內蒙古(gu)傳(chuan)統菜。以羊(yang)肉(rou)為主(zhu)料，經掛糊炸制而成。因在制作時所用主(zhu)料大而得名。
大炸羊的做法
將(jiang)熟羊(yang)(yang)腰(yao)窩肉切成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)適度厚的(de)大片，放入以鮮湯、小茴香、蔥段、姜片、蒜(suan)瓣、醬油(you)、精(jing)鹽、味素(su)等對成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)為調(diao)味汁(zhi)鍋中加熱，待靠至(zhi)入味。撈出瀝干水分。雞蛋(dan)加水淀粉及芝(zhi)麻(ma)油(you)調(diao)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)稠糊。勺內添植(zhi)物油(you)燒至(zhi)7成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)熟，將(jiang)羊(yang)(yang)肉逐片蘸勾糊下勺，炸成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)金(jin)黃色撈出，切成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)長條(tiao)碼(ma)入盤內，淋少許芝(zhi)麻(ma)油(you)即(ji)成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)。食時隨帶胡(hu)椒鹽。成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)品色金(jin)黃，肉酥爛，味胡(hu)香，皮焦脆。此菜在內蒙古(gu)地區(qu)廣為流傳。
我心(xin)明亮
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