佳(jia)木(mu)(mu)斯(si)木(mu)(mu)耳的(de)地理標志保護(hu)的(de)區(qu)域(yu)范圍為佳(jia)木(mu)(mu)斯(si)市所轄富錦市、同江市、樺川縣(xian)、樺南縣(xian)、湯原縣(xian)、佳(jia)木(mu)(mu)斯(si)市郊區(qu)、東風區(qu)、向陽(yang)區(qu)、前(qian)進區(qu)共計9個縣(xian)(市、區(qu))。
地(di)理坐標為東經(jing)129°29′-135°05′,北緯45°56′-48°28′。
佳木斯木耳(er)(er)耳(er)(er)片(pian)碗狀,小根(gen),大小均勻(yun),舒展少卷曲,腹面色(se)(se)黑有光(guang)澤,背面有灰白色(se)(se)絨毛。耳(er)(er)片(pian)膠質厚(hou),泡發(fa)率高,彈性(xing)好,顏色(se)(se)鮮(xian)亮(liang)。干(gan)耳(er)(er)菌(jun)香風味(wei)濃,鮮(xian)耳(er)(er)清香有彈性(xing)。
佳木斯市(shi)下轄6個縣(xian)(市(shi))區林(lin)業(ye)局,31個國有(you)林(lin)場,6個國有(you)苗圃(pu),63個鄉鎮林(lin)業(ye)站,是黑(hei)龍江省東(dong)部國家重點林(lin)區之(zhi)一。全市(shi)林(lin)業(ye)用地面(mian)積(ji)55.42萬(wan)公頃,有(you)林(lin)地面(mian)積(ji)27.3萬(wan)公頃,活立(li)木總蓄積(ji)2776萬(wan)立(li)方米(mi)。全口徑森林(lin)覆蓋率(lv)18.02%。市(shi)屬森林(lin)覆蓋率(lv)15.8%。全市(shi)年生產木材10.8萬(wan)立(li)方米(mi)。森林(lin)植(zhi)被(bei)主要(yao)有(you)針闊葉(xie)混交林(lin)和夏綠闊葉(xie)林(lin)。
佳木(mu)斯市內江(jiang)河(he)縱橫,大小湖泊星羅棋布,河(he)流(liu)(liu)(liu)縱橫,境(jing)內共有118條(tiao)(tiao)河(he)流(liu)(liu)(liu);境(jing)內有黑龍江(jiang)、松花江(jiang)、烏(wu)蘇(su)里江(jiang)三(san)大水(shui)系,流(liu)(liu)(liu)域面積超(chao)300平方公里的河(he)流(liu)(liu)(liu)25條(tiao)(tiao),超(chao)50平方公里的河(he)流(liu)(liu)(liu)130條(tiao)(tiao)。佳木(mu)斯地(di)區水(shui)資(zi)源豐(feng)富,主(zhu)要(yao)由(you)河(he)流(liu)(liu)(liu)過境(jing)水(shui)、地(di)表水(shui)和地(di)下水(shui)組(zu)成(cheng)。
佳木斯市氣候屬于中(zhong)溫帶濕潤(run)大陸性季(ji)風(feng)(feng)氣候,四季(ji)分明(ming),夏季(ji)溫濕多(duo)雨(yu),降(jiang)雨(yu)集中(zhong),秋(qiu)季(ji)降(jiang)溫急劇,晝夜溫差大,歷年平(ping)(ping)均氣溫2.9℃,平(ping)(ping)均無霜期128天,平(ping)(ping)均降(jiang)水量53.3毫米(mi),全年風(feng)(feng)向多(duo)西北風(feng)(feng),平(ping)(ping)均風(feng)(feng)速為3.6米(mi)/秒。年有效積溫2500℃左右。平(ping)(ping)均日(ri)照時(shi)數2525小時(shi),屬北方長日(ri)照區域,氣候溫暖,熱量充(chong)足,雨(yu)量充(chong)沛,適宜農林(lin)牧副(fu)漁業(ye)發展。
佳(jia)木斯(si)市地(di)(di)(di)處三(san)江平(ping)原地(di)(di)(di)帶,地(di)(di)(di)貌(mao)類(lei)型(xing)(xing)為山地(di)(di)(di)、低(di)山及丘陵漫崗、平(ping)原、低(di)洼(wa)地(di)(di)(di)等。平(ping)原占54.2%,平(ping)原地(di)(di)(di)勢低(di)平(ping),坡度較小。低(di)山占21.7%,向(xiang)平(ping)原過(guo)(guo)渡狹窄,個別段沒有過(guo)(guo)渡,形成陡坎(kan)相接(jie)的地(di)(di)(di)貌(mao)景觀(guan)。山地(di)(di)(di)起伏,但海拔不高,丘陵占14.5%。其(qi)土壤類(lei)型(xing)(xing)豐富且(qie)種類(lei)繁多,適合(he)木耳生長。
