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印度炒面（mee goreng）是(shi)(shi)道(dao)(dao)味道(dao)(dao)非常特別的面食，由于(yu)meegoreng是(shi)(shi)馬來文，所以(yi)又有(you)人稱之為馬來炒面，其實，這(zhe)道(dao)(dao)面食是(shi)(shi)出自印裔回教徒(tu)（又稱嘛嘛mamak）。

印度炒面(mian)一(yi)般的印度炒面(mian)，材料(liao)有馬鈴(ling)薯、炸豆干、豆芽、雞蛋等，多是蔬菜。

據(ju)了解(jie)，印度炒面的(de)配料搭配非(fei)常隨意，可(ke)(ke)(ke)以根據(ju)個人喜好而(er)變動(dong)，比(bi)如想吃(chi)素的(de)，可(ke)(ke)(ke)以只放(fang)蔬菜，不喜歡吃(chi)雞肉(rou)的(de)，可(ke)(ke)(ke)以蝦仁(ren)、魚板(ban)、魷(you)魚等取代；若(ruo)(ruo)沒有酸柑汁，可(ke)(ke)(ke)以檸檬汁或(huo)白醋取代；若(ruo)(ruo)喜歡吃(chi)口感比(bi)較硬一(yi)(yi)點的(de)面條，在炒面的(de)過程中，可(ke)(ke)(ke)以少(shao)放(fang)一(yi)(yi)點水；反之，則多一(yi)(yi)些。

印度炒面的材料

主(zhu)料：面條500g，高麗菜(cai)200g，雞肉(rou)200g。

輔料(liao)：辣椒1根(gen)，酸柑(gan)汁3湯(tang)匙，青蔥適(shi)量，蒜蓉1湯(tang)匙。

調(diao)料/腌料：蕃茄醬(jiang)3湯匙(chi)，辣(la)椒(jiao)醬(jiang)3湯匙(chi)，醬(jiang)油1湯匙(chi)，鹽(yan)0.5茶匙(chi)，味精少許，胡椒(jiao)粉少許，醬(jiang)油膏(gao)1茶匙(chi)。

印度炒面的做法

雞(ji)肉切(qie)成細條狀，加少許太白粉，拌勻。

高麗菜切粗塊。

辣椒切片。

青蔥切段。

爆香蒜蓉后，放入(ru)所有(you)的(de)材料(liao)和調味料(liao)（除了蔥段），翻炒均勻，倒入(ru)半小碗的(de)清水(shui)，炒至水(shui)份收干，撒入(ru)蔥段攪(jiao)拌均勻，即(ji)可上碟(die)。