清康熙八(ba)年(nian)(nian)(1669年(nian)(nian)),杭州僧人(ren)雷(lei)武(wu)來(lai)到(dao)彭澤,將所帶茶(cha)苗種下而開啟了300余年(nian)(nian)雷(lei)峰山茶(cha)的源(yuan)頭。
1951年,江西省彭澤縣企業繼承雷峰山茶傳統,創新現代(dai)加(jia)工方法。
2008年(nian),彭澤縣茶葉合作社帶動(dong)高山茶農種植(zhi)、采摘(zhai)雷峰(feng)山茶,以“公司(si)+合作社+農戶(hu)”模(mo)式帶動(dong)茶葉生產。
2018年,彭(peng)澤縣領導參加“第二屆雷峰(feng)山茶(cha)文化藝術節”,要求做(zuo)大(da)品(pin)牌優(you)勢,提(ti)高雷峰(feng)山茶(cha)的產量和加工效率,促進(jin)茶(cha)農增(zeng)收。
地理情況
彭澤縣(xian)(xian)位于江(jiang)西(xi)省(sheng)最北(bei)部,長(chang)江(jiang)中(zhong)下(xia)游,九江(jiang)市東(dong)北(bei)角上。總(zong)面積1544平方千米(mi)(mi)(mi)。介于北(bei)緯29°35′ ~30°06′,東(dong)經116°22 ′~116°53 ′之間。彭澤縣(xian)(xian)地域東(dong)西(xi)最寬(kuan)處約(yue)48千米(mi)(mi)(mi),南北(bei)最長(chang)處約(yue)57千米(mi)(mi)(mi)。地勢(shi)南高北(bei)低,由東(dong)南逐漸向西(xi)北(bei)傾斜(xie),東(dong)南為山區,中(zhong)部為丘(qiu)陵,西(xi)北(bei)為沿江(jiang)沖積洲和濱湖(hu)平原 。
氣候情況
彭(peng)澤(ze)縣(xian)屬中亞(ya)帶與(yu)北亞(ya)帶的過度帶,濕潤季風(feng)氣(qi)(qi)候,年(nian)平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)14~17°C之間,最冷為(wei)1月,平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)3~4°C,最熱為(wei)7月,平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)為(wei)28~29°C。年(nian)無霜期平(ping)(ping)均(jun)為(wei)247天,年(nian)平(ping)(ping)均(jun)日照為(wei)2048.6小(xiao)時,年(nian)平(ping)(ping)均(jun)霧日在16天以下。彭(peng)澤(ze)縣(xian)氣(qi)(qi)候溫(wen)和、四季分明、雨量充沛、日照充足(zu)、熱量足(zu)、霜期短,適宜雷峰山茶的種(zhong)植生產。
茶水中含有(you)豐富(fu)的營養(yang)元素(su)可以抑(yi)制癌細胞(bao)的生(sheng)長,具有(you)防癌的作(zuo)(zuo)用(yong)。茶水中的維生(sheng)素(su)c,維生(sheng)素(su)e,胡(hu)蘿卜素(su)等成分(fen)可以吸引(yin)放射(she)性物質(zhi),具有(you)防輻射(she)的作(zuo)(zuo)用(yong)。
經常喝茶(cha)水還能(neng)(neng)夠(gou)(gou)抗氧化,防止(zhi)衰老。茶(cha)水中(zhong)含(han)有氟能(neng)(neng)夠(gou)(gou)增強牙齒的耐酸性(xing),改善牙齒疾病(bing)。茶(cha)葉中(zhong)含(han)有多酚類物質,能(neng)(neng)夠(gou)(gou)降低膽固醇,防止(zhi)動(dong)脈硬化還能(neng)(neng)夠(gou)(gou)調節血糖,防止(zhi)糖尿(niao)病(bing)。
