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萬二燒雞的由來

清(qing)末道光(guang)年間，“萬二”清(qing)真特(te)色(se)(se)肉(rou)食技(ji)藝(yi)創始人張宏(hong)民先生于(yu)津(jin)南古鎮，集多家清(qing)真肉(rou)食手(shou)藝(yi)之精華，結合地方(fang)飲食習(xi)慣，獨創了(le)具有(you)濃郁地方(fang)特(te)色(se)(se)的穆斯林風味(wei)清(qing)真肉(rou)食。

相傳(chuan)，每當肉食出鍋(guo)之時(shi)，香味濃郁，穿巷彌(mi)街，經久不散(san)，路人無不垂誕欲滴(di)，遠近(jin)食客塞巷迎街，成為一時(shi)的佳肴美談。

自張宏民先生(sheng)始(shi)，歷代傳(chuan)人皆篤信真主(zhu)，誠信立(li)本，正直立(li)人，第四(si)代傳(chuan)人張樹增參加革(ge)命，于(yu)新中國(guo)建立(li)前夕不幸犧牲，幸賴(lai)其遺孀王殿鳳(feng)女士得授(shou)家(jia)傳(chuan)之秘(mi)法(fa)，并傳(chuan)藝(yi)于(yu)兒媳吳秀蘭(lan)成為第五(wu)代傳(chuan)人。

解放后(hou)，吳秀蘭又(you)將技(ji)藝(yi)(yi)傳(chuan)于第六(liu)代傳(chuan)人張(zhang)國香。1976年，張(zhang)國香嫁于黃驊市羊三木(mu)鄉羊四村萬家，將這一技(ji)藝(yi)(yi)正式帶入黃驊。

萬二燒雞的生產情況

2002年，張國(guo)香為(wei)避害他(ta)人仿冒(mao)“萬家”旗號，魚目混珠，欺騙(pian)百姓，注冊“萬二(er)”商標，在(zai)保(bao)留工藝原(yuan)汁原(yuan)味的基礎上，全方(fang)(fang)位(wei)植入(ru)現(xian)代企業(ye)經營理(li)念，實現(xian)選料、制作、配方(fang)(fang)的流(liu)水線生(sheng)產，真正告別了傳(chuan)統作坊式的生(sheng)產方(fang)(fang)式。

2004年，總投資(zi)500萬元的萬二清(qing)真食(shi)品有限公司正(zheng)式成立，位(wei)于黃驊(hua)市羊三木(mu)回族(zu)鄉(xiang)205國道西側，并于2005年正(zheng)式投產(chan)。

2006年，建成獨(du)立(li)的禽(qin)畜(chu)養殖(zhi)基地。

2013年被(bei)河(he)北(bei)省(sheng)商務廳授予省(sheng)3A百佳誠(cheng)信(xin)經(jing)營示范單位。

2016年(nian)5月(yue)份，成(cheng)功(gong)通過省檢獲得(de)QS認證(zheng)。張國香(xiang)本人也被(bei)授予河北省非物質文(wen)化遺產傳承人、黃驊市十佳女企業(ye)家(jia)等(deng)榮(rong)譽稱(cheng)號。

萬二燒雞的配料

傳統(tong)工藝中(zhong)以楊信砂仁、川白芷、木瓜等多種中(zhong)藥(yao)材精細加(jia)工，其中(zhong)以鋸(ju)末為必有。

六世傳(chuan)(chuan)人張國香在繼(ji)承傳(chuan)(chuan)統(tong)工(gong)藝的基礎上，歷三年(nian)，賠七萬元，對傳(chuan)(chuan)統(tong)工(gong)藝進行改進，將鋸末(mo)改為(wei)白砂(sha)糖，再加(jia)入草果、草寇(kou)、桂皮、肉寇(kou)、蜂蜜等十八(ba)種輔料，兼(jian)以經年(nian)老湯配置(zhi)，口味獨(du)特，決不添(tian)加(jia)任何(he)人工(gong)食品(pin)添(tian)加(jia)劑。

萬二燒雞三絕

一絕其(qi)型飽(bao)滿，豐腴完(wan)整。雞體(ti)與頭、頸(jing)、腿、翅，巧妙(miao)變形，插撐(cheng)處理，觀之(zhi)新(xin)奇有(you)妙(miao)趣。

二(er)絕(jue)肉質鮮美，香(xiang)而不(bu)膩，色呈淺紅，皮顯(xian)微黃(huang)，憑(ping)觀聞色味，既可辨其絕(jue)，真正古香(xiang)古色。

三絕(jue)食(shi)用無須(xu)刀，一箸骨肉(rou)離，嫩酥恰到(dao)火候，藥(yao)香浸潤入骨。有食(shi)客形容萬二(er)燒雞(ji)味(wei)美若好音(yin)，溢香不(bu)斷絕(jue)，因之稱絕(jue)。

萬二燒雞的營養價值

雞(ji)肉性平、溫、味(wei)甘，入脾、胃經；可益氣，補精(jing)，添(tian)髓；用于虛勞瘦(shou)弱(ruo)、中虛食(shi)少、頭暈心悸、月經不調、產(chan)后乳少、消(xiao)渴、水腫、小便數頻、遺(yi)精(jing)、耳聾耳鳴等。

1、強(qiang)身健體(ti)(ti)。雞肉(rou)的(de)消化率高，很容易(yi)被人體(ti)(ti)吸(xi)收利用，有增強(qiang)體(ti)(ti)力(li)、強(qiang)壯身體(ti)(ti)的(de)作用。

2、提高免疫力(li)。現代社(she)會中天天忙(mang)忙(mang)碌(liu)碌(liu)，常處于(yu)亞健康狀態(tai)的(de)(de)白領最好多吃(chi)一些(xie)，以(yi)增強免疫力(li)，減少患病幾率。雞(ji)肉具(ju)有溫中益(yi)氣、補精填(tian)髓、益(yi)五臟(zang)、補虛損的(de)(de)功效，用于(yu)治(zhi)療虛勞瘦弱、中虛食少、頭暈(yun)心悸、月經不調(diao)、產后乳少、口渴、水腫等癥狀。

3、補腎精(jing)。可緩解由于腎精(jing)不足所導(dao)致的小便頻(pin)繁、耳聾、精(jing)少精(jing)冷等(deng)癥狀。

4、促進智(zhi)力(li)發育。具有抗氧(yang)化和一定的解(jie)毒(du)作用，在改善心腦功能、促進兒童智(zhi)力(li)發育方面，更是有較好(hao)的作用。