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青海羊雜碎簡介

青海(hai)地區的傳統美食(shi)雜碎湯，是一(yi)道文化(hua)象征(zheng)和(he)生(sheng)活(huo)的藝(yi)術，具有(you)獨特的口感和(he)豐富(fu)的營養價(jia)值。青海(hai)羊雜碎被視為(wei)一(yi)種團結和(he)和(he)諧的象征(zheng)，經(jing)過數百(bai)年的發展，已成為(wei)全民(min)美食(shi)。制(zhi)作工藝(yi)包(bao)括選擇(ze)原料、煮沸、調味和(he)勾芡等步驟。雜碎湯具有(you)豐富(fu)的營養價(jia)值，如蛋白質、礦物(wu)質、維(wei)生(sheng)素和(he)微量(liang)元素等。

青海羊雜碎的家常做法

1、把肥腸用筷子里外翻一個個兒，這樣才能洗干凈腸子。

2、先用(yong)涼水洗(xi)凈(jing)肚(du)子內的臟物，再(zai)用(yong)開水燙(tang)肚(du)子，趁熱把(ba)(ba)肚(du)渣用(yong)刀剝下來扔掉。接(jie)著(zhu)拿一個大盆，把(ba)(ba)水肚(du)洗(xi)干(gan)凈(jing)，再(zai)把(ba)(ba)花肚(du)洗(xi)凈(jing)，最后把(ba)(ba)細肚(du)也洗(xi)干(gan)凈(jing)。

3、把(ba)(ba)(ba)羊頭用(yong)(yong)(yong)夾(jia)子夾(jia)住，慢慢放(fang)入火(huo)爐(lu)，用(yong)(yong)(yong)火(huo)把(ba)(ba)(ba)毛燒(shao)焦(jiao)。把(ba)(ba)(ba)四(si)只羊蹄(ti)也用(yong)(yong)(yong)夾(jia)子夾(jia)住慢慢放(fang)入火(huo)爐(lu)，把(ba)(ba)(ba)毛燒(shao)焦(jiao)。用(yong)(yong)(yong)刀把(ba)(ba)(ba)燒(shao)焦(jiao)的毛刮(gua)掉(diao)。

4、把羊蹄的殼(ke)用刀撬下(xia)來。

5、再把(ba)羊(yang)頭(tou)、羊(yang)蹄放進火爐里燒一遍，成為(wei)黑焦(jiao)殼(ke)，再用開水燙一遍。然后用鐵絲球把(ba)殘毛、黑焦(jiao)殼(ke)刷一遍，露出沒(mei)有毛的羊(yang)頭(tou)、羊(yang)蹄兒。

6、用(yong)斧頭把(ba)羊下巴切(qie)成兩(liang)半，用(yong)刀割(ge)下燒焦(jiao)的肉。

7、把羊耳朵(duo)割一(yi)半，用刀把羊耳朵(duo)根部割成兩半。

8、用涼(liang)水把(ba)羊內臟(zang)、羊頭和羊的(de)四肢蹄子泡一遍，泡完(wan)后，用開水煮兩(liang)個小時。

9、把羊(yang)(yang)內(nei)臟、羊(yang)(yang)頭、羊(yang)(yang)蹄、土豆(dou)、蔥(cong)、姜切成(cheng)小塊煮(zhu)進(jin)開水鍋，再加(jia)些(xie)鹽。

10、把煮熟的羊雜(za)碎盛入碗中，加(jia)上香菜(cai)末，羊雜(za)碎就做好了。

青海羊雜碎哪里的好吃

青海各地(di)的(de)羊雜(za)碎(sui)(sui)(sui)湯都(dou)各有(you)特色，其(qi)(qi)中(zhong)西(xi)寧(ning)市的(de)很受(shou)歡迎。在(zai)西(xi)寧(ning)市內(nei)(nei)，有(you)許多(duo)(duo)經典的(de)羊雜(za)碎(sui)(sui)(sui)攤(tan)位，其(qi)(qi)中(zhong)以城東區的(de)“果味(wei)巴旦木”最為出名。這家羊雜(za)碎(sui)(sui)(sui)攤(tan)位開張至(zhi)今已(yi)有(you)多(duo)(duo)年(nian)歷史，在(zai)西(xi)寧(ning)餐飲圈內(nei)(nei)口(kou)(kou)碑十分不錯。羊雜(za)碎(sui)(sui)(sui)的(de)特色在(zai)于衛(wei)生、口(kou)(kou)感(gan)以及肉質(zhi)的(de)鮮美(mei)，而“果味(wei)巴旦木”也正是憑借上述優(you)勢打響了品牌的(de)名聲。