基本介紹

客家人的傳說：古時候(hou)天(tian)空熊熊燃燒(shao)著十顆太陽(yang)，烤干了河水，烤裂了大地，莊稼和草木日漸(jian)枯焦。恃勇善射(she)的后羿(yi)箭(jian)無(wu)虛發，一下子射(she)滅(mie)了九顆太陽(yang)。西天(tian)王母娘(niang)娘(niang)為表(biao)彰英雄(xiong)后羿(yi)賜其不(bu)死之藥(yao)，不(bu)幸的是，其妻(qi)嫦娥偷(tou)吃了仙藥(yao)，奔入月中。留在人間的后羿(yi)仰天(tian)長嘆。備受煎(jian)熬(ao)的后羿(yi)命(ming)令部卒搜羅(luo)一千童男童女去仙人島采摘“仙人草”。

為此，老百姓人(ren)人(ren)心(xin)驚肉跳，士卒離心(xin)離德(de)。后羿心(xin)力(li)交瘁，一蹶不(bu)振(zhen)，抑郁而終。

不久，后羿(yi)的(de)墳(fen)頭上萌(meng)生出一(yi)種草(cao)，并很快繁殖到(dao)各地，這種草(cao)能降溫解暑(shu)、清心(xin)除火(huo)(huo)，百姓稱(cheng)之(zhi)為“仙人草(cao)”。原來，后羿(yi)生前備受心(xin)火(huo)(huo)的(de)焚燒(shao)之(zhi)苦，其靈魂在離形之(zhi)后恍(huang)然大(da)悟，洞(dong)察(cha)到(dao)生命必須仰仗一(yi)種將酷烈環境置(zhi)(zhi)之(zhi)度(du)外(wai)的(de)清涼的(de)養護，于(yu)是(shi)，他心(xin)中尋找(zhao)仙人草(cao)的(de)愿望便由虛幻變(bian)成現實，以自(zi)己(ji)的(de)獻身平(ping)息世(shi)人對他的(de)怨憤，以自(zi)己(ji)的(de)靈悟渡化置(zhi)(zhi)身于(yu)生命火(huo)(huo)海的(de)世(shi)人。

仙(xian)(xian)人草(cao)在《中國醫學(xue)大詞典》中記載：“莖葉秀麗，香猶藿檀，夏日(ri)取汁(zhi)，凝堅成冰(bing)”，有“澤顏、療饑”之功效。據專家研(yan)究，常吃仙(xian)(xian)人粄有止渴(ke)、解(jie)暑、生津功效，對(dui)高血壓、風濕關(guan)節炎、中暑、感(gan)冒、糖尿病等都有一(yi)定的(de)療效。

仙人(ren)草為唇形科草本(ben)植物，高1米上下(xia)，整株(zhu)拔(ba)起，曬干(gan)呈黑(hei)色。

山區群眾(zhong)中有人工種植，作為山貨(huo)出售。

仙人(ren)草(cao)可(ke)長(chang)期保存，時間越久，效用越好。

仙(xian)(xian)人粄制法(fa)頗講究手藝，做得好(hao)的，軟滑(hua)到要用手捧才拿得起，柔(rou)韌到要用刀（或竹片(pian)刀）來割碎，入口有嚼頭。（鮮草也可熬制，制成(cheng)的仙(xian)(xian)人粄為(wei)草綠色。）

因為非米制品(pin)在(zai)臺(tai)灣(wan)叫(jiao)仙(xian)草凍，不叫(jiao)粄；早期只在(zai)客家地(di)區有(you)人食用；尤(you)其是新竹關西為最(zui)大植物產地(di),因其功效清涼退火保健養生，當成婦(fu)女夏天(tian)懷孕(yun)時(shi)必備降(jiang)火氣飲料。

制作方法

梅(mei)州客家人(ren)的仙(xian)人(ren)粄是以(yi)仙(xian)人(ren)草(cao)為主要原料(liao)制成(cheng)的，仙(xian)人(ren)草(cao)又稱涼(liang)粉草(cao)，喜生于(yu)坡地、溝谷(gu)之中，怡(yi)味甘涼(liang)，有清(qing)熱(re)解(jie)暑功效。

制作仙(xian)人粄方法簡(jian)便(bian)，先(xian)用干燥的仙(xian)人草(cao)放(fang)入(ru)鍋中熬煎，火候到一定程(cheng)度(du)時，將草(cao)漬撈起(qi)，再將仙(xian)人草(cao)湯(tang)過濾，然后倒入(ru)適(shi)量(liang)淀粉(fen)或(huo)者(zhe)米粉(fen)和紅薯粉(fen)，并加熱不斷攪拌，待湯(tang)液變(bian)成(cheng)糊狀后即倒入(ru)瓷(ci)缽內冷卻，便(bian)成(cheng)了仙(xian)人板。

經(jing)過冷(leng)卻后的(de)仙人(ren)(ren)粄呈黑色(se)凝膠狀，食用時(shi)可盛于碗中，用小刀搞碎，配以蜂蜜（或白糖）和香(xiang)露，甘、香(xiang)、韌、滑而又帶有“仙人(ren)(ren)草”特(te)有的(de)香(xiang)味。

既能解饑渴，又有清熱(re)驅暑、助消化、降血(xue)脂、治糖尿病(bing)等多(duo)種功效。

梅州的超市里有即沖即吃的仙人粄(ban)，可按一(yi)定比(bi)例加入熱水，冷卻后便成了美味的仙人粄(ban)，價格(ge)也實(shi)惠。