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外形特征

紅(hong)螯(ao)(ao)螯(ao)(ao)蝦（Cherax quadricarinatus）的(de)形態構造與(yu)羅氏沼蝦（Macrobrachium rosenbergii）相似。紅(hong)螯(ao)(ao)螯(ao)(ao)蝦為雌雄異(yi)體(ti)，性比(bi)為雌：雄=1．16：1，雌雄比(bi)例接(jie)近，雌性略為優勢。整個(ge)軀體(ti)由體(ti)表被覆幾丁質(zhi)甲殼的(de)頭(tou)(tou)(tou)(tou)胸部(bu)和腹(fu)部(bu)組(zu)(zu)成，全(quan)身(shen)(shen)有(you)20節，頭(tou)(tou)(tou)(tou)胸部(bu)13節。頭(tou)(tou)(tou)(tou)胸甲保護著內臟器官(guan)，頭(tou)(tou)(tou)(tou)胸甲前(qian)有(you)一向前(qian)延伸的(de)額(e)劍，兩邊各(ge)有(you)3～4個(ge)棘。頭(tou)(tou)(tou)(tou)胸甲背(bei)部(bu)有(you)4條沿身(shen)(shen)體(ti)縱軸(zhou)方向排列的(de)脊(ji)。雙眼(yan)有(you)柄而突起。頭(tou)(tou)(tou)(tou)胸部(bu)有(you)5對(dui)(dui)步(bu)足，第(di)(di)(di)1對(dui)(dui)為粗壯的(de)大(da)螯(ao)(ao)，雄性的(de)大(da)螯(ao)(ao)在外側(ce)有(you)一膜(mo)質(zhi)鮮紅(hong)美(mei)麗(li)的(de)斑塊，第(di)(di)(di)2、第(di)(di)(di) 3對(dui)(dui)步(bu)足為螯(ao)(ao)狀(zhuang)(zhuang)，第(di)(di)(di)4、第(di)(di)(di)5對(dui)(dui)步(bu)足為爪狀(zhuang)(zhuang)。腹(fu)部(bu)有(you)7節，雖被覆甲殼，但(dan)節間關聯(lian)處有(you)纖維膜(mo)相連，可靈(ling)活運動。腹(fu)部(bu)第(di)(di)(di)2節至第(di)(di)(di)5節下面(mian)都有(you)1對(dui)(dui)附肢，稱為腹(fu)足或(huo)游泳足。腹(fu)部(bu)第(di)(di)(di)6節附肢向后伸展(zhan)，加(jia)寬稱尾(wei)足，并與(yu)尾(wei)節組(zu)(zu)成尾(wei)扇，是(shi)螯(ao)(ao)蝦快速運動器官(guan)。在頭(tou)(tou)(tou)(tou)胸部(bu)的(de)前(qian)端還有(you)3對(dui)(dui)觸(chu)角(jiao)(jiao)，1對(dui)(dui)大(da)觸(chu)角(jiao)(jiao)，2對(dui)(dui)小觸(chu)角(jiao)(jiao)。成年雄螯(ao)(ao)蝦螯(ao)(ao)足基(ji)部(bu)外側(ce)有(you)一層鮮紅(hong)色的(de)薄膜(mo)層，但(dan)雌蝦沒有(you)，胸部(bu)有(you)生殖器。