佳(jia)木(mu)斯木(mu)耳營養豐富(fu),蛋白質>10%、粗(cu)(cu)脂肪小于1%、粗(cu)(cu)纖維>2%,鈣>4800毫克/千克,干濕比(bi)大(da)于1:10。
佳木斯木耳(er)分(fen)野生和(he)人(ren)工(gong)種(zhong)植(zhi)。人(ren)工(gong)種(zhong)植(zhi)主要有(you)木段和(he)菌(jun)袋種(zhong)植(zhi)兩種(zhong)。目前主要以(yi)菌(jun)袋種(zhong)植(zhi)為(wei)主。
要求周邊(bian)生態良(liang)好(hao),水質優良(liang),無有毒有害氣體,環境(jing)清潔(jie),光線(xian)適宜,通風良(liang)好(hao),保溫保濕性能好(hao)。產地環境(jing)應符合NY/T5010-2016無公(gong)害農產品種(zhong)植業產地環境(jing)條(tiao)件的(de)要求。
品(pin)種(zhong)選(xuan)擇是通(tong)過選(xuan)取該地(di)野生耳體,經黑龍江省科學院微(wei)生物研(yan)究(jiu)所組織分離(li),純化,品(pin)種(zhong)特性(xing)(xing)分析和抗(kang)病性(xing)(xing)檢(jian)測,試(shi)種(zhong),穩(wen)定性(xing)(xing)測試(shi)后擇優選(xuan)用。實施春耳秋管結合小孔栽培技術,選(xuan)擇型佳(jia)、質優、抗(kang)性(xing)(xing)強的優良品(pin)種(zhong)。
科學培(pei)育菌袋,合理搭配木(mu)耳生長所需要(yao)的(de)營養、溫度(du)、濕(shi)度(du)、酸堿度(du)、通風(氧(yang)氣)、光(guang)照六大要(yao)素,保(bao)障木(mu)耳穩產質優(you)。
菌袋制作
拌料裝袋:原料以粗細搭配的硬雜木(闊(kuo)葉)木屑為主,添(tian)加麥麩或米(mi)糠、豆餅粉(fen),輔(fu)以適量(liang)石(shi)灰、石(shi)膏,水分55-60%。培(pei)養料質(zhi)(zhi)量(liang)應符(fu)合(he)NY5099-2002無(wu)公害(hai)食(shi)品(pin)食(shi)用(yong)菌(jun)(jun)栽培(pei)基質(zhi)(zhi)安全(quan)技術(shu)要(yao)求&NY/T1935-2010食(shi)用(yong)菌(jun)(jun)栽培(pei)基質(zhi)(zhi)質(zhi)(zhi)量(liang)安全(quan)要(yao)求的規(gui)定。確保無(wu)凍料,拌料均勻,菌(jun)(jun)袋高度20-22厘米(mi),料重1.2千克±0.05千克。
滅菌、接種:高壓(ya)滅(mie)菌要(yao)求(qiu)壓(ya)力0.12-0.15兆帕,溫度121℃保持(chi)(chi)2小時(shi);常壓(ya)滅(mie)菌要(yao)求(qiu)溫度100℃保持(chi)(chi)8小時(shi)-10小時(shi)。滅(mie)菌后(hou)菌袋冷卻至(zhi)25-28℃,于(yu)潔凈環境下接種。
菌袋培養:菌袋在合適(shi)溫(wen)度下避光培(pei)養,保持室內(nei)空氣清新。滿袋后(hou)可繼續培(pei)養15-20天,使菌絲后(hou)熟,充分吃料,積聚足夠營養,可選擇場地出耳(er)或(huo)低(di)溫(wen)儲(chu)存。
催芽、掛袋(地擺)
佳木斯木耳生(sheng)產分為地(di)擺(生(sheng)態環保)和棚室掛袋(dai)(集約化(hua))兩種(zhong),在(zai)日最低氣(qi)溫高于10℃時進(jin)行。地(di)擺:栽(zai)培場地(di)整床,做(zuo)畦,床面(mian)鋪稻(無公害(hai)水稻)草草簾,潤床,撒(sa)石灰(hui)消毒(du)(du)。菌包開(kai)口前(qian)用(yong)5%石灰(hui)水溶液擦(ca)洗菌袋(dai)表面(mian)消毒(du)(du),開(kai)口數量(120-160),深(shen)度(du)(du)0.5厘米。地(di)栽(zai)菌袋(dai)蓋草簾保溫、保濕,控制溫度(du)(du)在(zai)25℃以(yi)下(xia),適當通風。棚栽(zai)催芽、掛袋(dai)時間(jian)較地(di)擺提前(qian)10天左(zuo)右,用(yong)塑料布和遮陰網調控溫度(du)(du)、濕度(du)(du)和光照。大棚可防(fang)止周邊(bian)田地(di)農(nong)藥飄移污染,延(yan)長(chang)生(sheng)長(chang)期30天。
