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客家娘酒雞

#湯羹# 0 0
客家娘酒雞是一道廣東省的特色傳統名菜,屬于粵菜系。娘酒雞因具有暖身,驅寒,補血之功效,所以客家人對娘酒雞頗為鐘愛。在客家人中,產婦一般都是用吃娘酒雞來進補。在冬至時,客家人家家戶戶基本上都會進食娘雞酒。而且不少客家人在結婚做壽等喜慶的宴席中把娘酒雞作為一道重要的美味佳肴來奉獻給客人們。客家娘酒(八尺娘酒)是漢族客家人用糯米釀造的一種酒,屬于黃酒。與雞等一起煲,有活氣養血、活絡通經、補血生血以及潤肺之功效。
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基本介紹

客家(jia)(jia)(jia)娘酒雞(ji)是一(yi)(yi)道廣東省的(de)特色傳統名菜,屬于粵(yue)菜系。娘酒雞(ji)因具有暖(nuan)身,驅(qu)寒,補血之功效(xiao),所以客家(jia)(jia)(jia)人(ren)對娘酒雞(ji)頗為鐘愛。在客家(jia)(jia)(jia)人(ren)中,產婦一(yi)(yi)般都是用吃娘酒雞(ji)來進補。在冬至(zhi)時,客家(jia)(jia)(jia)人(ren)家(jia)(jia)(jia)家(jia)(jia)(jia)戶(hu)戶(hu)基本上都會進食娘雞(ji)酒。而且不少客家(jia)(jia)(jia)人(ren)在結婚做壽等喜慶(qing)的(de)宴(yan)席中把娘酒雞(ji)作為一(yi)(yi)道重要的(de)美(mei)味(wei)佳肴來奉獻給客人(ren)們(men)。

食用價值

娘(niang)酒雞因具有暖身,驅寒,補血之功效,所(suo)以客家人對娘(niang)酒雞頗(po)為鐘愛。在客家人中(zhong),產婦一般都是(shi)用吃娘(niang)酒雞來(lai)進補。

制作方法

雞冼凈斬塊,姜(先切細條(tiao)狀曬(shai)干再炒熟(shu)),鍋燒熱后放(fang)(fang)(fang)(fang)少許油煮(zhu)沸,將雞放(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)翻炒一(yi)下,放(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)姜和少許黃酒(jiu)一(yi)起炒5分鐘(zhong)鏟起放(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)瓦(wa)鍋,另將多余的(de)黃酒(jiu)也放(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)瓦(wa)鍋一(yi)起用溫火煲半個鐘(zhong)或者(zhe)說煲一(yi)個鐘(zhong)后食用。

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