食材準備
主料:牛里脊肉250克。
配料:洋蔥半(ban)個,青椒(jiao)各個,胡蘿卜半(ban)個(或紅椒(jiao)也可)。
調(diao)料:現磨黑胡椒,鹽(yan),糖,淀粉(fen),料酒(jiu),食用(yong)油,生抽(chou),味(wei)精(jing)。
做法步驟
1、將洋(yang)蔥切粗條,青椒、胡(hu)蘿卜切菱形塊(kuai)備(bei)用。
2、牛肉逆紋切成0.5厘米左右的(de)片。
3、將(jiang)肉片加(jia)入現磨(mo)黑胡(hu)椒、鹽、料酒、生抽、味精適(shi)量以(yi)(yi)及(ji)白糖(tang)少許腌10分(fen)鐘以(yi)(yi)上,再加(jia)入淀粉(fen)拌均,最后(hou)用(yong)兩(liang)勺食用(yong)油(you)再拌勻待用(yong)。
4、熱(re)鍋(guo)(guo)涼(liang)油(you)倒入(ru)兩勺油(you),油(you)溫在七八成時(shi),將肉片入(ru)鍋(guo)(guo)劃至(zhi)肉變色斷生,即刻起鍋(guo)(guo)待(dai)用。
5、鍋內一小勺油燒熱(re),爆香洋蔥條(tiao),再(zai)(zai)加(jia)入青椒(jiao)、胡蘿卜片斷(duan)生,加(jia)少許鹽(不(bu)可太多,牛肉已(yi)有咸味),再(zai)(zai)將已(yi)炒斷(duan)生的牛肉片同(tong)翻炒,淋(lin)些料酒(jiu)和味精少許,最后再(zai)(zai)次撒入現磨黑胡椒(jiao),裝盤。
食材準備
材料:牛肉約250g,洋蔥半個(ge)、黑(hei)(hei)胡椒醬、黑(hei)(hei)胡椒碎、蠔油(you)、生抽(chou)適量(liang)、食用油(you)適量(liang)。
做法步驟
1、牛肉切小塊,放入適量黑胡椒醬,生抽,蠔油,黑胡椒碎,抓勻。
再(zai)倒(dao)入(ru)一點食用(yong)油抓(zhua)勻,蓋保鮮膜靜(jing)置(zhi)30分鐘。洋蔥(cong)切(qie)丁備用(yong)。
2、冷鍋放油,燒至8成熱時,將(jiang)洋蔥和牛肉粒同時入鍋,大火(huo)快(kuai)速翻炒1-2分鐘,牛肉斷生即可。
3、出(chu)鍋前(qian)可依(yi)據個人口味(wei)在撒上適量黑胡椒碎,裝(zhuang)盤。
1、將洋蔥(cong)切粗條,青椒、胡蘿卜切菱形塊備用。
2、牛(niu)肉(rou)逆紋切成(cheng)0.5厘米左(zuo)右(you)的片(pian)。
3、將(jiang)肉片(pian)加入現磨黑(hei)胡椒、鹽、料酒、生抽、味精適量以(yi)(yi)及(ji)白糖少許腌10分鐘以(yi)(yi)上,再加入淀粉拌均,最后(hou)用兩勺食用油再拌勻。