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大刀餅的制作方法

1、將面粉、酵(jiao)母、蘇打、鹽、水混合成光滑面團，醒發(fa)。

2、醒發好(hao)的面團(tuan)分割成(cheng)每(mei)個約70克的面團(tuan)。

3、搟(xian)成(cheng)厚約1厘米(mi)，直徑大約7厘米(mi)的面餅。

4、中(zhong)間穿一個洞。

5、刷上水(shui)，沾(zhan)芝麻(ma)。

6、繼(ji)續醒發一會，餅的厚度(du)(du)增至約(yue)2厘米(mi)時，入預(yu)熱的烤箱，180度(du)(du)20分鐘，或200度(du)(du)15分鐘都可。

制作大刀餅的注意事項

1、制作大刀餅(bing)的面(mian)要軟(ruan)硬(ying)適(shi)中(zhong)，不(bu)能(neng)太硬(ying)。一般(ban)面(mian)團越軟(ruan)，烙(luo)好的大餅(bing)就會越好吃。

2、在烙餅(bing)的(de)時候可以用平底鍋(guo)。如果家里(li)沒有平底鍋(guo)，用電餅(bing)鐺也是一樣的(de)，在烙餅(bing)的(de)過程中可以淋入少量冷水(shui)，然后蓋(gai)上蓋(gai)子慢(man)(man)慢(man)(man)烙，這樣不容易烙糊。

3、在面團發酵(jiao)的(de)過程(cheng)中(zhong)一定(ding)記得放在溫暖(nuan)的(de)地方，而且一定(ding)要蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)。如果沒有蓋(gai)子(zi)用保(bao)鮮膜也(ye)是可以的(de)。

4、用(yong)(yong)來融化酵母(mu)粉的水，要用(yong)(yong)溫(wen)水，一(yi)般(ban)四十度左(zuo)右就可以(yi)了。有的人(ren)喜歡(huan)用(yong)(yong)牛(niu)奶代替溫(wen)水，當(dang)然也(ye)是可以(yi)的，但是用(yong)(yong)牛(niu)奶的話，溫(wen)度需要控(kong)制好(hao)。

5、面粉(fen)中(zhong)加(jia)入酵母(mu)粉(fen)水以(yi)后如(ru)果覺得面比(bi)較干，可以(yi)加(jia)入適量(liang)(liang)的(de)溫水。但是一定要(yao)逐次少(shao)量(liang)(liang)的(de)加(jia)，不要(yao)加(jia)入太多(duo)。

6、制作(zuo)大刀餅的面用(yong)家里的普通面粉(fen)就(jiu)行(xing)了，一(yi)般都是中筋面粉(fen)。