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藤橋熏雞產地環境

藤(teng)(teng)橋(qiao)(qiao)是典型(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)江南小鎮，三(san)(san)面環山，一面臨江，歷來盛產優質(zhi)(zhi)畜禽。藤(teng)(teng)橋(qiao)(qiao)熏(xun)(xun)雞(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)(zhi)作工(gong)藝(yi)(yi)(yi)源遠(yuan)流長(chang)，既秉承古法，又不斷創新。為了(le)擺脫熏(xun)(xun)雞(ji)傳統工(gong)藝(yi)(yi)(yi)季節(jie)性生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)(de)限制(zhi)(zhi)(zhi)，“藤(teng)(teng)橋(qiao)(qiao)牌”創始人(ren)(ren)(ren)張(zhang)氏家(jia)族經過反復試驗研究，終(zhong)于熟(shu)練(lian)掌握熏(xun)(xun)雞(ji)制(zhi)(zhi)(zhi)作冷風干燥規(gui)律；從而大大提升(sheng)了(le)產品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)產速度與品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)。在老(lao)工(gong)藝(yi)(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)基(ji)礎上，保留(liu)(liu)傳統的(de)(de)(de)(de)(de)秘(mi)(mi)方(fang)，獨創了(le)“三(san)(san)熏(xun)(xun)一提”的(de)(de)(de)(de)(de)秘(mi)(mi)方(fang)熏(xun)(xun)制(zhi)(zhi)(zhi)技法。一調秘(mi)(mi)制(zhi)(zhi)(zhi)配方(fang)，此(ci)謂(wei)熏(xun)(xun)之(zhi)(zhi)本(ben)，二浸草(cao)木味料，是謂(wei)熏(xun)(xun)之(zhi)(zhi)法，三(san)(san)噴熏(xun)(xun)液粒子(zi)，這是熏(xun)(xun)之(zhi)(zhi)道(dao)；“一提”是無煙柔性熏(xun)(xun)制(zhi)(zhi)(zhi)提色(se)留(liu)(liu)香；此(ci)種先(xian)進的(de)(de)(de)(de)(de)熏(xun)(xun)制(zhi)(zhi)(zhi)工(gong)藝(yi)(yi)(yi)最大優點就是健康(kang)無公害(hai)。秉承古法，不斷創新，如(ru)今每一只藤(teng)(teng)橋(qiao)(qiao)熏(xun)(xun)雞(ji)，味道(dao)、品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)均屬上乘，成為了(le)人(ren)(ren)(ren)人(ren)(ren)(ren)稱贊的(de)(de)(de)(de)(de)饋(kui)贈佳品(pin)(pin)。藤(teng)(teng)橋(qiao)(qiao)熏(xun)(xun)雞(ji)，隨著(zhu)溫州人(ren)(ren)(ren)走向世(shi)界(jie)，藤(teng)(teng)橋(qiao)(qiao)熏(xun)(xun)雞(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)足跡(ji)也遍布世(shi)界(jie)；那帶(dai)有獨特醇香氣(qi)息的(de)(de)(de)(de)(de)藤(teng)(teng)橋(qiao)(qiao)熏(xun)(xun)雞(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)味道(dao)，日月(yue)更替(ti)，人(ren)(ren)(ren)事滄桑(sang)，唯(wei)有這份(fen)發于唇齒、刻印心底的(de)(de)(de)(de)(de)味道(dao)經歲月(yue)愈陳愈香。

藤橋熏雞的品質特點

原料保障（自養優質本地三黃雞）

產地(di)(di)為(wei)藤橋鎮，三(san)(san)(san)面環山(shan)，一面臨江(jiang)，氣(qi)候宜人，歷來(lai)盛產優質畜禽小三(san)(san)(san)黃(huang)雞（山(shan)地(di)(di)放養(yang)、食(shi)蟲、蟻、五谷(gu)為(wei)主要(yao)原(yuan)料）。憑借(jie)優越(yue)的地(di)(di)理環境，藤橋食(shi)品創建了浙江(jiang)省無公(gong)害標(biao)準化養(yang)殖場，自養(yang)優質本地(di)(di)三(san)(san)(san)黃(huang)雞。

技術保障（低溫冷干發酵傳統工藝）

藤(teng)橋食(shi)品(pin)引進瑞典國際領先的(de)低(di)溫(wen)冷干發酵傳(chuan)(chuan)統工藝，在低(di)溫(wen)無(wu)菌的(de)環境中讓雞肉中的(de)水分揮發，杜絕細菌滋生，最(zui)后用微波濾透技(ji)術代替傳(chuan)(chuan)統的(de)煙霧熏制，杜絕了危(wei)害人體的(de)物質(zhi)產生附著。

