子(zi)孫(sun)(sun)糕(gao)(gao)創于1905年(nian),創始(shi)人(ren)(ren)王雙喜(xi)(xi),祖籍南京(jing)。子(zi)孫(sun)(sun)糕(gao)(gao),意為子(zi)子(zi)孫(sun)(sun)孫(sun)(sun)步步高(糕(gao)(gao))升之意;子(zi)孫(sun)(sun)糕(gao)(gao)創立以來,至今仍暢銷不(bu)衰,得到消費者的(de)喜(xi)(xi)愛(ai)。過去,雙林(lin)一(yi)帶(dai)的(de)男女訂婚須互贈年(nian)糕(gao)(gao)。傳(chuan)說當年(nian)一(yi)大(da)戶人(ren)(ren)家定親時,請糕(gao)(gao)團大(da)師(shi)做糕(gao)(gao),及至做得,見不(bu)是年(nian)糕(gao)(gao),而是一(yi)塊塊方糕(gao)(gao),很生氣。但(dan)一(yi)嘗,味美可(ke)口,便轉怒為喜(xi)(xi),問起糕(gao)(gao)名,糕(gao)(gao)團師(shi)答曰(yue):“子(zi)孫(sun)(sun)糕(gao)(gao)。”子(zi)孫(sun)(sun)糕(gao)(gao)自此得名。
雙林是(shi)湖州種桑養蠶之地,民間習(xi)俗,老(lao)蠶(系老(lao)蠶寶(bao)寶(bao))上(shang)山做繭時,親朋好(hao)友互贈子(zi)孫精益求(qiu)糕。條條爬高(糕)上(shang)山,條條做繭豐收,凡遇婚(hun)嫁(jia)建房喜慶之日,親朋也以(yi)子(zi)孫糕相(xiang)贈,祝愿新人子(zi)子(zi)孫孫年年高升。
子孫糕投料為:糯米(mi)粉4千(qian)克(ke)、白米(mi)粉2千(qian)克(ke)、白糖(tang)1.75千(qian)克(ke)、生豬(zhu)油0.75千(qian)克(ke)、核桃肉(rou)250克(ke)、紅綠瓜絲(si)250克(ke)、青(qing)梅150克(ke)、橘(ju)餅(bing)(bing)150克(ke)、金橘(ju)餅(bing)(bing)100克(ke)、芝(zhi)麻100克(ke)、玫瑰醬150克(ke),做成80塊(kuai)糕。每塊(kuai)糕7厘(li)米(mi)見方,4厘(li)米(mi)厚,重約150克(ke)。
子孫(sun)糕(gao)做工精細,先按(an)0.5千克米(mi)粉、200克水(shui)的比例和面(mian),和好后將面(mian)過篩,使(shi)之成為與篩眼一樣大小的顆(ke)粒狀;再經上(shang)蒸(zheng)架(jia)、裝餡(xian)、加豬(zhu)油(you)、切塊、蒸(zheng)煮等工序,便(bian)為成品。