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巧酥制作方法

用料：面粉500克、白糖100克、鹽3克、生黑(hei)芝麻30克、生白(bai)芝麻30克、麥(mai)芽糖60克、雞蛋1個、牛奶150克、植物油(you)50克

做法：

1、把(ba)面粉、白(bai)糖(tang)、鹽、黑芝麻、白(bai)芝麻這些所有固(gu)體用(yong)料倒入和面盆(pen)內，混(hun)(hun)合(he)均(jun)勻(yun)。雞蛋、牛奶(nai)、麥芽糖(tang)、植(zhi)物油，混(hun)(hun)合(he)攪打(da)均(jun)勻(yun)，倒入面粉內，和成均(jun)勻(yun)細膩的面團(tuan)，把(ba)和好的面團(tuan)表面蓋保鮮膜醒面30分鐘。切記，面(mian)(mian)團一定要和硬一點(dian)，這樣方便(bian)后面(mian)(mian)操作。

2、把醒發好的面(mian)團取(qu)出(chu)，再次揉成細(xi)膩(ni)的面(mian)團，分(fen)成5個小份。案板撒少量干面粉防粘(zhan)，取出一小塊，搟成厚約2毫(hao)米的長方形面皮(pi)。

3、把(ba)搟好的面皮從中(zhong)間切成兩個等塊，上下摞起來，切成3厘米寬，7厘米長的面(mian)皮。中間劃開一道，兩(liang)端各(ge)留1厘米，把一頭(tou)從中間(jian)縫隙(xi)穿(chuan)過，塑形(xing)成花(hua)瓣形(xing)。

4、差不(bu)多(duo)夠一鍋了，鍋內倒油燒至五成熱，下(xia)入生巧酥，炸至金黃色(se)，撈(lao)出(chu)瀝油。

5、把其他巧(qiao)酥也做出來，分批次炸(zha)(zha)好撈出。略微放涼的巧(qiao)酥咬一口，咯嘣脆(cui)(cui)，清甜酥脆(cui)(cui)，怎(zen)么也吃不夠。七夕，炸(zha)(zha)巧(qiao)酥用對糖(tang)很重要(yao)，常有人用錯，炸(zha)(zha)出的巧(qiao)酥皮軟不酥脆(cui)(cui)。

注意事項：

1、麥芽糖特(te)別黏(nian)稠，很(hen)難從盒中取出，最(zui)好的解(jie)決辦(ban)法就(jiu)是：把整盒的麥芽糖放入熱水，隔水融化之后，再(zai)調入需(xu)要的量就(jiu)比較(jiao)容易了。

2、和出來的面團要(yao)(yao)有一(yi)定硬度(du)，還要(yao)(yao)起(qi)(qi)酥，更不能反復揉面過(guo)度(du)，以防面團起(qi)(qi)筋。如果(guo)相對較軟，可以適(shi)量添加一(yi)定量面粉，保持硬度(du)與酥度(du)。

巧酥吉祥寓意

巧酥屬于七夕節吃的一(yi)種糕(gao)點，這一(yi)天要制作一(yi)些織女形象的酥糖(tang)，俗稱“巧人”、“巧酥(su)(su)”以前(qian)都(dou)(dou)是(shi)自(zi)己在家里(li)做，如今很多都(dou)(dou)是(shi)直接(jie)在市場上買(mai)，民間(jian)一直認為，吃了這種“酥(su)(su)糖”的(de)人會變得心(xin)靈手(shou)巧，把自(zi)己做的(de)巧酥(su)(su)送給別人，也被稱之(zhi)為“送巧人”。加入糖的(de)面(mian)團搟成薄面(mian)皮(pi)，切成小長(chang)條(tiao)，從中間(jian)翻轉(zhuan)成花瓣樣，炸(zha)至(zhi)酥(su)(su)脆(cui)。咬一口，清甜(tian)酥(su)(su)香(xiang)、脆(cui)爽怡人，怎么也吃不夠。