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基本介紹

馬喇湖貢米外(wai)觀飽(bao)滿均勻、長粒(li)(li)形、米粒(li)(li)油浸，米飯松軟有彈性(xing)、清香回甜，冷飯不(bu)回生。

地域產地

馬喇湖貢米農產品地(di)理標(biao)志地(di)域保護(hu)范圍包括：重慶(qing)市黔(qian)江區(qu)馬喇鎮(zhen)(zhen)、黑溪鎮(zhen)(zhen)、石(shi)(shi)家(jia)鎮(zhen)(zhen)、鵝(e)(e)池鎮(zhen)(zhen)、鄰(lin)鄂鎮(zhen)(zhen)、白石(shi)(shi)鄉(xiang)、杉嶺鄉(xiang)、金洞(dong)鄉(xiang)、五里鄉(xiang)、水(shui)(shui)市鄉(xiang)，共計10個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)。東(dong)(dong)(dong)至(zhi)(zhi)(zhi)鄰(lin)鄂鎮(zhen)(zhen)沙(sha)子場村(cun)、西至(zhi)(zhi)(zhi)沙(sha)壩(ba)鄉(xiang)脈東(dong)(dong)(dong)村(cun)、南至(zhi)(zhi)(zhi)鵝(e)(e)池鎮(zhen)(zhen)鵝(e)(e)池村(cun)、北至(zhi)(zhi)(zhi)黎水(shui)(shui)鎮(zhen)(zhen)新陽村(cun)，地(di)理坐標(biao)為(wei)：東(dong)(dong)(dong)經108°28′～108°56′、北緯29°04′～29°52′之間，海拔高度700-1000米。生產面積為(wei)1333公頃，年產量6000噸(dun)。

品質特點

4.1 外(wai)在感官特征 馬喇湖貢米外(wai)觀飽滿均勻(yun)、長粒(li)形、米粒(li)油浸，米飯(fan)松軟有彈性(xing)、清香回(hui)甜，冷(leng)飯(fan)不回(hui)生。

4.2 內在品質(zhi)指標 堊(e)白度(du)≤5.0%、千粒(li)重25～29g、直鏈淀粉(fen)含量15.0%～20.0%、膠稠度(du)≥70mm。

4.3 安全要(yao)求 馬喇湖貢米產品(pin)(pin)質(zhi)量應達(da)到國家食(shi)品(pin)(pin)安全標準(zhun)要(yao)求。

生長環境

2.1土壤(rang)(rang)地貌。馬喇湖貢米種(zhong)植區地處武陵山腹地，獨(du)特(te)的嶺谷相(xiang)間地貌，形成了(le)較(jiao)多層(ceng)層(ceng)疊(die)(die)疊(die)(die)梯田。海拔700m-1000m,生態環境優良(liang)，沙(sha)壤(rang)(rang)土質，土壤(rang)(rang)肥沃，適合栽種(zhong)水稻。

2.2水(shui)(shui)文。黔江水(shui)(shui)資源豐富，水(shui)(shui)質潔(jie)凈，九龍溪(xi)、深溪(xi)河(he)、甘溪(xi)河(he)等水(shui)(shui)源發源于環(huan)境良好(hao)的自然保(bao)護(hu)區灰(hui)千，為生產優質馬喇湖(hu)貢米(mi)發揮(hui)重要作用(yong)，種植區溝渠系配套，保(bao)灌面積(ji)90%以上。

2.3氣候。馬(ma)喇(la)(la)湖(hu)貢米生產基地屬于山(shan)區氣候，8月平均日照時數(shu)為210小(xiao)時，8月平均最低溫度23℃，最高(gao)溫度33℃，晝夜溫差(cha)大。這是馬(ma)喇(la)(la)貢米米粒飽(bao)滿、清(qing)香回(hui)甜等獨特品(pin)質特征形成的重要因素。

制作方法

3.1 產(chan)地選擇。選擇排(pai)灌條件(jian)好(hao)、周(zhou)圍無工廠(chang)和污染(ran)源，海拔(ba)在700-1000米光(guang)照(zhao)充足地塊，產(chan)地環境達到(dao)《NY/T 391》綠(lv)色食品產(chan)地環境質量標準。

3.2 品種(zhong)選擇(ze)。選擇(ze)稻米品質國標二級(ji)以上的渝(yu)香203、宜香2115作為(wei)推廣(guang)種(zhong)植品種(zhong)，種(zhong)子質量應符合GB 4404.1的規(gui)定。

3.3 生產過程管理

3.3.1整(zheng)田(tian) 依據(ju)茬(cha)口類型，空(kong)閑田(tian)適當(dang)提早翻耕(geng)(geng)或旋(xuan)耕(geng)(geng)，以耕(geng)(geng)作滅茬(cha)除(chu)草為(wei)主；前茬(cha)為(wei)油菜的田(tian)塊，在機(ji)械收獲(huo)時同步秸(jie)稈粉碎還田(tian)，并添加(jia)秸(jie)稈腐熟劑及(ji)時耕(geng)(geng)旋(xuan)，適當(dang)施用少量速效氮(dan)肥調節碳氮(dan)比。提倡一年深翻耕(geng)(geng)、二(er)年旋(xuan)耕(geng)(geng)，旋(xuan)翻結合、加(jia)深耕(geng)(geng)層(ceng)。

