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基本介紹

鹽津(jin)水粉是一道(dao)以紅薯粉、水為原(yuan)料(liao)制成的菜品。

水(shui)粉在四川成都(dou)、宜賓、筠(yun)連(lian)、云南水(shui)富、昭通、鹽津、大關、牛(niu)寨、較為常見，在鹽津屬于(yu)特(te)產一類，是一列必不可少的(de)食品，有(you)大量食用習慣。其他地區均少量供求，仍(reng)列為稀(xi)特(te)小吃(chi)。

菜品特色

水(shui)粉又名紅薯(shu)粉：水(shui)粉又名紅薯(shu)粉：鹽(yan)津，是(shi)云南省(sheng)昭(zhao)通市的一個縣(xian)城，又名鹽(yan)井鎮。水(shui)粉，純手(shou)工制作，制作好(hao)后將是(shi)一種(zhong)(zhong)速(su)食(shi)(shi)品(pin)，開水(shui)稍微(wei)過濾就可以加(jia)入調料食(shi)(shi)用。制作成(cheng)功后出現條形(xing)種(zhong)(zhong)，好(hao)比(bi)桂林米(mi)粉的大小模樣。

制作方法

1、用(yong)0.3g紅薯粉做勾芡(qian)

2、將干(gan)的紅(hong)薯粉用冷水(shui)攪拌開，加(jia)入勾芡；搓(cuo)揉成(cheng)不黏手(shou)。

3、水燒開；

4、用穿(chuan)孔道具(ju)直接放(fang)水里來(lai)回旋轉(zhuan)；

5、待開(kai)水(shui)煮沸，煮熟。

6、攪拌沸煮。

7、最后(hou)把粉條撈起來放(fang)冷水冷卻(que)。

8、燒食用開水

9、抓取一(yi)碗的量(liang)，放入(ru)開水燙(tang)煮、

10、撈(lao)起(qi)來放(fang)入碗里(li)，加入調料(liao)即可食用。