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乳酪布丁基本介紹

乳酪(lao)布丁是布丁的一(yi)種(zhong)，“布丁”是英語pudding的(de)(de)音譯(yi)，中文意(yi)譯(yi)則為“奶(nai)凍”。廣義來說(shuo)，它泛指由漿狀(zhuang)的(de)(de)材料(liao)凝固(gu)(gu)(gu)成固(gu)(gu)(gu)體狀(zhuang)的(de)(de)食(shi)品(pin)，如圣誕布(bu)(bu)丁(ding)、面包布(bu)(bu)丁(ding)、約(yue)克郡布(bu)(bu)丁(ding)等(deng)(deng)，常(chang)見制法包括焗、蒸、烤等(deng)(deng)。狹義來說(shuo)，布(bu)(bu)丁(ding)是一(yi)種半凝固(gu)(gu)(gu)狀(zhuang)的(de)(de)冷(leng)凍的(de)(de)甜品(pin)，主要材料(liao)為雞(ji)蛋和(he)奶(nai)黃，類似果(guo)凍。

乳酪布丁的熱量

每(mei)100克奶酪布丁(ding)所含熱量(liang)約為296大(da)卡，低鈉鹽，低飽和脂(zhi)肪酸，富含鉀，有(you)利減(jian)(jian)肥，膽固醇含量(liang)過高，不利減(jian)(jian)肥，總體(ti)來說，減(jian)(jian)肥人群盡量(liang)少吃奶酪布丁(ding)。

乳酪布丁食用價值

每100克奶(nai)酪中含有(you)799毫克(ke)的鈣，大(da)約(yue)是牛奶(nai)的7倍，而且由于需要通過發酵(jiao)來完成，乳酸(suan)菌含量很高，能(neng)增(zeng)強(qiang)(qiang)人體抵(di)抗力(li)，促(cu)進(jin)代謝，增(zeng)強(qiang)(qiang)活力(li)。研究都表明，奶酪有(you)保護(hu)眼睛健(jian)康、呵護(hu)肌膚、保護(hu)牙齒(chi)、維持腸道菌群平衡等(deng)功效(xiao)。

乳酪布丁制作方法

用料：奶(nai)油(you)奶(nai)酪50g、牛奶120ml、鮮奶油(you)45ml、砂(sha)糖20g、蛋(dan)黃1個、塊狀吉利丁2g、香草豆莢1/3根、楓(feng)糖漿適(shi)量

做法：

1、吉利丁泡在冷水里5分鐘(zhong)；

2、牛奶，鮮奶油(you)，砂糖，香草豆莢（對半縱(zong)切）放進鍋里，中火煮到快沸騰(teng)，熄火；

3、加入瀝(li)干(gan)水分的吉(ji)利(li)(li)丁，用木刮刀利(li)(li)用余溫攪拌到吉(ji)利(li)(li)丁完全融化，然(ran)后靜置冷卻

4、奶油奶酪提前取出(chu)放置(zhi)室溫，用(yong)橡皮(pi)刮刀攪拌順滑，加入蛋黃，用(yong)打蛋器攪拌均勻；

5、然(ran)后將(jiang)牛奶吉利丁(ding)液慢慢往奶酪里(li)倒，分3次(ci)倒完，每(mei)次(ci)加入(ru)時都攪拌均勻，再加下一次(ci)；

6、將布(bu)丁液過(guo)篩(shai)，篩(shai)入容器；

7、放冰(bing)箱，冷藏至少2小(xiao)時(shi)，讓其凝固；

8、吃(chi)的時(shi)候(hou)淋上楓糖漿。

乳酪布丁食用須知

奶(nai)(nai)酪布丁(ding)(ding)吃多(duo)(duo)了不(bu)(bu)容易消化，不(bu)(bu)適合腸胃不(bu)(bu)好(hao)(hao)的人(ren)，但適合體(ti)質不(bu)(bu)好(hao)(hao)的人(ren)，因(yin)為奶(nai)(nai)酪布丁(ding)(ding)富含蛋白質和鈣，脂(zhi)肪(fang)等很(hen)多(duo)(duo)營養。老(lao)人(ren)最好(hao)(hao)還是不(bu)(bu)要吃，奶(nai)(nai)酪布丁(ding)(ding)是牛奶(nai)(nai)中高(gao)(gao)營養成分的提煉精(jing)華，因(yin)此其中所(suo)含的油脂(zhi)成分偏(pian)高(gao)(gao)，雖然(ran)市面(mian)上也有低脂(zhi)的，但其濃(nong)縮了高(gao)(gao)濃(nong)度，對于(yu)老(lao)年(nian)的消化系統(tong)不(bu)(bu)利。

身體(ti)缺鈣或者是骨質(zhi)疏(shu)松的(de)(de)人群可以適量(liang)的(de)(de)吃一些(xie)奶(nai)酪布丁(ding)，但是提前在于沒有糖尿病，血糖高和(he)腸胃(wei)虛弱的(de)(de)人群上可食(shi)用，但是那些(xie)體(ti)形(xing)肥胖的(de)(de)人群最好也(ye)不要吃奶(nai)酪布丁(ding)。