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形狀

湯圓(yuan)湯圓(yuan)，顧名(ming)思義(yi)應該(gai)都是(shi)圓(yuan)的(de)。鎮雄湯圓(yuan)卻(que)偏偏不是(shi)圓(yuan)的(de)，當然這里說的(de)是(shi)真正本土(tu)的(de)鎮雄湯圓(yuan)，現在有(you)些人不太會(hui)做本土(tu)湯圓(yuan)，就直(zhi)接買圓(yuan)形的(de)或者做成圓(yuan)形的(de)。

鎮(zhen)雄湯圓是(shi)(shi)“三角(jiao)體”，因為(wei)鎮(zhen)雄湯圓有三個角(jiao)，前后卻不是(shi)(shi)平面(mian)，而是(shi)(shi)鼓形的，像小鵝兒的腹部。

傳統

所以鎮雄人年年吃湯圓的(de)(de)時候，大(da)人們(men)總是愛(ai)念叨給小孩子們(men)猜的(de)(de)一個(ge)謎語(yu)也(ye)跟鵝(e)有關，說的(de)(de)是：

一群鵝，飛下河，漂的漂，落的落。

大人話音(yin)未落，小(xiao)孩子們馬上搶答(da)：湯圓，湯圓，湯圓么，哪個認不得？

果真是湯圓。一個個小肚如鼓(gu)的(de)“三角體”湯圓撒入滾水鍋中，沉沉浮(fu)浮(fu)，的(de)確像一群(qun)淘氣(qi)的(de)小鵝(e)在河塘里自由(you)嬉戲。

這些(xie)嬉戲(xi)的小鵝，有(you)的像(xiang)白(bai)雪(xue)一(yi)(yi)樣(yang)白(bai)，有(you)的像(xiang)豬肝一(yi)(yi)樣(yang)黃。喔，像(xiang)豬肝一(yi)(yi)樣(yang)黃的湯圓，你也(ye)沒有(you)見(jian)過吧(ba)？這也(ye)是鎮雄湯圓迥異他鄉的一(yi)(yi)大奇觀呢。

選材配料

上等糯米（或高粱），生豬板油，花(hua)生，蘇麻，芝麻，白(bai)糖，紅糖，冰糖

制作方法

1.將糯米淘洗干凈(jing)，用冷(leng)水浸泡2-3日。

2.將浸泡后的糯米用石(shi)碓反(fan)復舂(chong)打成細粉(fen)，晾干。

3.制(zhi)餡，可用生豬板(ban)油(you)揭去(qu)膜皮，將紅(hong)糖熬成(cheng)(cheng)漿，冷卻(que)后，拌成(cheng)(cheng)細末，與豬板(ban)油(you)、花(hua)生、冰糖末、芝麻等(deng)拌成(cheng)(cheng)“富(fu)油(you)包心”；也可用蘇(su)麻、白糖、花(hua)生制(zhi)成(cheng)(cheng)“蘇(su)麻包心”等(deng)。

4.在糯米面中和(he)入水溫(wen)適量的(de)水，反復揉團。去小(xiao)塊(kuai)揉好的(de)面，用掌心搓成小(xiao)球狀，從小(xiao)球中心捏窩，放入包心，封口，左(zuo)右合(he)攏，成三角(jiao)形狀。

5.待(dai)水燒開后，即可入鍋(guo)。湯圓紛紛漂上水面，即為成(cheng)熟，可舀起裝碗。

6.黃湯圓是(shi)用高(gao)粱面做(zuo)的(de)(de)(de)(de)。口感(gan)和糯(nuo)米面做(zuo)的(de)(de)(de)(de)略有不(bu)同(tong)，不(bu)如米面做(zuo)的(de)(de)(de)(de)糯(nuo)、滑、軟，但別有一股高(gao)梁的(de)(de)(de)(de)清香(xiang)。一般來說，糯(nuo)米面做(zuo)的(de)(de)(de)(de)湯圓，餡是(shi)用富油（豬板油）、花生(sheng)、核(he)桃、芝麻等多種好東(dong)西制作的(de)(de)(de)(de)。高(gao)粱面做(zuo)的(de)(de)(de)(de)湯圓，餡是(shi)酥麻黃糖舂細混合(he)在一起蒸(zheng)熟的(de)(de)(de)(de)。

