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堤西咸鴨蛋地域產地

時堰鎮地處東臺(tai)堤(di)西里(li)下河，氣候溫和濕潤(run)，四季分明，為(wei)亞熱帶(dai)季風氣候。轄區(qu)內(nei)水網縱橫，景色優美(mei)，是(shi)著(zhu)名的(de)魚米之鄉，養殖麻(ma)鴨已(yi)有一千多年的(de)歷史，用(yong)麻(ma)鴨所產(chan)之蛋制作的(de)堤(di)西咸鴨蛋更是(shi)馳名大江南(nan)北(bei)的(de)美(mei)食(shi)。

堤西咸鴨蛋品質特點

堤西(xi)咸(xian)鴨蛋蛋白(bai)如玉，松(song)軟(ruan)可口(kou)(kou)，蛋黃咸(xian)香，油(you)多四(si)溢，伴(ban)著紅油(you)，入口(kou)(kou)沙(sha)沙(sha)的蛋黃口(kou)(kou)感(gan)松(song)散細(xi)膩(ni)，從舌尖蔓延舌根，還沒來得及細(xi)品，就已裹挾味蕾即(ji)刻(ke)融(rong)化，讓(rang)人回(hui)味無窮，只(zhi)消一碗白(bai)粥，鮮咸(xian)細(xi)膩(ni)之(zhi)中即(ji)品平(ping)淡真(zhen)味。

堤西咸鴨蛋制作技藝

堤西咸鴨(ya)蛋制作技藝(yi)有著一(yi)(yi)整套的(de)制作程序，首先要精心挑選新鮮(xian)無(wu)破損干凈的(de)麻鴨(ya)蛋，并按(an)大小等級分開；然(ran)后(hou)(hou)用其獨特(te)的(de)配方，腌制鴨(ya)蛋，鴨(ya)蛋在配好的(de)料泥中浸泡一(yi)(yi)段時間后(hou)(hou)，取出后(hou)(hou)放入宜興陶(tao)土缸中封存一(yi)(yi)月有余；咸鴨(ya)蛋腌制成熟(shu)后(hou)(hou)再(zai)經過清洗、挑選、蒸(zheng)煮、真(zhen)空(kong)包裝(zhuang)(zhuang)、裝(zhuang)(zhuang)箱等一(yi)(yi)系(xi)列(lie)的(de)流程。

堤西咸鴨蛋榮譽認證

2020年(nian)，堤西(xi)咸鴨蛋(dan)制作技藝入(ru)選第(di)五(wu)批(pi)鹽城市級(ji)非遺代表(biao)性項(xiang)目名(ming)錄(lu)。

堤西咸鴨蛋歷史起源

堤西咸鴨蛋制(zhi)作技藝出自時(shi)堰古鎮，最早是由時(shi)堰人李棠(tang)創辦于1808年（清嘉慶十三年），至今已歷經八代。1936年(nian)（民國二十五年(nian)），第六代傳人李啟唐在浙江開辦禽蛋(dan)業，將其(qi)制作的咸鴨(ya)蛋(dan)用船運往浙江余杭，由于其(qi)味(wei)道純正，口(kou)味(wei)地道很受(shou)當地人歡迎，蛋(dan)品經(jing)常(chang)是供不應求；第七代傳人李永興，1957年(nian)公私合營(ying)后在(zai)富安供銷社禽蛋加(jia)工廠(chang)工作；第八代(dai)傳(chuan)人李惠平在(zai)家族傳(chuan)統技(ji)藝的基礎上，結合現代(dai)科技(ji)，優(you)化配方，創立了“萬鳳”咸鴨蛋品牌，年(nian)產值(zhi)達(da)1000多萬元，促進了當地特色農產品的對外流通。