九(jiu)尾(wei)(wei)仔(zi)(zi)是恩平的特色食品,聽(ting)老人說是因(yin)為(wei)以(yi)前窮人沒米(mi)飯吃(chi),所以(yi)就想到了用粘(zhan)米(mi)粉做成九(jiu)尾(wei)(wei)仔(zi)(zi),用野菜一(yi)起煮吃(chi)。現在的九(jiu)尾(wei)(wei)仔(zi)(zi)既可和(he)火腿絲、雞蛋(dan)絲炒著吃(chi),也可以(yi)和(he)蘿卜、臘鴨、魚丸加湯煮,風(feng)味各異。
九(jiu)尾仔的做法及配方
食材:
餃子粉(fen)/粘米粉(fen)一(yi)斤(jin)、鹽(yan)少許、娃(wa)娃(wa)菜少許、瘦肉少許、白蘿卜(bu)半條、臘腸兩條、鯪魚丸少許。
九尾仔的做法:
1、做法很簡單,用高溫熱(re)水加(jia)入餃子(zi)粉(fen)一少許鹽搓成粉(fen)團。
2、然后(hou)搓成小小的(de)一條像(xiang)狗尾(wei)巴(ba)一樣的(de)形狀。
3、一(yi)(yi)斤粉能做出五六個人的分量一(yi)(yi)大盆了。
4、白蘿卜和(he)娃娃菜切絲,瘦肉(rou)和(he)臘肉(rou)切成粒(li)放鍋里爆炒(chao)一(yi)分鐘(zhong),然(ran)后加入(ru)適(shi)量(liang)的水和(he)鹽(yan)先(xian)把(ba)配料煮沸,再把(ba)九(jiu)尾仔(zi)和(he)鯪魚丸放入(ru)鍋中煮熟,加入(ru)一(yi)些蔥花更香,這樣(yang)的九(jiu)尾仔(zi)就煮熟了!
5、除(chu)了(le)可以(yi)煮湯吃還可以(yi)爆(bao)炒(chao)九(jiu)尾(wei)仔,方法也很(hen)簡(jian)單,加(jia)上(shang)自己喜歡的材料爆(bao)炒(chao)幾(ji)分(fen)鐘。
6、如(ru)果要(yao)炒(chao)(chao)著(zhu)吃(chi),需要(yao)先蒸熟(shu)后,再放入(ru)自己喜歡(huan)吃(chi)的材(cai)料,爆炒(chao)(chao)幾分鐘就可以(yi)吃(chi)了(le)!