生活習性

紅螯(ao)(ao)螯(ao)(ao)蝦為雜食(shi)性動物。在天(tian)然(ran)條件下，主要(yao)援(yuan)食(shi)有機碎屑，著(zhu)生藻類，絲(si)狀(zhuang)藻類，水(shui)生植物的(de)(de)根、葉及碎片。特別喜食(shi)汁多(duo)肥嫩的(de)(de)綠色植物，如(ru)水(shui)浮(fu)蓮、水(shui)葫蘆、馬來(lai)(lai)眼子菜、青萍(ping)、面(mian)條草。動物性食(shi)物喜食(shi)水(shui)絲(si)蚓、蚯蚓、水(shui)生昆蟲(chong)的(de)(de)卵、蛹、螺、蚌、魚(yu)肉等。紅螯(ao)(ao)螯(ao)(ao)蝦在河流、水(shui)庫、池(chi)塘都能生活，白天(tian)潛(qian)伏在水(shui)體中(zhong)可隱蔽的(de)(de)地方；傍晚和黎明前出來(lai)(lai)覓食(shi)，喜夜晚活動，營底(di)棲(qi)爬行生法(fa)。常在磚、瓦、礫石的(de)(de)間(jian)隙中(zhong)爬行或(huo)潛(qian)伏在池(chi)塘的(de)(de)天(tian)然(ran)洞(dong)穴(xue)中(zhong)及人工洞(dong)穴(xue)中(zhong)，在較軟的(de)(de)池(chi)底(di)中(zhong)有掘穴(xue)能力。有時亦沿池(chi)壁上(shang)爬或(huo)攀伏于水(shui)生植物的(de)(de)根和密葉中(zhong)。

生存環境

紅(hong)螯(ao)螯(ao)蝦的(de)(de)成(cheng)(cheng)蝦有(you)較(jiao)強(qiang)的(de)(de)耐(nai)低(di)溶(rong)(rong)(rong)氧能(neng)(neng)力，水(shui)中(zhong)溶(rong)(rong)(rong)氧含量(liang)為1毫克(ke)/升(sheng)(sheng)時(shi)(shi)(shi)仍能(neng)(neng)生(sheng)存(cun)，在潮濕狀態下，亦(yi)能(neng)(neng)存(cun)活(huo)(huo)較(jiao)長(chang)時(shi)(shi)(shi)間，故(gu)能(neng)(neng)耐(nai)長(chang)途運輸(shu)，有(you)利于活(huo)(huo)蝦供應市場。幼(you)蝦和懷卵親(qin)蝦則不宜飼養在低(di)溶(rong)(rong)(rong)氧的(de)(de)水(shui)體中(zhong)，易(yi)導致(zhi)幼(you)蝦和卵胚胎的(de)(de)死亡。飼養抱卵親(qin)蝦和幼(you)蝦的(de)(de)水(shui)體，溶(rong)(rong)(rong)氧量(liang)一般不要低(di)于4毫克(ke)/升(sheng)(sheng)為好。生(sheng)存(cun)水(shui)溫5-37℃，生(sheng)長(chang)適溫21～33℃，最適24～31℃。PH要求6.5～9.0。當溫度(du)下降(jiang)至9℃時(shi)(shi)(shi)，幼(you)體難以存(cun)活(huo)(huo)，而成(cheng)(cheng)蝦則有(you)67%的(de)(de)成(cheng)(cheng)活(huo)(huo)率。紅(hong)螯(ao)螯(ao)蝦耐(nai)低(di)溶(rong)(rong)(rong)氧能(neng)(neng)力較(jiao)強(qiang)，如水(shui)中(zhong)溶(rong)(rong)(rong)氧量(liang)為1毫克(ke)/升(sheng)(sheng)時(shi)(shi)(shi)仍能(neng)(neng)生(sheng)存(cun)，在潮濕微水(shui)狀態下，亦(yi)能(neng)(neng)存(cun)活(huo)(huo)很長(chang)時(shi)(shi)(shi)間。