口味保障（冷凍儲存鎖住營養與健康）

藤橋熏(xun)雞(ji)在低溫殺菌徹底的(de)前提下(xia)，有(you)(you)效減少了(le)生產過程中蛋白質(zhi)的(de)流失和微(wei)生物的(de)二(er)次污染，其采用(yong)零下(xia)18℃冷凍儲存方式，有(you)(you)效鎖住了(le)熏(xun)雞(ji)的(de)營(ying)養(yang)成分，使(shi)熏(xun)雞(ji)光澤鮮亮、表(biao)皮干韌、肉(rou)瘦香脆、熏(xun)香濃郁(yu)、肥而不膩、入口(kou)脆爛、回味無窮。

特色保障（藤橋傳統經典秘制配方）

藤橋(qiao)食品(pin)通過不(bu)斷(duan)鉆研(yan)、創新，結(jie)合現代工(gong)藝，輔以藤橋(qiao)百年(nian)傳統配(pei)方精(jing)心(xin)研(yan)制(zhi)，在(zai)傳統的熏雞(ji)腌(a)制(zhi)工(gong)藝上通過對雞(ji)肉獨特(te)的滾(gun)揉腌(a)制(zhi)技術，使(shi)調料充分融(rong)入雞(ji)肉中，使(shi)熏雞(ji)品(pin)質可靠，口(kou)味領先。

藤橋熏雞的來源故事

“亂流趨正絕，孤(gu)嶼媚中川。云日相輝映(ying)，空(kong)水(shui)共澄鮮。”這就(jiu)是(shi)(shi)南北朝時(shi)期“山水(shui)詩鼻祖(zu)”謝靈運游(you)溫州(zhou)江心嶼留下的壯(zhuang)美詩篇，也就(jiu)是(shi)(shi)這秀(xiu)麗的山水(shui)之間(jian)孕育出了棗紅鮮亮，熏香(xiang)濃(nong)醇，臘味本鮮的藤橋熏雞(ji)，從而造(zao)就(jiu)了中華(hua)美食——藤橋熏雞(ji)。

明(ming)嘉靖年(nian)間，相傳(chuan)在大年(nian)前夕大雪紛飛的(de)(de)(de)夜晚，溫州(zhou)甌(ou)江西北(bei)藤橋古鎮的(de)(de)(de)一糖(tang)(tang)工(gong)在糖(tang)(tang)坊取了些(xie)蔗(zhe)渣(zha)用于(yu)(yu)家中(zhong)燒火，蔗(zhe)渣(zha)產生的(de)(de)(de)煙氣附(fu)(fu)著于(yu)(yu)灶(zao)臺(tai)上方掛著的(de)(de)(de)臘(la)雞(ji)(ji)，在除(chu)夕宴上蒸出來的(de)(de)(de)該臘(la)雞(ji)(ji)色澤棗紅，臘(la)味(wei)中(zhong)帶有淡淡的(de)(de)(de)蜜糖(tang)(tang)焦香，滋味(wei)美妙非凡。原來，蔗(zhe)渣(zha)纖(xian)維(wei)中(zhong)殘留的(de)(de)(de)糖(tang)(tang)分在火焰(yan)的(de)(de)(de)炙烤下，散發出焦糖(tang)(tang)香氣，附(fu)(fu)著在臘(la)雞(ji)(ji)表面，賦(fu)予了臘(la)雞(ji)(ji)濃(nong)醇熏香和棗紅色澤。此后勤勞的(de)(de)(de)藤橋人開始把糖(tang)(tang)熏工(gong)藝引用到制作的(de)(de)(de)臘(la)雞(ji)(ji)中(zhong)，盼望來年(nian)事(shi)事(shi)“吉(ji)（雞(ji)(ji)）祥如意”，是為“藤橋熏雞(ji)(ji)”的(de)(de)(de)由來。

藤橋熏雞榮譽

2018年(nian)，入選“鹿城區第十批非物質(zhi)文化(hua)遺產項目”名單。

2020年，入選(xuan)“溫(wen)州(zhou)市非物質文化遺產”-藤橋熏雞溫(wen)州(zhou)鹵味制作技(ji)藝。

2021年，入選“2021年度溫州市旅游伴手禮”。

2022年，入選“溫州(zhou)市預制菜(cai)百佳菜(cai)品”名單(dan)。