風俗

別(bie)處(chu)的(de)(de)(de)風俗(su)，湯(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)是(shi)(shi)正(zheng)(zheng)(zheng)月十五元宵節的(de)(de)(de)主打(da)食品，在(zai)鎮雄，可不是(shi)(shi)這(zhe)樣的(de)(de)(de)。我們(men)(men)吃湯(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)，是(shi)(shi)在(zai)正(zheng)(zheng)(zheng)月初一早(zao)上(shang)。這(zhe)一天，鎮雄幾乎家(jia)(jia)家(jia)(jia)戶戶包(bao)湯(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)，吃湯(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)。為什么呢？大(da)約是(shi)(shi)這(zhe)一天，一家(jia)(jia)老小(xiao)，男(nan)男(nan)女(nv)女(nv)全都團聚在(zai)一起，包(bao)括出嫁了(le)(le)(le)的(de)(de)(de)女(nv)兒(er)也大(da)早(zao)早(zao)的(de)(de)(de)帶著(zhu)丈夫(fu)(fu)，兒(er)女(nv)來(lai)拜年(nian)(nian)了(le)(le)(le)，最佳的(de)(de)(de)選擇，首屬湯(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)。因為湯(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)餡是(shi)(shi)甜(tian)的(de)(de)(de)，暗喻著(zhu)大(da)家(jia)(jia)的(de)(de)(de)心都是(shi)(shi)甜(tian)的(de)(de)(de)，祝福(fu)著(zhu)大(da)家(jia)(jia)新年(nian)(nian)開(kai)始(shi)，一年(nian)(nian)到頭生活都像湯(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)一樣甜(tian)甜(tian)蜜(mi)蜜(mi)。當然(ran)，包(bao)湯(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)時(shi)候，如果家(jia)(jia)有調皮的(de)(de)(de)小(xiao)妹子(zi)(zi)，就(jiu)會故意包(bao)上(shang)幾個(ge)鹽(yan)巴或者辣子(zi)(zi)面做餡的(de)(de)(de)湯(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)，專(zhuan)門(men)盛(sheng)給大(da)姐夫(fu)(fu)二姐夫(fu)(fu)，整他們(men)(men)出出不傷大(da)雅的(de)(de)(de)洋相，逗一家(jia)(jia)人玩笑(xiao)的(de)(de)(de)。全家(jia)(jia)笑(xiao)起來(lai)了(le)(le)(le)，親情融(rong)融(rong)，其樂融(rong)融(rong)。這(zhe)年(nian)(nian)，就(jiu)真正(zheng)(zheng)(zheng)的(de)(de)(de)過得喜慶(qing)多多了(le)(le)(le)。

至于為什么要把湯圓做(zuo)成“三角體”，現在暫時(shi)無法(fa)考究，也許是鎮雄(xiong)人特能(neng)別(bie)出心裁，有(you)創造力了。

來源

古(gu)時人(ren)們常常把對自然的(de)敬畏寄托在神(shen)話人(ren)物的(de)身上(shang)，鎮雄多(duo)(duo)山(shan)，世代繁衍生(sheng)息(xi)于此的(de)百(bai)姓大多(duo)(duo)靠山(shan)吃(chi)山(shan)，人(ren)們為(wei)了(le)求得風調雨順、山(shan)間物產豐腴，往往在辭舊迎新的(de)春節，捏制山(shan)形(xing)湯圓，作為(wei)供(gong)奉山(shan)神(shen)的(de)祭品。斗(dou)轉星移，三角形(xing)湯圓也成(cheng)了(le)鎮雄傳(chuan)統小吃(chi)，其特(te)殊形(xing)狀全(quan)國罕(han)見。