松脆(cui)蜂蛹(yong)是湘西民間小酌常見(jian)的(de)下(xia)酒菜。
松(song)脆蜂蛹色澤(ze)金(jin)黃或淡黃,香氣撲鼻,蛹體外脆里嫩,味美可口。
高蛋白低脂肪。
以胡(hu)蜂的蛹(yong)為(wei)主(zhu)要原料,金環胡(hu)蜂蛹(yong)為(wei)最佳。
烹制時,先(xian)將(jiang)蜂蛹(yong)從蜂巢中取出(chu),撿去雜質(zhi),用清(qing)水(shui)漂洗(xi)一遍,濾干,倒(dao)入油(you)燒至七八成(cheng)熟(shu)的油(you)鍋內(nei),用文火把蜂蛹(yong)煎至金黃色時,加入少許食鹽,便裝盤供食。
很多時候,在湘西餐桌上可以見到蜂蛹和成年峰(feng)油炸在一起。