蘭州十大小吃

本文章由 MAIGOO榜單研(yan)究(jiu)員(yuan)850號上傳提供 2024-09-09 0

1.蘭州清湯牛肉面 一清二白三紅四綠五黃 金城招牌 中華第一面

蘭州清湯牛肉面，即蘭州牛肉面，俗稱“牛肉拉面”，是中國十大面條之一，也是風靡全國的甘肅蘭州地區風味小吃。蘭州牛肉面以“湯鏡者清、肉爛者香、面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，贏得了國內乃至全世界顧客的好評，并被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽“中華第一面”，更是被中國烹飪協會評選為“中國地域十大名小吃”，還被中國旅游協會評選為“中國金牌旅游小吃”，是甘肅蘭州最具代表性的特色小吃，成為甘肅省乃至中國走向世界的一張響亮的美食名片。詳細

2.甜醅子 清冽甘甜/醇香可口 蘭州風味小吃

甜醅子是甘肅著名的傳統小吃，又名酒醅子，廣泛流傳于甘肅蘭州、定西、隴南、天水等地。蘭州甜醅子是由燕麥或者青稞加酒曲發酵而成。甜醅子的主要原料是莜麥和青稞類，發酵過的燕麥、青稞顆粒分明，芬芳耐嚼，舀一勺放進嘴里，牙齒碰撞的瞬間，爆漿的感覺，頓時唇齒間都是香甜的味道。甜醅子在蘭州當地非常受歡迎，而且在蘭州還流傳著一句順口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯”，這足以看出甜醅子受歡迎的程度。另外，甜醅子奶茶是新晉的蘭州網紅小吃，很受外地游客喜歡，如果到蘭州去，不妨在蘭州街頭品嘗一下甜醅子或甜醅子奶茶。詳細

3.蘭州釀皮 色艷味美/冰爽開胃

釀皮子是西北地區人民最喜愛的風味小吃之一，在西北各個地方都可以品嘗到，也是甘肅蘭州的一種特色小吃。蘭州釀皮子特點是色澤橙黃而透明，吃起來柔軟又有韌勁，風味特佳。食用時，要將涮好的一張張釀皮子切成細條，上面再放上幾塊蒸熟的，切成薄片的面筋，澆上辣椒油、醋、蒜末、醬油、芥末等佐料，其色悅目，香味誘人。釀皮子既可作為主食，也可作為零食，清涼可口，開胃解暑。蘭州的釀皮以其獨到的制作工藝和風味，在西北釀皮子中獨樹一幟。MAIGOO網美食編輯推薦其他好吃的西北釀皮，包括武威釀皮、古浪釀皮等。詳細

4.牛奶雞蛋醪糟 滑嫩爽口/香甜略酸 蘭州著名夜市小吃

蘭州市有哪些特色小吃？牛奶雞蛋醪糟是蘭州美食小吃中一道風味獨特的甜食，制作原料主要有牛奶、雞蛋、醪糟等。蘭州牛奶雞蛋醪糟吃起來蛋花柔軟，湯汁白嫩，酸甜爽口，奶香味醇厚，是蘭州清真美食小吃中最具特色代表之一。買購小編了解到，在蘭州，牛奶雞蛋醪糟經過不斷的發展變化，在制作中精益求精，味道、花色、品種上追求更適合廣大美食者需求的味道。一碗香甜可口的牛奶雞蛋醪糟，牛奶和雞蛋黃白相間，還有醪糟的味道完美結合，表層漂著各種干鮮配料，色彩斑斕，色香味俱全。詳細

5.百合桃 軟糯香甜/香氣撲鼻

百合桃是蘭州十大最具特色小吃之一，是選用有名的蘭州百合，再加上豆沙餡，山楂糕，青梅等輔料制成。蘭州小吃百合桃的做法是把百合削去尖和根，剝除表面黃黑瓣剝成片，用清水淘洗干凈，上籠蒸十五分鐘，取出稍晾后用干凈布抹去水分；青梅切片，在干凈案子上把山楂糕壓成泥，把豆沙餡分成二十份待用，按百合瓣的自然形狀聚攏，將豆沙餡包在里面，包成二十個桃子，用青梅片擺成桃葉，用山楂泥做桃尖，上籠蒸二十分鐘取出；火上架炒鍋放入水，加入白糖熬化，用水淀粉勾芡，淋澆在百合桃上，即可上桌。詳細

6.蘭州涼面 清爽鮮香/酸辣可口

蘭州涼面是蘭州的特色小吃，蘭州涼面，蘭州人一般稱為“涼面條、熱鹵子”，其講究本味，不需要過多的調料修飾，只需要加入辣椒油、鹽，醬油等味道就是很受歡迎的口味。在蘭州，賣牛肉面的館子上夏天都會賣涼面，涼面是用拉面過水拌油做成的，熱鹵子就是用夏天應季的蔬菜切片熬煮在一起，最后再勾上薄薄的芡。吃的時候，挑上一筷子面，澆上熱鹵子，再加上油潑辣子、蒜泥汁兒、芥末汁兒、麻醬汁兒、香醋等調料，特別能勾起夏天的胃口，味道很正。即使在冬天，還是有很多人喜歡來一碗涼面吃的。詳細

