基本介紹

會仙(xian)舊(jiu)村(cun)板鴨的制作(zuo)工(gong)(gong)藝產(chan)生(sheng)(sheng)于清朝末(mo)年。由白(bai)崇高老(lao)先生(sheng)(sheng)家五代傳(chuan)承。其產(chan)生(sheng)(sheng)的背景是：會仙(xian)歷史上自然條件差，當時(shi)人(ren)民生(sheng)(sheng)活貧困，舊(jiu)村(cun)回民因(yin)不食豬肉，逢年過(guo)節均只(zhi)以雞、鴨為主。由于貧困，只(zhi)好把(ba)雞、鴨以臘(la)制方式存放，只(zhi)有來(lai)客人(ren)或(huo)過(guo)節才(cai)拿出來(lai)吃。長期(qi)的手工(gong)(gong)加工(gong)(gong)成(cheng)為主業，舊(jiu)村(cun)人(ren)逐漸成(cheng)為加工(gong)(gong)、制作(zuo)板鴨主力(li)軍，舊(jiu)村(cun)板鴨也成(cheng)為送(song)禮佳(jia)品，一直流傳(chuan)至(zhi)今。

舊村板(ban)鴨(ya)(ya)制作工(gong)藝(yi)盡(jin)管不(bu)很復雜(za)，但每道工(gong)序的細膩(ni)程度(du)和要求均很高。選(xuan)本地產重量約為3-4斤的活(huo)鴨(ya)(ya)，經宰殺、腌制、定(ding)型、晾曬、烘烤等十(shi)多道工(gong)序。自創(chuang)始以(yi)來，世代相傳，形成了一個村莊帶動一個村莊、互(hu)相學習腌制板(ban)鴨(ya)(ya)的風俗(su)。且歷(li)代都(dou)有代表(biao)性傳承(cheng)人。舊村板(ban)鴨(ya)(ya)手工(gong)技藝(yi)是會(hui)仙(xian)鎮人民長期勞動的智慧(hui)結晶，且難以(yi)為現代技術所替(ti)代。

在桂林(lin)，板(ban)鴨(ya)主產地位于臨桂會仙(xian)境內，而會仙(xian)舊村所產的白裕隆板(ban)鴨(ya)，則被(bei)認為(wei)是(shi)板(ban)鴨(ya)之(zhi)中的上(shang)品之(zhi)選(xuan)，因其精選(xuan)的成年(nian)老鴨(ya)配(pei)以祖傳秘(mi)制方法腌制而成，不含防腐劑，個大健碩，肥美(mei)多汁(zhi)，品質(zhi)優異(yi)，產量(liang)有(you)限，而被(bei)美(mei)食人士倍加推崇，視為(wei)珍(zhen)寶。

由于舊村地(di)處桂林(lin)鄉野(ye)腹地(di)，其擁有(you)的(de)獨特小區域氣候和優越的(de)自(zi)然(ran)環(huan)境得天(tian)獨厚(hou)，非常有(you)利于土鴨生長。所在地(di)理位置，風土人情，均具有(you)極強的(de)文(wen)化沉(chen)淀性，而這(zhe)些都為舊村板鴨的(de)久盛不衰，提(ti)供(gong)了極好(hao)的(de)保證。

在(zai)會(hui)仙舊村境(jing)內(nei)，板(ban)鴨作坊有很多(duo)，但據說經多(duo)代傳(chuan)承發揚光大，可(ke)稱為“板(ban)鴨世家(jia)”的，只有一個(ge)名(ming)副其實的老(lao)字號----“白裕隆”。

白裕隆板(ban)鴨(ya)作為桂林板(ban)鴨(ya)知名品牌，一直(zhi)堅持把鄉土美食文化普及做為發展目標(biao)，致(zhi)力于為國(guo)內外(wai)廣(guang)大客戶提(ti)供(gong)檔次高、口感好、質量可(ke)靠的風味(wei)板(ban)鴨(ya)制(zhi)品。

所(suo)產銷板鴨均(jun)來自專屬養(yang)殖(zhi)基地，從源頭養(yang)殖(zhi)到終端(duan)銷售，品質(zhi)全程掌握，不(bu)敢絲毫懈怠，精心對待每一只板鴨，以(yi)確保健康(kang)與美味。

食用價值

可滋(zi)身健體(ti)(ti)、補充能(neng)量、溫腎補虛。口感風味(wei)獨特(te)，營養價值極高(gao)。除(chu)富(fu)含人體(ti)(ti)所需的多種物質成(cheng)份外，還具有(you)十分顯(xian)著的藥用滋(zi)補功效(xiao)。實為居家飲(yin)食必備，宴請贈(zeng)禮佳品。