客家(jia)(jia)(jia)娘酒雞(ji)是一(yi)(yi)道廣東省的(de)特色傳統名菜,屬于粵(yue)菜系。娘酒雞(ji)因具有暖(nuan)身,驅(qu)寒,補血之功效(xiao),所以客家(jia)(jia)(jia)人(ren)對娘酒雞(ji)頗為鐘愛。在客家(jia)(jia)(jia)人(ren)中,產婦一(yi)(yi)般都是用吃娘酒雞(ji)來進補。在冬至(zhi)時,客家(jia)(jia)(jia)人(ren)家(jia)(jia)(jia)家(jia)(jia)(jia)戶(hu)戶(hu)基本上都會進食娘雞(ji)酒。而且不少客家(jia)(jia)(jia)人(ren)在結婚做壽等喜慶(qing)的(de)宴(yan)席中把娘酒雞(ji)作為一(yi)(yi)道重要的(de)美(mei)味(wei)佳肴來奉獻給客人(ren)們(men)。
娘(niang)酒雞因具有暖身,驅寒,補血之功效,所(suo)以客家人對娘(niang)酒雞頗(po)為鐘愛。在客家人中(zhong),產婦一般都是(shi)用吃娘(niang)酒雞來(lai)進補。
雞冼凈斬塊,姜(先切細條(tiao)狀曬(shai)干再炒熟(shu)),鍋燒熱后放(fang)(fang)(fang)(fang)少許油煮(zhu)沸,將雞放(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)翻炒一(yi)下,放(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)姜和少許黃酒(jiu)一(yi)起炒5分鐘(zhong)鏟起放(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)瓦(wa)鍋,另將多余的(de)黃酒(jiu)也放(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)瓦(wa)鍋一(yi)起用溫火煲半個鐘(zhong)或者(zhe)說煲一(yi)個鐘(zhong)后食用。