玉泉陳醋是哪里的特產

玉(yu)泉陳(chen)醋(cu)是山(shan)西晉城市的(de)(de)特(te)產，與(yu)(yu)辛寨陳(chen)醋(cu)、清徐老陳(chen)醋(cu)、榆次南(nan)堡老陳(chen)醋(cu)合稱“山(shan)西四大名醋(cu)”。玉(yu)泉村的(de)(de)釀醋(cu)歷史與(yu)(yu)村內的(de)(de)八(ba)角井緊密相(xiang)連。自唐朝以來(lai)，玉(yu)泉醋(cu)便以其獨特(te)的(de)(de)水(shui)源——八(ba)角井之(zhi)水(shui)而聲名遠揚。井水(shui)獨特(te)的(de)(de)水(shui)質與(yu)(yu)豐富的(de)(de)礦物質含量(liang)賦予(yu)了玉(yu)泉醋(cu)獨特(te)的(de)(de)風味與(yu)(yu)品質，使得其氣味醇和(he)、酸中透(tou)香、久貯不沉淀、不變質，成為了市場上的(de)(de)佼佼者。

玉泉陳醋怎么樣

玉泉醋以氣(qi)味醇和、酸(suan)中透(tou)香(xiang)、久貯不沉(chen)淀(dian)不變質而久負盛名。玉泉陳醋之所以好吃(chi)，是(shi)因為使用的(de)井(jing)水和紅心曲：

玉泉村的(de)(de)“八角井”，里面的(de)(de)水清冽甘甜，釀(niang)酒酒香(xiang)，造醋醋酸。玉泉醋除了井水是關(guan)鍵(jian)，還(huan)有(you)一個關(guan)鍵(jian)就是這個紅心曲(qu)，我們加的(de)(de)有(you)食糖、大料(liao)、花椒、丁香(xiang)、陳皮(pi)、肉桂、蓽撥、良姜、食鹽等調料(liao)，還(huan)有(you)中藥材。釀(niang)制(zhi)的(de)(de)過程中，從調合原料(liao)，到(dao)發酵、蒸餾、過濾、悶放到(dao)出(chu)缸，需要(yao)(yao)歷經(jing)十(shi)多道工序，制(zhi)作一缸醋300斤(jin)大概需要(yao)(yao)20天左右。

玉泉陳醋歷史

玉(yu)泉(quan)(quan)村做醋(cu)有(you)著悠久的歷(li)史(shi)傳統。玉(yu)泉(quan)(quan)村原名罐泉(quan)(quan)，釀(niang)醋(cu)歷(li)史(shi)可追溯到(dao)唐朝，自古以來，村里釀(niang)醋(cu)的水(shui)源一直都來自于村內圣水(shui)院(yuan)中的一口“八角井”，得益于井水(shui)水(shui)質(zhi)獨(du)特(te)、礦物質(zhi)含量豐(feng)富(fu)，“玉(yu)泉(quan)(quan)醋(cu)”也以氣味醇和(he)、酸中透香、久貯不沉淀、不變質(zhi)而久負盛(sheng)名。村里早先的陳(chen)醋(cu)廠系(xi)清朝前(qian)期建造，清宣統二年重修，經過幾代人的長期摸(mo)索(suo)與經驗積(ji)累(lei)，玉(yu)泉(quan)(quan)陳(chen)醋(cu)也形成(cheng)了一套成(cheng)熟的制作工藝。