葉仔(zi)糍(ci)是(shi)廣東恩平當地(di)過中秋(qiu)節(jie)的另一大(da)食(shi)俗(su),說是(shi)吃了(le)葉仔(zi)糍(ci)以(yi)后,寓意(yi)好(hao),能常年(nian)行好(hao)運。葉仔(zi)糍(ci)可(ke)制作(zuo)成甜、咸兩種口味,口感(gan)香糯。一般(ban)用糯米粉或用粘米粉制作(zuo)外皮,里面(mian)放(fang)餡料,外包裹(guo)植物的葉,蒸熟即可(ke)食(shi)用。
葉仔糍的(de)做法也(ye)不難,地道(dao)的(de)葉仔糍,是使用新(xin)鮮的(de)糯米粉和成甜皮,里面包上(shang)滿(man)滿(man)的(de)餡料。咸的(de)餡兒一般有紅(hong)蘿卜(bu)、冬菇、蝦(xia)皮、豬肉丁(ding)等;而甜的(de)餡兒變化更(geng)多,可(ke)加(jia)入花生米、椰子絲、芝麻,甚至綠豆等。包好餡封口后,用大蕉葉包起來,就可(ke)以(yi)上(shang)鍋(guo)蒸了。