3.3.2曬種 選(xuan)種 利(li)用風選(xuan)、水選(xuan)、簸箕等去除(chu)雜質和空癟粒，選(xuan)擇(ze)晴朗(lang)微(wei)風的(de)天(tian)(tian)氣，把種子攤在干燥(zao)向陽的(de)席(xi)墊上，連續(xu)曬1天(tian)(tian)～2天(tian)(tian)，增強種皮的(de)透氣性(xing)，提(ti)高發芽(ya)勢(shi)和出苗率。

3.3.3播(bo)期安排 適時早(zao)播(bo)，保溫育(yu)(yu)(yu)秧(yang)，培育(yu)(yu)(yu)多蘗(bo)壯(zhuang)秧(yang)。適宜播(bo)期為(wei)：3月(yue)20—4月(yue)10日播(bo)種，主(zhu)要(yao)采用旱育(yu)(yu)(yu)秧(yang)、潤濕(shi)育(yu)(yu)(yu)秧(yang)，播(bo)種量為(wei)30克/平方(fang)米～40克/平方(fang)米。

3.3.4栽培(pei)密(mi)度 旱(han)育秧、潤濕育秧秧齡(ling)35－40天(tian)，葉齡(ling)5葉左右時即可人工(gong)移栽，栽插密(mi)度窩(wo)行距(ju)30厘米(mi)×15厘米(mi)和(he)個別大肥田30厘米(mi)×20厘米(mi)的規(gui)格，每(mei)窩(wo)2粒谷秧，做(zuo)到畝(mu)植1.1—1.5萬窩(wo)。

3.3.5水(shui)(shui)漿管(guan)理(li) 薄水(shui)(shui)至無水(shui)(shui)層栽插，插秧后(hou)保持3厘米的水(shui)(shui)層3天～5天，促進秧苗返青(qing)，自然(ran)落干后(hou)復淺(qian)水(shui)(shui)至濕潤；淺(qian)水(shui)(shui)勤灌(guan)促分蘗，夠苗（預期有效穗的80%～90%）曬（晾）田，拔節前(qian)復水(shui)(shui)，后(hou)期間歇灌(guan)溉，干濕交替，收獲前(qian)7天～10天斷水(shui)(shui)。

3.3.6施(shi)肥(fei)原則(ze)(ze)及(ji)方法 肥(fei)料使用應符合《NY/T 394》綠色食品肥(fei)料使用準則(ze)(ze)，堅(jian)持測土配(pei)方施(shi)肥(fei)和施(shi)有機肥(fei)為(wei)主的原則(ze)(ze)。

3.3.7病蟲草(cao)害防治 堅持預(yu)防為主，綜合(he)防治原則大力推(tui)廣稻魚、稻鴨共生模(mo)式，推(tui)廣綠色防控技術(shu)，農藥使用應(ying)符合(he)《NY/T 393》綠色食品農藥使用準(zhun)則。

4.1收(shou)獲(huo) 收(shou)獲(huo)在米粒失水硬化、90%稻谷黃熟時，及時用小型收(shou)割機收(shou)獲(huo)或(huo)人(ren)工收(shou)獲(huo)，收(shou)獲(huo)機械、器(qi)具應保持(chi)潔凈、無污(wu)染。

4.2烘(hong)(hong)干(gan) 不同(tong)品種稻谷(gu)要(yao)分(fen)收、分(fen)曬(shai)、分(fen)藏；禁止在公(gong)路上及粉塵污染較重(zhong)的地方(fang)脫粒、曬(shai)谷(gu)。可選(xuan)擇專(zhuan)用烘(hong)(hong)干(gan)設備(bei)，采(cai)用低溫循環式烘(hong)(hong)干(gan)后貯藏。

4.3貯(zhu)(zhu)藏 在避光(guang)、常溫、干(gan)燥有(you)防潮設施的地方貯(zhu)(zhu)藏。貯(zhu)(zhu)藏設施應(ying)清潔、干(gan)燥、通(tong)風(feng)。儲藏具體要(yao)求應(ying)符合《NY/T1056》綠色食品貯(zhu)(zhu)藏運輸(shu)準則。

4.4生(sheng)產廢棄(qi)物(wu)的(de)處(chu)理 生(sheng)產過程中(zhong)產生(sheng)的(de)農藥包裝物(wu)應(ying)該統一回收，妥善(shan)處(chu)理，產生(sheng)的(de)副(fu)產品包括秸稈、壟(long)糠(kang)、米皮(pi)糠(kang)等應(ying)綜合利(li)(li)用(yong)；嚴禁焚燒、丟棄(qi)，提倡(chang)秸稈全量(liang)還田(tian)或者秸稈綜合利(li)(li)用(yong)。

4.5生產(chan)(chan)記(ji)錄(lu)要求。建立完整的(de)農事記(ji)錄(lu)檔案和農產(chan)(chan)品質(zhi)量安全追溯(su)(su)體系，實現產(chan)(chan)品質(zhi)量全程可(ke)追溯(su)(su)。生產(chan)(chan)過程中(zhong)的(de)各環節工(gong)作(zuo)詳細(xi)做好記(ji)錄(lu)，檔案記(ji)錄(lu)保存(cun)兩(liang)年以上(shang)。

4.6 包(bao)裝。分為儲存包(bao)裝、市場銷(xiao)售用包(bao)裝。包(bao)裝物質(zhi)量要求(qiu)應達到(dao)《NY/T 658》綠色食(shi)品(pin)包(bao)裝通(tong)用準則。