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博望香菜簡介

博望(wang)香菜(cai)，當(dang)涂(tu)縣民間特產之(zhi)一(yi)，因產地博望(wang)，味道(dao)香美(mei)可口，故名。博望(wang)香菜(cai)，選用高桿、尖(jian)葉的(de)白菜(cai)為主要原料，沿用鄰省腌制白菜(cai)的(de)技藝，經過精細加工(gong)、創制的(de)一(yi)種別有風味的(de)香菜(cai)。

博望香菜怎么做

選用(yong)(yong)高桿、尖葉的白(bai)菜(cai)為主要原料(liao)，經過(guo)選、洗、切、曬，再配以五香、辣椒粉、蒜泥、白(bai)糖、芝麻等佐料(liao)腌制(zhi)、罐藏，10天左右后即(ji)可(ke)食用(yong)(yong)。利用(yong)(yong)大(da)白(bai)菜(cai)做原料(liao)，這種經過(guo)慢工細活、特殊工藝(yi)腌制(zhi)出(chu)來的香菜(cai)味(wei)道很特別，又酸又辣，又嫩又脆。

博望香菜的營養價值

1、香(xiang)菜(cai)營(ying)養豐富(fu)，水分含(han)量(liang)很高，可達90%；香(xiang)菜(cai)內(nei)含(han)維生(sheng)素c、胡蘿卜素、維生(sheng)素b1、b2等，同時還含(han)有(you)豐富(fu)的(de)礦物質，如鈣、鐵、磷(lin)、鎂(mei)等。香(xiang)菜(cai)內(nei)還含(han)有(you)蘋(pin)果酸鉀等。

2、香菜嫩莖中(zhong)含有甘露糖醇等(deng)揮發油。

3、香菜中含的(de)(de)維生素(su)c的(de)(de)量(liang)比(bi)普(pu)通蔬菜高(gao)得多，一(yi)般人食用7～10克香菜葉就(jiu)能滿足人體對維生素(su)c的(de)(de)需求量(liang)。

4、香菜中所含的(de)胡蘿(luo)卜素要比西紅(hong)柿、菜豆、黃瓜等高(gao)出10倍多。