巧家小碗紅糖俗稱(cheng)“碗碗糖”，產于巧家縣金(jin)沙江沿(yan)岸地區，選(xuan)用(yong)當(dang)地優質(zhi)甘蔗、以傳統工藝加工制作(zuo)，為(wei)云南非物質(zhi)文(wen)化遺產，自晚清以來，在國(guo)內市場久享盛譽，尤為(wei)青、藏(zang)、川、滇等省藏(zang)區彝族同胞(bao)鐘愛。
（1）4～5畝寬闊的場(chang)地，用來堆放甘蔗(zhe)、晾曬蔗(zhe)渣，稱蔗(zhe)場(chang)；
（2）4～5間房(fang)屋作(zuo)生產用房(fang)和匠人住房(fang)；
（3）一盤榨，一對榨滾(gun)(gun)和傳動(dong)裝置。榨滾(gun)(gun)形如大鼓，最初為鐵滾(gun)(gun)，后(hou)改石(shi)滾(gun)(gun)，再改為木滾(gun)(gun)；
（4）輪班拉榨的(de)水牛6頭；
（5）一條“牛尾灶”，安放直徑叨90~100厘米不等的煮糖大鍋5口；
（6）陶制糖(tang)(tang)缽(bo)2只，小(xiao)糖(tang)(tang)碗2000只以上。民國時期，開(kai)辦(ban)糖(tang)(tang)坊需有上千銀元的(de)墊(dian)本(ben)。糖(tang)(tang)坊多以代人加工(gong)、收取租(zu)主的(de)形式經營。一(yi)般每年(nian)農歷冬月尾開(kai)榨，至次年(nian)清明(ming)前(qian)后收榨。
我(wo)心(xin)明亮
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