7.蘭州灰豆子 沙爛綿軟/豆綿湯糊

蘭州灰豆子是蘭州特有的小吃之一，主要是用麻色豌豆和紅棗還有白糖蓬灰一起煮成的粥，帶有濃郁的香氣。做法是先將麻豌豆洗凈，加水煮，加入食用堿，再用小火熬，適當時加入紅棗，當紅棗煮破時的香甜汁液流入湯內時，一股濃香。Mai goo網美食編輯了解到，灰豆子豆綿湯糊，棗甜味香，富含營養，價格便宜，聞名金城，夏日冷飲可以祛暑，冬日熱食可以滋補，是蘭州一道老少皆宜的甜品小吃。詳細

8.蘭州羊雜碎 湯鮮肉嫩/膻味適中

蘭州羊雜碎是蘭州回民的特色風味小吃，是由羊的心、肝、肺、胃、腸等原料混合燴制而成，也是蘭州地區常見的傳統風味清真小吃。蘭州的羊雜碎制作講究“三紅三白這三料”，分主料和輔料。正宗的全羊雜碎之主料是心、肝、肺這三紅，下鍋的時候切成碎丁或薄片；輔料是腸、肚、頭蹄肉為三白，下鍋時要切成細絲和長條。一碗羊雜湯，看的就是主輔料全不全。蘭州喝羊雜碎湯有兩種，一是先吃羊頭肉、羊肚、羊百葉，后喝湯，小口小口感受湯的鮮味，加了油潑辣子的湯，越喝越有味，越喝越熱乎。二是先喝湯，一般是老西北人，精于喝羊雜碎湯，不加辣椒面，慢慢品味湯汁的味道。詳細

9.熱冬果 化痰止咳/幫助消化/增進食欲

熱冬果是用凍梨為主料制作而成的一種甜食小吃，相傳由唐朝的宰相魏征所創造，是蘭州人喜食的街頭小吃之一。冬果梨是甘肅蘭州名果，為著名的隴上“八梨”之一。冬果梨果肉呈水白色，細脆多汁，味道甜酸適度可口，鮮果貯藏到寒冬臘月，若將其掏空去核，再裝入蜂蜜、冰糖等佐料，封閉其口，煮熟后即為香甜可口的“熱冬果”，湯果一并食用，具有化痰止咳、幫助消化、增進食欲等特別功效。Maigoo小編了解到，每年初冬蘭州街頭賣熱冬果的小攤便隨處可見。煤火爐上放一特大砂鍋，煮著黃橙橙的大梨，熱氣騰騰地散發著淡淡的藥味和清香。詳細

10.燒鍋子 皮色黃亮/外脆里暄

燒鍋子是一種面食小吃，屬于甘肅蘭州永登地區農家經常食用的干糧之一，因它有自己的獨特風味，也是蘭州最有特色十大小吃之一。燒鍋子一般選用上好小麥面制作，做燒鍋子先要發面，待面發好，再摻和少量干面，兌入適量的蓬灰水或堿水，揉勻去其酸味。然后切成大小適宜的面團，揉和成形，裝進燒鍋，在上面打菱形刀花，蓋上頂蓋，埋進燒旺的火堆內。做好的燒鍋子皮色黃亮，外脆里暄，而且保存時間長不容易變質。買購網美食小編了解到，日常食用的燒鍋子外觀比較簡單，如果是用來串親戚、探月子、看病人做的燒鍋子就更為講究，有蓮花、雞、兔、老鼠、老鷹、壽挑等形狀。詳細

蘭州十大(da)特(te)色(se)小(xiao)吃(chi)榜(bang)單主要依據蘭州地區(qu)在口味上具有特(te)定風格特(te)色(se)的(de)食(shi)品，根(gen)據小(xiao)吃(chi)的(de)國內知名(ming)度、國內覆(fu)蓋(gai)率、海外知名(ming)度、海外覆(fu)蓋(gai)率等情況，并參考權威(wei)機(ji)構如政府(fu)、餐(can)飲與美(mei)食(shi)行(xing)業協會等評定的(de)“中華名(ming)小(xiao)吃(chi)”、“甘(gan)肅名(ming)小(xiao)吃(chi)”、“蘭州名(ming)小(xiao)吃(chi)”等榮(rong)譽，再結合其他互聯網相關排行(xing)榜(bang)/榜(bang)單進行(xing)綜合排行(xing)推薦，名(ming)單僅供參考，如有疑問，歡迎(ying)在末尾評論(lun)/批評指正。

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