繁殖狀況

紅(hong)(hong)螯(ao)(ao)(ao)螯(ao)(ao)(ao)蝦(xia)一(yi)(yi)年可多(duo)次產(chan)卵。白晝的(de)長(chang)短對(dui)其繁殖有一(yi)(yi)定(ding)的(de)影響(xiang)(xiang)，產(chan)卵期一(yi)(yi)般多(duo)在(zai)(zai)春末夏初(chu)開始，但最主(zhu)要的(de)影響(xiang)(xiang)因素(su)則(ze)(ze)是(shi)水溫。在(zai)(zai)水溫下(xia)降(jiang)至20℃以(yi)下(xia)則(ze)(ze)不見有產(chan)卵現象(xiang)，當水溫由20℃向(xiang)上(shang)時則(ze)(ze)逐漸(jian)發生(sheng)交(jiao)配、產(chan)卵現象(xiang)。在(zai)(zai)人(ren)工養殖條件下(xia)，采用加溫誘導的(de)方法，在(zai)(zai)冬(dong)季特別(bie)是(shi)早春季節也(ye)可交(jiao)配、產(chan)卵、繁殖。紅(hong)(hong)螯(ao)(ao)(ao)螯(ao)(ao)(ao)蝦(xia)一(yi)(yi)般6～12月齡就達(da)性(xing)成(cheng)熟。性(xing)成(cheng)熟的(de)雄(xiong)蝦(xia)的(de)大螯(ao)(ao)(ao)外(wai)延有一(yi)(yi)塊明(ming)顯的(de)紅(hong)(hong)色或橘黃色斑紋，第五對(dui)步足基部(bu)有一(yi)(yi)對(dui)乳突狀生(sheng)殖棘(ji)，雄(xiong)蝦(xia)的(de)螯(ao)(ao)(ao)長(chang)超(chao)過(guo)體(ti)長(chang)。雌(ci)蝦(xia)在(zai)(zai)第三對(dui)步足的(de)基部(bu)有一(yi)(yi)對(dui)生(sheng)殖孔(kong)，雄(xiong)蝦(xia)的(de)螯(ao)(ao)(ao)呈藍色，長(chang)度小于體(ti)長(chang)。性(xing)成(cheng)熟的(de)紅(hong)(hong)螯(ao)(ao)(ao)螯(ao)(ao)(ao)蝦(xia)在(zai)(zai)水溫達(da)21℃以(yi)上(shang)時，在(zai)(zai)池塘會自然繁殖。

紅(hong)螯(ao)螯(ao)蝦繁殖時間較(jiao)長，從4月開始(shi)，可延至10月結(jie)束(shu)。繁殖適宜溫(wen)度為(wei)22～33℃，最適水(shui)(shui)溫(wen)為(wei)28～30℃。成熟的雌蝦必(bi)須經過(guo)一次(ci)交(jiao)配前脫殼(ke)才能交(jiao)配。一般(ban)交(jiao)配后(hou)雌蝦24小(xiao)時內即排卵，然(ran)后(hou)與精(jing)子結(jie)合而(er)受(shou)精(jing)，受(shou)精(jing)卵呈桔黃色(se)。產卵受(shou)精(jing)后(hou)，其(qi)卵由母體攜(xie)卵孵化，一般(ban)水(shui)(shui)溫(wen)在28～29℃時孵化期為(wei)30～31 天。紅(hong)螯(ao)螯(ao)蝦一年可產卵2～3次(ci)。

地理分布

原分(fen)布澳(ao)大利(li)亞，自1980年后(hou)分(fen)布于英國、法國、西班牙、南(nan)非、津巴布韋、日本、東南(nan)亞等國家。

養殖技術

蝦苗培育

培(pei)(pei)育池(chi)一般為50～300平方米的(de)水(shui)泥池(chi)，蓄水(shui)深(shen)1m，要(yao)求進排水(shui)方便(bian)。同時在池(chi)底部(bu)和水(shui)面(mian)(mian)放置隱蔽物，占(zhan)池(chi)底和水(shui)面(mian)(mian)的(de)1/4～1/3，以增加蝦(xia)苗有效棲息面(mian)(mian)積。在幼體培(pei)(pei)育的(de)最初四周內(nei)，培(pei)(pei)育池(chi)放養(yang)密度不超過1000尾/平方米為宜，適當稀(xi)養(yang)與及時分養(yang)有利于(yu)提高成(cheng)活率，一般培(pei)(pei)育成(cheng)活率可達50%～70%。 當幼體長(chang)到3cm，體重1克左右(you)時，即可放入池(chi)塘養(yang)殖成(cheng)蝦(xia)，為保(bao)證(zheng)成(cheng)活率，也可有蝦(xia)苗池(chi)內(nei)繼(ji)續稀(xi)養(yang)，使蝦(xia)苗達2克以上，再(zai)投入成(cheng)蝦(xia)池(chi)。

