恩平市位(wei)于廣東省西南部,屬珠(zhu)江(jiang)三角洲區域,是粵中(zhong)粵西交(jiao)匯地,擁有眾多美食(shi),恩平人(ren)愛食(shi)鵝肉,每(mei)逢(feng)大時(shi)大節有親友到訪,必(bi)宰鵝燜(men)鵝相(xiang)待。
恩(en)平燜(men)(men)鵝的做法也有講(jiang)究,鵝肉首先(xian)進(jin)行簡單(dan)的飛水和處理,再炒香、燜(men)(men)制。鵝肉燜(men)(men)制不久就能(neng)開(kai)吃,由于采用不同的調(diao)味和烹飪手(shou)法,這道(dao)恩(en)平燜(men)(men)鵝味道(dao)跟恩(en)平碌鵝不一樣,而且切成小塊(kuai)以后能(neng)夠越燜(men)(men)越入味,湯汁都能(neng)拌飯吃。吃完以后,還能(neng)繼續放些配菜進(jin)去煮,把美味的肉汁一點也不剩地享受完畢。