雙橋魚蓉粥是什么
雙(shuang)(shuang)橋魚蓉粥(zhou)是(shi)廣(guang)東(dong)鶴(he)(he)山的特色(se)美食。鶴(he)(he)山市地處廣(guang)東(dong)省(sheng)南部(bu)珠江三角洲腹地,是(shi)著(zhu)名(ming)的華僑(qiao)之鄉,美食種類(lei)眾多,雙(shuang)(shuang)橋魚蓉粥(zhou)的歷史悠久,成名(ming)亦超百年,尤以古(gu)勞雙(shuang)(shuang)橋市食肆烹調者為最,故聲(sheng)譽聞于遠近。
雙橋魚蓉粥的制作方法
將削凈的整條魚(青魚)或魚尾部(bu)分(fen),置水中煲熟,撈起、拆(chai)骨、剔除小刺,將肉搗爛,加配(pei)料調勻,放入米粥中再滾,盛在放有姜絲(si)、蔥(cong)花(hua)(hua)的碗盆中,撒上(shang)胡椒粉(fen)、麻(ma)花(hua)(hua)碎之(zhi)類即成。其味清、鮮、甜(tian)、香(xiang)、甘、滑(hua),令人大快朵(duo)頤,所(suo)以人們皆說:千(qian)粥萬(wan)粥,不如雙橋魚蓉粥。