餌料投喂

育苗(miao)的開(kai)始三天(tian)，可用(yong)蒸蛋(dan)加魚肉漿四邊潑灑(sa)喂養(yang)仔(zi)蝦，逐步替換用(yong)粗蛋(dan)白含量(liang)(liang)44%～46%的蝦用(yong)開(kai)口餌料和鹵蟲投喂。蝦苗(miao)日投餌率3～5次/天(tian)。當(dang)仔(zi)蝦長(chang)到2cm以上時即(ji)可投喂顆粒餌料，投餌量(liang)(liang)為存池蝦體重的15%，并要(yao)根據水溫、攝食、生長(chang)情況適當(dang)增減。

投(tou)(tou)喂(wei)魚蝦(xia)用配合(he)餌料，日(ri)投(tou)(tou)喂(wei)量為蝦(xia)體(ti)重(zhong)的(de)(de)3%－10%。投(tou)(tou)喂(wei)分早晚二次，由(you)于其攝食習(xi)性一般在(zai)傍(bang)(bang)晚及夜間靠池邊(bian)覓(mi)食，所以傍(bang)(bang)晚投(tou)(tou)喂(wei)應(ying)占總量的(de)(de)2/3左右(you)(you)。投(tou)(tou)喂(wei)采取定點與(yu)池邊(bian)潑灑相結合(he)。由(you)于紅螯(ao)螯(ao)蝦(xia)為雜食腐屑食性，因(yin)而(er)適(shi)當增加植物性飼料投(tou)(tou)喂(wei)是必要的(de)(de)。養殖前期(qi)，可在(zai)池邊(bian)投(tou)(tou)放些干(gan)草(cao)，每月投(tou)(tou)草(cao)40kg；后(hou)(hou)期(qi)則可投(tou)(tou)喂(wei)黃(huang)豆、大麥等。整個養殖期(qi)投(tou)(tou)喂(wei)量根據水溫(wen)作適(shi)當調整，開(kai)始由(you)于水溫(wen)低，攝食弱，投(tou)(tou)餌率較低，約按體(ti)重(zhong)的(de)(de)6%左右(you)(you)投(tou)(tou)喂(wei)，中(zhong)期(qi)水溫(wen)高，攝食旺盛(sheng)，按體(ti)重(zhong)10%左右(you)(you)投(tou)(tou)喂(wei)，以后(hou)(hou)隨水溫(wen)降低，投(tou)(tou)餌率隨之下降，達到3%左右(you)(you)。

放養密度

蝦(xia)(xia)苗放(fang)(fang)養(yang)(yang)之前(qian)要(yao)經(jing)(jing)過(guo)(guo)試水(shui)(shui)，試水(shui)(shui)時(shi)，用(yong)桶裝水(shui)(shui)，放(fang)(fang)入(ru)(ru)幾只(zhi)蝦(xia)(xia)，經(jing)(jing)半小(xiao)時(shi)觀察(cha)，蝦(xia)(xia)苗活動狀況正常后(hou)，證實(shi)池(chi)水(shui)(shui)毒(du)性(xing)消(xiao)失，方可將(jiang)蝦(xia)(xia)苗放(fang)(fang)入(ru)(ru)池(chi)塘。 作為池(chi)塘養(yang)(yang)蝦(xia)(xia)要(yao)根據池(chi)塘條件(水(shui)(shui)深(shen)、面積和底質等)情況，再結(jie)合產(chan)量(liang)(liang)(liang)要(yao)求(qiu)來決(jue)定。密(mi)度(du)過(guo)(guo)大長勢差，收獲(huo)時(shi)個體(ti)也小(xiao)，得(de)不到好的產(chan)量(liang)(liang)(liang)；密(mi)度(du)過(guo)(guo)小(xiao)，不能發揮池(chi)塘生產(chan)潛力。故放(fang)(fang)養(yang)(yang)量(liang)(liang)(liang)要(yao)從計劃(hua)產(chan)量(liang)(liang)(liang)和預計成(cheng)(cheng)(cheng)活率(lv)，同時(shi)要(yao)估計成(cheng)(cheng)(cheng)蝦(xia)(xia)個體(ti)大小(xiao)、平均重量(liang)(liang)(liang)來決(jue)定。根據實(shi)踐經(jing)(jing)驗，一般放(fang)(fang)養(yang)(yang)量(liang)(liang)(liang)可采用(yong)下(xia)面公(gong)式來推算： 放(fang)(fang)養(yang)(yang)量(liang)(liang)(liang)(尾)= 養(yang)(yang)殖(zhi)面積〔666.6平方米(1畝(mu))〕×計劃(hua)產(chan)量(liang)(liang)(liang)(千克)×預計養(yang)(yang)成(cheng)(cheng)(cheng)1千克蝦(xia)(xia)的尾數預計成(cheng)(cheng)(cheng)活率(lv)， 例如(ru)：計劃(hua)產(chan)量(liang)(liang)(liang)666.6平方米(1畝(mu))200千克，預計養(yang)(yang)成(cheng)(cheng)(cheng)蝦(xia)(xia)每只(zhi)在75克左右，成(cheng)(cheng)(cheng)活率(lv)在75%，如(ru)果養(yang)(yang)殖(zhi)面積為0.2公(gong)頃(qing)(3畝(mu))，那么總放(fang)(fang)養(yang)(yang)量(liang)(liang)(liang)為10000尾左右。

