屯(tun)昌(chang)(chang)羅氏(shi)沼蝦(xia)是(shi)海南省屯(tun)昌(chang)(chang)縣的(de)特產(chan)(chan),屯(tun)昌(chang)(chang)羅氏(shi)沼蝦(xia)又(you)名馬來大(da)蝦(xia),淡(dan)水長腳大(da)蝦(xia)仁,1996年屯(tun)昌(chang)(chang)引進該品種試養成(cheng)功,成(cheng)為(wei)屯(tun)昌(chang)(chang)反季節淡(dan)水羅氏(shi)沼蝦(xia)拳頭名牌(pai)產(chan)(chan)品;現已大(da)面(mian)積推廣開發人工育苗和(he)養殖,年育苗8000萬尾(wei),養殖水面(mian)面(mian)積l000畝,產(chan)(chan)品銷往廣東、深圳等(deng)地。
羅氏沼蝦體(ti)肥大(da),青褐色。每(mei)節(jie)(jie)(jie)腹(fu)部(bu)有(you)附(fu)(fu)肢1對(dui),尾部(bu)附(fu)(fu)肢變(bian)化為尾扇。頭胸(xiong)部(bu)粗大(da),腹(fu)部(bu)起(qi)向(xiang)后逐(zhu)漸變(bian)細(xi)。頭胸(xiong)部(bu)包(bao)括頭部(bu)6節(jie)(jie)(jie),胸(xiong)部(bu)8節(jie)(jie)(jie),由一(yi)個外殼(ke)包(bao)圍。腹(fu)部(bu)7節(jie)(jie)(jie),每(mei)節(jie)(jie)(jie)各有(you)一(yi)殼(ke)包(bao)圍。附(fu)(fu)肢每(mei)節(jie)(jie)(jie)1對(dui),變(bian)化較(jiao)大(da),由前向(xiang)后分(fen)別為兩對(dui)觸角,3對(dui)顎(e)(e),3對(dui)顎(e)(e)足,5對(dui)步(bu)足,5對(dui)游泳足,1對(dui)尾扇。成蝦個體(ti)一(yi)般雄性(xing)大(da)于雌性(xing),最(zui)大(da)個體(ti)雄性(xing)體(ti)長可達40厘米,重600克(ke);雌性(xing)體(ti)長可達25厘米,重200克(ke)。雄性(xing)第二步(bu)足特(te)別大(da),呈蔚藍色。
屯昌(chang)羅(luo)氏(shi)(shi)沼蝦(xia)(xia)殼(ke)薄體肥,肉(rou)(rou)質(zhi)鮮(xian)嫩,味道(dao)鮮(xian)美,營(ying)養豐富。除富有(you)(you)(you)一(yi)般淡水蝦(xia)(xia)類的(de)風味之外,成熟的(de)羅(luo)氏(shi)(shi)沼蝦(xia)(xia)頭(tou)胸甲內充滿了生殖(zhi)腺(xian),具有(you)(you)(you)近(jin)似于蟹(xie)黃的(de)特殊(shu)鮮(xian)美之味。每百克(ke)蝦(xia)(xia)肉(rou)(rou)蝦(xia)(xia)肉(rou)(rou)含蛋(dan)白(bai)質(zhi)20.6克(ke),脂肪0.7克(ke),并含有(you)(you)(you)多種維生素及人體必須的(de)微量元素,系(xi)高蛋(dan)白(bai)營(ying)養水產品(pin)。鮮(xian)食(shi)可烹調紅(hong)燜大蝦(xia)(xia)、煎白(bai)蝦(xia)(xia)、溜蝦(xia)(xia)段(duan)、琵琶大蝦(xia)(xia)、炒(chao)蝦(xia)(xia)仁等(deng)。加工可制成蝦(xia)(xia)干、蝦(xia)(xia)米(mi)等(deng)海(hai)味品(pin)。