琴魚(yu)茶(cha)因用琴魚(yu)制作而得名(ming),是一(yi)道具有(you)獨特風(feng)味的茶(cha)中佳品。琴魚(yu)茶(cha)和蟲茶(cha)、糯米香、雪茶(cha)并(bing)稱為“四大奇茶(cha)”。
琴(qin)魚(yu)(yu)干大小如(ru)海蜒(yan),只是(shi)稍胖。它鰭窄身曲,貌不驚(jing)人,可鮮活時(shi)(shi)虎頭鳳(feng)尾,重唇(chun)腮,一身美(mei)麗的(de)銀白細鱗。琴(qin)魚(yu)(yu)僅產于涇縣之北的(de)琴(qin)溪,生(sheng)長天(tian)然的(de)山(shan)溪之中,平時(shi)(shi)深(shen)匿于石隙,在(zai)清(qing)明前后十余天(tian)才露面,良好的(de)生(sheng)長環境使得琴(qin)魚(yu)(yu)的(de)品質很高,自唐(tang)代起(qi)一直被奉(feng)為貢品。據考證,琴(qin)魚(yu)(yu)屬櫛蝦虎魚(yu)(yu),與(yu)廬山(shan)石魚(yu)(yu)同屬一類(lei)。
琴魚(yu)茶流傳于安徽省皖南涇縣,在陽(yang)春三月柳綠桃紅時,當地人用特制的三角網等捕撈工具將琴魚(yu)撈起(qi)后,趁著鮮活將魚(yu)放(fang)進有(you)(you)茶葉、桂皮、茴香、糖、鹽等調料(liao)的沸水中(zhong),煮(zhu)熟后放(fang)到篾(mie)匾(bian)上晾凈除(chu)濕,再用木(mu)炭(tan)火將其烘干至橙黃色就成為別(bie)有(you)(you)風味(wei)的琴魚(yu)干了;若是密(mi)封存放(fang),數月不變形色。
琴(qin)魚(yu)茶(cha)(cha)好喝(he)嗎?琴(qin)魚(yu)茶(cha)(cha)略(lve)帶茶(cha)(cha)味,更有淡(dan)淡(dan)的腥味、咸味與鮮味,喝(he)起來別有一番風(feng)味。琴(qin)魚(yu)茶(cha)(cha)隨(sui)著沸(fei)水的沖泡,杯中(zhong)(zhong)立即會騰(teng)起一團綠霧;須臾(yu)、清澈的茶(cha)(cha)湯中(zhong)(zhong)琴(qin)魚(yu)就(jiu)好像“死而復(fu)生(sheng)”,它們個個頭朝上、尾(wei)朝下、嘴(zui)微張、眼(yan)圓睜,在杯中(zhong)(zhong)搖(yao)擺游(you)弋,如戲水、似(si)遨游(you),可(ke)謂是(shi)(shi)栩栩如生(sheng)、情趣盎然。此時,那(nei)“琴(qin)魚(yu)茶(cha)(cha)”的茶(cha)(cha)湯是(shi)(shi)鮮香甘醇(chun),飲之(zhi)則(ze)使人(ren)回味無窮(qiong)……茶(cha)(cha)湯飲后,可(ke)將魚(yu)干放入口中(zhong)(zhong)細細咀(ju)嚼(jiao),其肉嫩酥軟、咸中(zhong)(zhong)帶甜,鮮美爽(shuang)口令人(ren)欲(yu)罷不能。
涇縣自東晉時就(jiu)產(chan)茶(cha),且名茶(cha)、貢茶(cha)皆是聲名遠播(bo)。而奇(qi)趣奇(qi)妙的(de)“琴(qin)魚(yu)茶(cha)”更是令人每每品嘗后,津津樂道回味無窮。
琴(qin)魚(yu)可佐食(shi)、做湯、羹(geng)食(shi),不(bu)僅僅是(shi)味(wei)道極(ji)為(wei)鮮美,而且有解毒(du)養身(shen)之功(gong)效,早(zao)在唐時即為(wei)貢(gong)品;但(dan)不(bu)知從何時起,當(dang)地人不(bu)再(zai)烹食(shi)琴(qin)魚(yu),而是(shi)將琴(qin)魚(yu)制(zhi)成(cheng)了別具風(feng)味(wei)的“琴(qin)魚(yu)茶(cha)”。
1、抗菌消炎作用:琴(qin)魚茶(cha)中的茶(cha)多酚具有抗菌(jun)消炎(yan)的作用,能夠有效(xiao)抑制細(xi)菌(jun)和病毒的生長,對(dui)于口腔潰瘍(yang)、炎(yan)癥等疾病有一定的輔助療效(xiao)。
2、抗骨質疏松:研究發現,琴魚茶中的礦物質含(han)量較高,特別是(shi)鉀(jia)、鎂和(he)鋅等,對(dui)于骨質疏松癥的防治(zhi)具有一定的益處。
3、調節血壓:琴魚茶(cha)中含有(you)豐富(fu)的兒茶(cha)素,可以舒張血管、促進(jin)血液循環,從而起到調節血壓的作用,對于高血壓患者(zhe)有(you)一定的輔助療效。
4、改善消化功能:飲用(yong)(yong)琴魚茶有助于促進(jin)胃(wei)(wei)腸蠕動,增加胃(wei)(wei)液分泌(mi),改善(shan)消(xiao)化功能(neng)。對于胃(wei)(wei)寒(han)、腹瀉等問題具有緩解(jie)作用(yong)(yong)。
1、泡茶方法:琴魚茶怎么(me)泡(pao)?將適量(liang)的琴魚茶放入(ru)杯中,用沸水沖泡(pao)3-5分鐘。飲用時可(ke)以(yi)適量(liang)加入(ru)蜂蜜或檸檬等調味品。
2、飲用時間:琴魚(yu)茶最好在早上空腹時飲用(yong),這樣能(neng)夠(gou)更好地發揮(hui)其保(bao)健作用(yong)。
3、注意事項:飲用琴魚茶(cha)過量可(ke)能會引起茶(cha)病,所以(yi)每天的飲用量應控制在適(shi)量范圍內。
據說(shuo)現(xian)在琴(qin)(qin)(qin)魚(yu)的(de)(de)(de)出現(xian)是跟隨每年的(de)(de)(de)氣候(hou)決定(ding)的(de)(de)(de),每年捕(bu)捉的(de)(de)(de)琴(qin)(qin)(qin)魚(yu)不(bu)可(ke)能超過100斤,想要購買還非常的(de)(de)(de)困難,如果沒有(you)門路(lu)的(de)(de)(de)話根本就買不(bu)到(dao)真正的(de)(de)(de)琴(qin)(qin)(qin)魚(yu)。真正的(de)(de)(de)琴(qin)(qin)(qin)魚(yu)茶價(jia)格(ge)大約在600元一斤左(zuo)右。(價(jia)格(ge)信息來(lai)源(yuan)于網絡,僅供參(can)考(kao)。)