成蝦養殖

單(dan)養與非(fei)肉(rou)食性魚類混養，池塘面積以3-5畝為好，大者不限，水(shui)深1-1.5米(mi)，池底投(tou)放(fang)磚瓦、廢舊輪胎、網片(pian)等隱(yin)蔽物，適當種(zhong)植(zhi)水(shui)葫蘆、水(shui)花(hua)生(sheng)等水(shui)生(sheng)植(zhi)物。五、六(liu)月(yue)(yue)份畝放(fang)養規(gui)格為3厘米(mi)的(de)(de)(de)幼蝦5000尾左右。常換水(shui)，以利(li)于脫殼生(sheng)長(chang)。保證有(you)足夠的(de)(de)(de)、營養全面的(de)(de)(de)餌料，最好投(tou)喂專(zhuan)用(yong)配合飼料。堅持“四定”投(tou)餌，晚(wan)上投(tou)餌量(liang)占全日(ri)的(de)(de)(de)70%-80%，成蝦日(ri)投(tou)喂量(liang)為5%-10%。高密度養殖應有(you)增氧機(ji)械。至10月(yue)(yue)份捕(bu)撈(lao)一般畝產(chan)150公(gong)斤。微流水(shui)池畝產(chan)高達400-500公(gong)斤。

水質管理

保持水(shui)(shui)質肥、活、爽，每隔半月左右(you)加注(zhu)新(xin)水(shui)(shui)一次，每次注(zhu)水(shui)(shui)15厘米，到7月下旬水(shui)(shui)位保持在(zai)(zai)1.2～1.5米。正常情況下，紅螯螯蝦在(zai)(zai)傍晚及(ji)夜間(jian)靠(kao)池邊(bian)活動覓食，池溶(rong)氧在(zai)(zai)每升(sheng)2.5毫克左右(you)，氨氮超過每升(sheng)0.3毫克或(huo)亞硝酸(suan)氮較(jiao)高(gao)時，可見到螯蝦在(zai)(zai)白(bai)天（特別是早晨）向池邊(bian)爬(pa)行，應及(ji)時加水(shui)(shui)或(huo)換(huan)水(shui)(shui)，否則會引起死亡。