1、茶樹品種(zhong):小(xiao)葉灌木型品種(zhong)。
2、立地(di)條件:海拔≥200米(mi)雷峰山(shan)(shan)山(shan)(shan)地(di),土壤質地(di)為有機質森林土,土壤呈酸性,土層厚(hou)度≥80厘米(mi),pH值(zhi)5~6,氮含(han)(han)量(liang)≥8%,磷含(han)(han)量(liang)≥0.09%。
3、茶樹栽培:
3.1.育(yu)苗:扦(qian)插(cha)育(yu)苗。
3.2.種植(zhi):種植(zhi)時(shi)間為當年(nian)9月(yue)至次(ci)年(nian)2月(yue);栽植(zhi)密度≤4000株/每畝(mu)。
3.3.施肥(fei):每年施腐(fu)熟的有機肥(fei)≥200千(qian)克/每畝。
3.4.環境、安(an)全要求:農藥、化肥(fei)等的使用必(bi)須符合國家的相關規定。
4、采摘:每年3月(yue)(yue)下(xia)旬(xun)(xun)至(zhi)5月(yue)(yue)上旬(xun)(xun),6月(yue)(yue)上旬(xun)(xun)至(zhi)9月(yue)(yue)下(xia)旬(xun)(xun)。全芽(ya)頭、一芽(ya)一葉(xie)初(chu)展、一芽(ya)二、三(san)葉(xie)初(chu)展分(fen)級收購。嫩(nen)(nen)葉(xie)長度≤4厘米,同等嫩(nen)(nen)度≤5%,無(wu)老葉(xie)、無(wu)魚(yu)葉(xie)、無(wu)老梗、無(wu)病蟲葉(xie)、無(wu)紫(zi)色芽(ya)葉(xie)。
5、加工:
5.1.工藝流程(cheng):鮮葉分級→殺青→攤(tan)涼(liang)→揉捻→二青→烘干→精選包(bao)裝、入庫。
5.2.工藝要(yao)求(qiu):
(1)殺(sha)青:鍋(guo)式殺(sha)青,鍋(guo)溫120~180℃,時間(jian)(jian)7~10分鐘;滾筒式殺(sha)青,溫度(du)220~280℃,時間(jian)(jian)2~3分鐘。
(2)揉捻:
人工揉捻:揉抖相結合,防止結塊,斷碎,時(shi)間(jian)3~5分鐘(zhong);
機(ji)(ji)械揉捻(nian):揉捻(nian)機(ji)(ji)揉捻(nian)3分鐘左(zuo)右(you)。
(3)二青:
手工二青:搓條(tiao)(tiao)、拉(la)條(tiao)(tiao)、堆條(tiao)(tiao)、翻條(tiao)(tiao)、撒(sa)條(tiao)(tiao)對茶葉(xie)進行(xing)整形,鍋溫50~80℃;
理條機二青:振動理條機理條4~5分鐘,溫度80~100℃;
二青(qing)機二青(qing):二青(qing)滾筒做二青(qing),溫度(du)80~100℃,時(shi)間2~4分鐘。
(4)烘干:
烘干臺烘干,溫度(du)60~100℃;
茶葉烘干機(ji)烘干:毛火(huo)125℃、5分(fen)(fen)鐘(zhong)左右(you)(you);足火(huo)80℃、時間40分(fen)(fen)鐘(zhong)左右(you)(you)。
2008年,彭(peng)澤縣企業的雷峰山茶加工能(neng)力從解放初期不足2噸,發(fa)展到年加工50余噸,形成了加工、冷藏(zang)、包裝、銷售、儲存一條龍的生產企業。
2010年,雷(lei)峰山茶(cha)在中國廣(guang)州春(chun)季茶(cha)葉(xie)博覽會質量評比中榮獲金獎。
2018年3月14日(ri),中(zhong)華(hua)人民共和國國家(jia)(jia)質量監督(du)檢驗檢疫總局正式批(pi)準對“雷峰(feng)山(shan)茶”實(shi)施國家(jia)(jia)地理標(biao)志產品登記保(bao)護。