油糕(gao)(gao)稀豆粉(fen)是昭通人的(de)傳統特(te)色(se)小(xiao)吃(chi),金黃酥脆的(de)油糕(gao)(gao)、清香(xiang)四溢的(de)稀豆粉(fen)的(de)完美(mei)結(jie)合,讓(rang)這(zhe)一(yi)小(xiao)吃(chi)經久(jiu)不衰。
油(you)糕以洋(yang)芋(yu)(yu)為主要原料,選用(yong)昭陽區高寒(han)山區如小龍洞(dong)、靖安西(xi)魁梁子等地出產的(de)優質洋(yang)芋(yu)(yu),煮熟(shu)后切碎(sui),裹上薄薄的(de)米漿,放入油(you)中炸(zha)至(zhi)金黃后撈(lao)出。炸(zha)好后的(de)油(you)糕色(se)澤金黃,外圍香(xiang)酥爽(shuang)脆,內里糯軟香(xiang)甜,散發(fa)著洋(yang)芋(yu)(yu)特有的(de)香(xiang)味。
稀豆粉(fen)(fen)選用優質豌豆,磨細(xi)成面(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)狀后(hou)加入生(sheng)姜等作料熬(ao)(ao)制而成。熬(ao)(ao)好后(hou)的(de)(de)稀豆粉(fen)(fen),色澤(ze)淡(dan)黃,清香宜人。盛入碗中,撒(sa)上少許蔥花、辣(la)椒面(mian)(mian)(mian)、花椒面(mian)(mian)(mian)等,稀豆粉(fen)(fen)的(de)(de)淡(dan)黃,蔥花的(de)(de)碧綠,辣(la)椒面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)鮮紅(hong),讓人一看,不覺口(kou)內生(sheng)津,喝一口(kou),咂咂嘴,真(zhen)是(shi)爽(shuang)啊!