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地域產地

成(cheng)(cheng)佳大(da)頭菜產(chan)地位于四川(chuan)(chuan)省自貢市貢井區，是四川(chuan)(chuan)省自貢市貢井區成(cheng)(cheng)佳鎮的的特(te)色產(chan)品。

品質特點

“成佳(jia)大頭菜”屬(shu)根(gen)用芥菜，腌制后具有鮮(xian)、嫩(nen)、香(xiang)、脆的(de)特色(se)風味(wei)。

生長環境

1、地理特征

產地(di)位于四川省(sheng)自貢市(shi)貢井(jing)區，地(di)理位置介于東經(jing)104°24′30″-104°44′30″，北(bei)緯29°08′10″—29°27′30″之間，地(di)勢(shi)西(xi)南高，東(dong)北(bei)低。

2、氣候特征

貢(gong)井區區境(jing)地(di)(di)處川(chuan)東(dong)川(chuan)西分界(jie)線上，全年氣(qi)壓、氣(qi)溫、降水等有季(ji)(ji)(ji)(ji)節性變化。冬(dong)受北(bei)(bei)(bei)方冬(dong)季(ji)(ji)(ji)(ji)風影(ying)響(xiang)，氣(qi)壓高，溫和少雨；夏(xia)受西太平洋或(huo)北(bei)(bei)(bei)印度(du)洋夏(xia)季(ji)(ji)(ji)(ji)風控制(zhi)，氣(qi)壓低，高溫多雨；秋因(yin)南北(bei)(bei)(bei)冷暖(nuan)氣(qi)團(tuan)形成(cheng)鋒(feng)面(mian)或(huo)南或(huo)北(bei)(bei)(bei)移動的影(ying)響(xiang)，多綿雨、濕度(du)大(da)。冬(dong)寒冷干(gan)燥，冬(dong)季(ji)(ji)(ji)(ji)風強大(da)，持續、穩定(ding)，境(jing)內出現(xian)冬(dong)干(gan)或(huo)倒春寒。全年氣(qi)溫變化與同緯度(du)地(di)(di)區相比(bi)，是春旱、氣(qi)溫多變，夏(xia)季(ji)(ji)(ji)(ji)時(shi)間(jian)較長(chang)，雨量集(ji)中；秋涼時(shi)間(jian)較短，濕度(du)大(da)；冬(dong)雪少，四季(ji)(ji)(ji)(ji)分明(ming)，無霜期長(chang)達300天(tian)以上。全(quan)年陰雨天(tian)多，日照偏少，年際(ji)有旱(han)澇災害(hai)性(xing)天(tian)氣(qi)出(chu)現(xian)。

價值功效

成(cheng)佳(jia)大頭菜與“涪陵榨菜”“四(si)(si)川(chuan)芽菜”“四(si)(si)川(chuan)冬(dong)菜”并列(lie)為四(si)(si)川(chuan)四(si)(si)大名腌菜，同時被中(zhong)國烹(peng)飪協(xie)會理事熊四(si)(si)智(zhi)列(lie)入川(chuan)料輔(fu)料八珍(zhen)，并認為是四(si)(si)川(chuan)的“珍(zhen)奇、珍(zhen)稀、珍(zhen)貴、珍(zhen)寶”。

制作方法

成(cheng)佳大頭菜以特色發(fa)酵(jiao)腌(a)制(zhi)技術并結(jie)合現代高科技生產管理精制(zhi)而(er)成(cheng)。

生產情況

成佳鎮種(zhong)植大(da)頭菜(cai)的(de)歷史可以(yi)追溯到(dao)300多年前。

近年來，成佳鎮(zhen)大力發展(zhan)大頭菜產業，種植規模已達2萬余畝、年產量達4萬噸、年銷售產值(zhi)近(jin)2億元。

2021年(nian)，成(cheng)佳鎮上萬畝大(da)頭(tou)菜產量(liang)達數萬噸(dun)，銷售產值近2億元，不折不扣成為當地群眾增收(shou)致富的“打頭”菜(cai)。

榮譽認證

成佳大(da)頭(tou)菜被列入“四川省(sheng)地方(fang)名(ming)優產品推(tui)薦(jian)目(mu)錄”；并獲第(di)十(shi)四屆中國國際農(nong)(nong)產品交易會(hui)“參展(zhan)農(nong)(nong)產品金獎”、第(di)十(shi)二批省(sheng)級農(nong)(nong)業標準化示范項目(mu)、全(quan)國名(ming)特(te)優新農(nong)(nong)產品（蔬(shu)菜(cai)類）等榮(rong)譽稱號。