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位(wei)于貴(gui)州西部(bu)的(de)水(shui)城區(qu)自古就有養殖黑山羊的(de)傳(chuan)統(tong)，當地屬(shu)(shu)亞熱帶濕潤(run)季風氣(qi)候(hou)，氣(qi)候(hou)溫和，年平均日照(zhao)時數(shu)1430.7小時，屬(shu)(shu)貴(gui)州省日照(zhao)較多地區(qu)之一。縣內主(zhu)要有北盤(pan)江和三岔河(he)兩(liang)條河(he)流(liu)經(jing)，河(he)流(liu)與海拔天然落差(cha)大(da)，植(zhi)被豐富極適(shi)宜(yi)養殖黑山羊。

南方(fang)多濕，南方(fang)人喜吃(chi)羊(yang)(yang)肉，已溫(wen)熱滋補(bu)，所(suo)以山羊(yang)(yang)被大量養殖。水城人將貴州黑(hei)(hei)山羊(yang)(yang)引進水城區(qu)養殖，發現(xian)所(suo)養殖的(de)(de)黑(hei)(hei)山羊(yang)(yang)比其它區(qu)域的(de)(de)黑(hei)(hei)山羊(yang)(yang)，膻味(wei)小(xiao)、內質嫩等(deng)食味(wei)特(te)征(zheng)，水城所(suo)產的(de)(de)黑(hei)(hei)山羊(yang)(yang)品質好(hao)的(de)(de)評價和口碑便傳開來，人們為(wei)做區(qu)分，便冠以水城黑(hei)(hei)山羊(yang)(yang)的(de)(de)稱呼。水城黑(hei)(hei)羊(yang)(yang)已成(cheng)為(wei)大眾消費羊(yang)(yang)肉的(de)(de)一種標(biao)準(zhun)。

貴(gui)(gui)州黑(hei)(hei)山羊(yang)(yang)(yang)體(ti)格(ge)中等，體(ti)軀勻(yun)稱，略呈長(chang)方形。頭呈三(san)角(jiao)(jiao)形，鼻梁平直(zhi)，兩(liang)耳(er)向(xiang)前傾立。公(gong)(gong)、母(mu)羊(yang)(yang)(yang)絕大(da)(da)多數有(you)角(jiao)(jiao)、有(you)髯(ran)，公(gong)(gong)羊(yang)(yang)(yang)角(jiao)(jiao)粗大(da)(da)，呈鐮(lian)刀狀，略向(xiang)后外(wai)側扭轉，母(mu)羊(yang)(yang)(yang)角(jiao)(jiao)較小，多向(xiang)后上方彎曲，向(xiang)外(wai)側扭轉。毛(mao)被(bei)光(guang)澤好，大(da)(da)多為(wei)黑(hei)(hei)色(se)，少數為(wei)白色(se)、黃色(se)和雜色(se)。毛(mao)被(bei)內層(ceng)生長(chang)有(you)短而稀的絨毛(mao)。貴(gui)(gui)州黑(hei)(hei)山羊(yang)(yang)(yang)成(cheng)年(nian)公(gong)(gong)羊(yang)(yang)(yang)平均體(ti)高、體(ti)長(chang)、胸圍和體(ti)重分別(bie)為(wei)：57.69±4.48厘(li)米(mi)，60.58±4.61厘(li)米(mi)，73.62±5.23厘(li)米(mi)，31.05±6.00公(gong)(gong)斤(jin)，成(cheng)年(nian)母(mu)羊(yang)(yang)(yang)分別(bie)為(wei)：56.01±3.59厘(li)米(mi)，58.93±3.97厘(li)米(mi)，70.67±5.01厘(li)米(mi)，28.91±5.54公(gong)(gong)斤(jin)。黑(hei)(hei)山羊(yang)(yang)(yang)皮板(ban)張幅大(da)(da)，面積為(wei)5000～6400平方厘(li)米(mi)。厚薄均勻(yun)，富于彈性。

水城黑山羊(yang)具(ju)有生長(chang)發育快、產肉性能和皮板品(pin)質(zhi)好的(de)特點。黑山羊(yang)肌纖維細，肉質(zhi)細嫩，味道鮮美，膻味極(ji)(ji)小，營養價值高(gao)，被認定為(wei)(wei)綠色山羊(yang)品(pin)種，經權威部門進行肉質(zhi)分析，蛋白質(zhi)含(han)(han)量高(gao)達20%，脂肪低于3%，膽(dan)固醇含(han)(han)量僅(jin)為(wei)(wei)60mg/kg，15種氨(an)基酸含(han)(han)量齊全(quan)，特別(bie)是人(ren)體必須氨(an)基酸尤為(wei)(wei)豐(feng)富，滋(zi)補作用(yong)(yong)(yong)極(ji)(ji)強，長(chang)期(qi)食用(yong)(yong)(yong)，可補虛、強體，特別(bie)適用(yong)(yong)(yong)于年老(lao)、體弱、多病(bing)者，常食用(yong)(yong)(yong)黑山羊(yang)或配以(yi)適宜的(de)滋(zi)補藥(yao)品(pin)，以(yi)達到補虛、健康(kang)、延年的(de)作用(yong)(yong)(yong)。

水城黑(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)抗病力強，耐(nai)寒、耐(nai)熱、耐(nai)粗飼(si)，容易飼(si)養(yang)。能適應產區(qu)(qu)0-40C的氣(qi)溫環(huan)境，繁(fan)殖(zhi)率(lv)高，一般(ban)可年(nian)產兩胎，每胎可產兩羔，養(yang)殖(zhi)黑(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)經濟效益好(hao)是山(shan)(shan)(shan)區(qu)(qu)農民發(fa)(fa)家致富的一個重要的養(yang)殖(zhi)門(men)路。飼(si)草資源豐富的山(shan)(shan)(shan)區(qu)(qu)農民可大力發(fa)(fa)展山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)生產。氣(qi)候溫暖(nuan)，陽光充足(zu)，雨量充沛，草場資源豐富，自然生態環(huan)境良好(hao)的長江以南，培育了黑(hei)山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)(yang)等(deng)草食(shi)牲畜的獨有的特(te)性，是我國(guo)目前確認的無(wu)公害草食(shi)類(lei)肉用性地方良種羊(yang)(yang)(yang)之一。