人工繁殖

從蝦(xia)苗至(zhi)(zhi)性(xing)成熟(shu)約需(xu)一年(nian)時間(I冬齡(ling))，在(zai)(zai)條件適應(ying)下，每年(nian)繁(fan)殖(zhi)兩(liang)次。在(zai)(zai)每年(nian)4～ l1月(yue)，水(shui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)達20 ℃以(yi)上進行。經過(guo)越冬的親(qin)蝦(xia)，在(zai)(zai)水(shui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)回升時，性(xing)腺發育十分迅(xun)速，水(shui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)升到(dao)20℃以(yi)后，母(mu)蝦(xia)開始抱(bao)卵(luan)，如(ru)果水(shui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)繼續升高到(dao)25～27℃時，經過(guo)25～45天發育成小蝦(xia)，再培育20天．可(ke)長至(zhi)(zhi)2厘(li)米體(ti)長(在(zai)(zai)廣東省新會(hui)牛灣鎮。5月(yue)中旬懷卵(luan)，6月(yue)份(fen)產(chan)(chan)(chan)卵(luan)8月(yue)份(fen)還(huan)可(ke)以(yi)產(chan)(chan)(chan)一次)。產(chan)(chan)(chan)卵(luan)前提前一個月(yue)將(jiang)雌雄(xiong)合養，之前則應(ying)分開飼養。如(ru)果抱(bao)卵(luan)蝦(xia)在(zai)(zai)不(bu)適的水(shui)溫(wen)(wen)(wen)(wen)中，或(huo)突然受驚嚇，卵(luan)會(hui)脫(tuo)離母(mu)體(ti)，無法(fa)繼續發育而亡，甚(shen)至(zhi)(zhi)危及母(mu)蝦(xia)的生命。雄(xiong)雌比以(yi) 1：4為宜，體(ti)長9厘(li)米母(mu)蝦(xia)產(chan)(chan)(chan) 卵(luan)600粒(li)，8厘(li)米產(chan)(chan)(chan)卵(luan)500粒(li)．7厘(li)米產(chan)(chan)(chan)卵(luan)400粒(li)，6厘(li)米產(chan)(chan)(chan)卵(luan)300粒(li)，4厘(li)米產(chan)(chan)(chan)卵(luan) l00粒(li)。 抱(bao)卵(luan)蝦(xia)喜聚于淺水(shui)的暗洞中，此時逆水(shui)性(xing)強，可(ke)利用這一特性(xing)在(zai)(zai)傍晚捕捉抱(bao)卵(luan)蝦(xia)進行人工孵化育苗。 ?

蝦病防治

紅(hong)螯(ao)螯(ao)蝦易患一種(zhong)(zhong)“螯(ao)蝦瘟”的(de)(de)(de)蝦病，這種(zhong)(zhong)病是由一種(zhong)(zhong)真菌感染引起的(de)(de)(de)。這種(zhong)(zhong)真菌適宜生(sheng)長溫度不(bu)高(gao)于(yu)(yu)18℃，當水(shui)溫高(gao)于(yu)(yu)21℃時，真菌的(de)(de)(de)生(sheng)長就會受到(dao)抑止。因(yin)而只(zhi)要(yao)將蝦苗放養(yang)和捕撈(lao)時的(de)(de)(de)水(shui)溫控制在21℃以上，螯(ao)蝦就不(bu)會得病。

捕蝦方法

起捕(bu)(bu)螯蝦(xia)的(de)(de)捕(bu)(bu)撈的(de)(de)方法(fa)有蝦(xia)籠(long)(long)誘(you)捕(bu)(bu)和干(gan)塘(tang)捕(bu)(bu)撈兩種(zhong)。當水溫降(jiang)到18℃以(yi)下(xia)時，不準(zhun)備越冬的(de)(de)成蝦(xia)池(chi)就可(ke)干(gan)塘(tang)收(shou)(shou)捕(bu)(bu)，只(zhi)要將塘(tang)水排干(gan)，然后(hou)下(xia)塘(tang)收(shou)(shou)蝦(xia)即(ji)可(ke)，干(gan)塘(tang)過程(cheng)中注意要在出(chu)水口設張(zhang)網(wang)收(shou)(shou)集隨(sui)水流而下(xia)的(de)(de)蝦(xia)群。平時少(shao)量(liang)捕(bu)(bu)撈，可(ke)用(yong)蝦(xia)籠(long)(long)誘(you)捕(bu)(bu)，蝦(xia)籠(long)(long)用(yong)網(wang)線織成，網(wang)目大小為2cm左右，形(xing)狀有直立和角(jiao)錐形(xing)兩種(zhong)。誘(you)捕(bu)(bu)時把誘(you)餌放(fang)入(ru)蝦(xia)籠(long)(long)內，然后(hou)沉入(ru)池(chi)塘(tang)，即(ji)時起籠(long)(long)收(shou)(shou)蝦(xia)。