澆水、采收
耳(er)(er)(er)芽生長初期(qi),少澆勤澆,保持(chi)耳(er)(er)(er)片(pian)濕潤;隨耳(er)(er)(er)芽長大(da),澆水時間(jian)逐步延長。整(zheng)個(ge)出(chu)耳(er)(er)(er)期(qi)間(jian)空氣相對濕度應保持(chi)在80%以上;出(chu)耳(er)(er)(er)階段溫度以20-25℃為宜。出(chu)耳(er)(er)(er)期(qi)間(jian)適時停(ting)水曬袋(dai)。木(mu)耳(er)(er)(er)八分熟(耳(er)(er)(er)色(se)轉淡,耳(er)(er)(er)片(pian)舒展變(bian)(bian)軟,耳(er)(er)(er)柄收縮,耳(er)(er)(er)根變(bian)(bian)細,未彈射孢子)采收。采收前一天停(ting)水,讓陽光直(zhi)曬耳(er)(er)(er)片(pian)至干邊。
采收方法:采大(da)留小,壓(ya)住根部(bu),輕(qing)輕(qing)擰下(xia)子(zi)實體,少留耳基,避免殘(can)根腐爛引起雜菌感染和病蟲害;避免粘帶雜質;防(fang)止帶出培養料,以(yi)保(bao)護耳芽(ya)和幼耳繼續生長。每(mei)次采收后曬(shai)袋,促使菌絲復壯積蓄營(ying)養。
晾曬、包裝、貯存
采(cai)收的黑(hei)木耳及時晾曬(shai)或烘干(gan)。自(zi)然(ran)晾曬(shai)耳片半干(gan)時將其(qi)向中(zhong)間聚攏,增(zeng)加晾曬(shai)厚度,使耳型圓潤規整。采(cai)收的木耳必須及時精選,按采(cai)收期(qi)和耳型及大小分批,分等級,包裝(zhuang)或裝(zhuang)箱后入干(gan)燥通風(feng)庫房貯存(cun),做到(dao)單(dan)(dan)采(cai)、單(dan)(dan)運(yun)、單(dan)(dan)儲。
佳木(mu)斯木(mu)耳(er)的銷(xiao)售模式(shi):直接(jie)食(shi)用、袋裝(zhuang)(zhuang)、盒裝(zhuang)(zhuang)或壓縮加工,在超市和農產品市場銷(xiao)售。
應保證在收(shou)獲、貯存和運輸過(guo)程中產(chan)品的(de)新鮮度和營養成分,防止在收(shou)獲、貯存和運輸過(guo)程中受(shou)到污(wu)染。
采取具(ju)有合格(ge)(ge)供(gong)方資格(ge)(ge)廠家(jia)提(ti)供(gong)的(de)包(bao)裝原料(liao)。種(zhong)類包(bao)括熱縮(suo)膜、玻(bo)璃(li)紙、紙盒等(deng)。經采購、供(gong)銷部驗(yan)質(zhi)(zhi)驗(yan)數(shu)。質(zhi)(zhi)檢員檢驗(yan)產品質(zhi)(zhi)量,合格(ge)(ge)裝箱,出(chu)具(ju)合格(ge)(ge)證(zheng),由(you)倉庫(ku)管理員清點入(ru)庫(ku)。
佳木(mu)(mu)斯木(mu)(mu)耳(er)生(sheng)產中詳細記(ji)(ji)錄操(cao)作過程和(he)管理(li)措施(shi),全(quan)面(mian)記(ji)(ji)載,以備查閱。基地實行備案登記(ji)(ji),記(ji)(ji)錄木(mu)(mu)耳(er)生(sheng)產情況(kuang)(kuang)、病蟲害發生(sheng)情況(kuang)(kuang)、技(ji)術措施(shi)、建(jian)立木(mu)(mu)耳(er)生(sheng)產過程記(ji)(ji)錄檔案,記(ji)(ji)載投入品的(de)名稱、使(shi)用時間、使(shi)用目(mu)的(de)、使(shi)用方(fang)法、使(shi)用量、收獲方(fang)式、倉儲等。質檢(jian)員(yuan)要(yao)作好控制點檢(jian)驗(yan)記(ji)(ji)錄。
2018年(nian)7月(yue)3日(ri),中華人民共和國農業農村部正式批準對“佳木(mu)斯木(mu)耳(er)”實施農產品地理標志登記保護。
1912-1990年,佳(jia)木斯木耳(er)大規模生產木段時,始(shi)種植木耳(er)。
1997年,佳(jia)木斯市開啟木耳袋料栽培模式。
2017年,佳木斯(si)市在群英村投資建設了標準化集中育菌基(ji)地。