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基本介紹

溫縣核桃產地(di)位(wei)于河(he)(he)南(nan)省焦作市溫縣黃河(he)(he)灘(tan)林區，是當地(di)的特色農產品(pin)。

地域產地

溫(wen)(wen)縣核(he)桃產地(di)位(wei)于溫(wen)(wen)縣黃河灘林區，環境(jing)好，無污(wu)染(ran)，屬暖(nuan)溫(wen)(wen)帶大(da)陸性季風氣(qi)候，年(nian)(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)14-15℃，年(nian)(nian)積溫(wen)(wen)4500℃以上(shang)，年(nian)(nian)日(ri)照(zhao)2484小(xiao)時，年(nian)(nian)降水(shui)量550-700毫米(mi)，無霜期(qi)210天，冬不過(guo)冷，夏不過(guo)熱，干濕相宜，氣(qi)候溫(wen)(wen)和，適合核(he)桃樹(shu)生長。

品質特點

溫縣核(he)桃果(guo)(guo)型(xing)形態(tai)均勻，底部球面狀(zhuang)，果(guo)(guo)頂平鈍。果(guo)(guo)實半徑3.5-4cm，殼皮較(jiao)厚(hou)，黃褐(he)色，無光澤，麻(ma)紋明顯，但(dan)不深刻，縫合(he)線略隆起、突出，密合(he)較(jiao)緊密，內隔(ge)壁不發達(da)，取(qu)果(guo)(guo)仁較(jiao)容易(yi)，果(guo)(guo)仁飽滿、呈黃褐(he)色。果(guo)(guo)仁味(wei)(wei)香，略帶澀(se)味(wei)(wei)。

營養價值

溫縣核(he)桃營養價值豐富，富含(han)多種氨(an)基酸(suan)、脂肪酸(suan)。其(qi)中蛋白質含(han)量(liang)(liang)14.2g/100g、維生(sheng)素E含(han)量(liang)(liang)0.919mg/100g、谷氨(an)酸(suan)含(han)量(liang)(liang)3270mg/100g。

貯藏方法

貯藏(zang)的核桃(tao)采收后要經過脫總苞、漂洗、干(gan)燥(zao)(zao)、防蟲(chong)、殺菌處理后才能(neng)入貯。核桃(tao)在貯藏(zang)期間常(chang)發生(sheng)霉爛(lan)、蟲(chong)害和(he)變(bian)質(zhi)現象(xiang)，需加(jia)強管理。貯藏(zang)場(chang)所必須冷涼(liang)、干(gan)燥(zao)(zao)和(he)通風、背光。

制作方法

琥珀桃仁

材料

核(he)桃仁150克、植物油、冰糖、蜂(feng)蜜適量(liang)。

制作方法

1、炒(chao)鍋里放少量水，放冰(bing)糖(tang)，冰(bing)糖(tang)快融化(hua)的時(shi)候再放少許蜂(feng)蜜。

2、冰糖(tang)和(he)蜂蜜(mi)水起大泡的時(shi)候，放入核桃(tao)仁，不(bu)停的翻炒，指導(dao)炒鍋(guo)里沒有糖(tang)漿，桃(tao)仁快(kuai)干的時(shi)候關火，把桃(tao)仁盛出(chu)來。

3、鍋里放(fang)少(shao)許植物(wu)油，油溫(wen)不(bu)太熱的(de)(de)時候放(fang)入桃(tao)(tao)仁，不(bu)停的(de)(de)翻炒。直(zhi)至桃(tao)(tao)仁熟(shu)了(le)（變顏色了(le)），盛出來撒(sa)上熟(shu)芝麻即可。

芹菜炒核桃仁

材料

核桃10個(ge)、芹菜1棵(ke)、大蒜4瓣(ban)、食用(yong)油適量。

制作方法

1、核桃去(qu)殼剝(bo)(bo)出(chu)核桃仁，用開(kai)水燙5分(fen)鐘，再換冷水浸(jin)泡20分(fen)鐘，剝(bo)(bo)掉褐色的外衣(yi)（可以用牙簽協助(zhu)），完(wan)全剝(bo)(bo)好后再用清水浸(jin)泡15分(fen)鐘。

2、大(da)蒜(suan)(suan)切(qie)沫，芹菜切(qie)段，炒(chao)鍋燒熱(re)放(fang)油，先把蒜(suan)(suan)末炒(chao)香，倒入(ru)(ru)芹菜快速(su)翻炒(chao)片刻，放(fang)入(ru)(ru)核桃仁(ren)。

3、放鹽調味后再翻炒片刻即可出鍋(guo)。