溫縣(xian)核桃產地(di)位于河(he)南省焦作市溫縣(xian)黃河(he)灘林區,是當地(di)的(de)特(te)色農(nong)產品。
溫(wen)(wen)縣(xian)核桃(tao)產(chan)地位于(yu)溫(wen)(wen)縣(xian)黃河灘(tan)林區,環境好(hao),無污(wu)染,屬暖溫(wen)(wen)帶大陸(lu)性季(ji)風氣(qi)候(hou),年平均氣(qi)溫(wen)(wen)14-15℃,年積溫(wen)(wen)4500℃以上,年日照2484小時,年降水(shui)量550-700毫米,無霜期210天,冬不(bu)過冷,夏不(bu)過熱,干(gan)濕相宜,氣(qi)候(hou)溫(wen)(wen)和(he),適合核桃(tao)樹生長(chang)。
溫縣核桃(tao)果(guo)(guo)型形態均(jun)勻(yun),底部球(qiu)面狀,果(guo)(guo)頂平鈍。果(guo)(guo)實(shi)半(ban)徑3.5-4cm,殼(ke)皮較厚,黃褐(he)色(se),無(wu)光澤,麻(ma)紋明顯,但不深刻,縫合線略(lve)隆起、突出(chu),密(mi)合較緊(jin)密(mi),內(nei)隔壁不發(fa)達,取果(guo)(guo)仁(ren)(ren)較容易(yi),果(guo)(guo)仁(ren)(ren)飽滿(man)、呈黃褐(he)色(se)。果(guo)(guo)仁(ren)(ren)味香,略(lve)帶澀味。
溫縣核桃營養(yang)價值豐富,富含(han)多種氨基酸(suan)、脂肪酸(suan)。其中蛋白質含(han)量14.2g/100g、維生(sheng)素(su)E含(han)量0.919mg/100g、谷氨酸(suan)含(han)量3270mg/100g。
貯(zhu)藏(zang)的核(he)桃采收后(hou)要經過脫(tuo)總苞、漂洗、干(gan)燥、防(fang)蟲(chong)(chong)、殺(sha)菌(jun)處理后(hou)才能入貯(zhu)。核(he)桃在(zai)貯(zhu)藏(zang)期間(jian)常發生霉(mei)爛、蟲(chong)(chong)害和變質現象,需(xu)加強管理。貯(zhu)藏(zang)場所必(bi)須(xu)冷(leng)涼、干(gan)燥和通風(feng)、背光。
材料
核桃(tao)仁150克、植物油、冰糖、蜂蜜適量。
制作方法
1、炒鍋里放(fang)少(shao)量水,放(fang)冰糖,冰糖快融化(hua)的時候再放(fang)少(shao)許(xu)蜂蜜。
2、冰糖(tang)和蜂蜜水(shui)起大泡的時候,放入核桃仁,不停的翻炒,指導炒鍋里(li)沒有(you)糖(tang)漿,桃仁快干的時候關火,把桃仁盛出來。
3、鍋里(li)放少許植物油,油溫不太熱的時候(hou)放入桃仁(ren),不停的翻炒。直至桃仁(ren)熟了(變顏色(se)了),盛(sheng)出來撒上(shang)熟芝麻(ma)即(ji)可。
材料
核桃10個(ge)、芹菜1棵、大蒜4瓣、食用油(you)適量。
制作方法
1、核(he)桃去殼(ke)剝出(chu)核(he)桃仁,用(yong)開水燙5分(fen)(fen)鐘(zhong),再換冷水浸泡20分(fen)(fen)鐘(zhong),剝掉褐(he)色的外(wai)衣(yi)(可以用(yong)牙簽協助),完全剝好后再用(yong)清(qing)水浸泡15分(fen)(fen)鐘(zhong)。
2、大蒜(suan)切沫(mo),芹(qin)菜切段,炒鍋燒熱放油,先把蒜(suan)末(mo)炒香,倒入芹(qin)菜快速翻炒片刻,放入核桃仁。
3、放鹽調味后再翻炒(chao)片刻即可出鍋。