松脆蜂蛹是(shi)湘西民(min)間小酌常見的下酒菜(cai)。
松(song)脆(cui)蜂蛹(yong)色澤金黃或淡(dan)黃,香氣撲(pu)鼻,蛹(yong)體外(wai)脆(cui)里嫩,味美可口(kou)。
高蛋白低脂肪。
以胡(hu)蜂(feng)的蛹為(wei)主(zhu)要原料,金環胡(hu)蜂(feng)蛹為(wei)最佳。
烹制(zhi)時(shi),先將蜂(feng)蛹從蜂(feng)巢(chao)中取出,撿(jian)去雜質,用清(qing)水漂洗一(yi)遍,濾干,倒入油(you)燒至七八成(cheng)熟的油(you)鍋內(nei),用文火把蜂(feng)蛹煎至金黃(huang)色時(shi),加入少(shao)許食(shi)鹽,便裝盤供食(shi)。
很(hen)多時(shi)候(hou),在(zai)湘西餐桌上可以見到蜂(feng)蛹(yong)和(he)成年(nian)峰(feng)油炸在(zai)一起。