚樹葉綁成(cheng)一(yi)小把?。

做(zuo)得(de)好的頭粳(jing)面看起(qi)來(lai)晶瑩透亮，聞起(qi)來(lai)有純正(zheng)的米香(xiang)，口感比粉(fen)干潤滑，且比面條有筋(jin)道，煮炒(chao)皆可，經濟實惠，是綠色健康(kang)的食品?。

頭粳面的吃法

頭粳可(ke)(ke)以蒸著(zhu)吃，可(ke)(ke)以煮著(zhu)吃，也可(ke)(ke)以炒著(zhu)吃，還可(ke)(ke)以蒸熟即食。

煮(zhu)頭粳(jing)面時(shi)，先將面條煮(zhu)熟(shu)，然后(hou)加入蔬菜和調料炒制，口感潤滑且有筋道(dao)。

炒頭粳面時，可(ke)以先將面條煮熟，撈出后控干水分，再加(jia)入適量的油(you)和調料(liao)快速翻炒，使其更加(jia)香(xiang)脆可(ke)口(kou)?。