鐵羅漢茶，屬烏龍茶類，創制于清乾(qian)隆(long)年間，產于閩(min)北“秀甲東南”的名山武(wu)(wu)夷，主要分布在(zai)武(wu)(wu)夷山內山（巖(yan)山），生長在(zai)巖(yan)縫之中(zhong)。
武夷山。
鐵羅漢外形條索(suo)緊結(jie)，色(se)澤綠(lv)褐鮮潤，沖泡后湯色(se)橙黃明亮，葉(xie)片紅(hong)(hong)綠(lv)相間，典型的葉(xie)片有綠(lv)葉(xie)紅(hong)(hong)鑲邊之美感。
鐵(tie)羅漢屬半發酵茶(cha)(cha)，制作方(fang)法介于(yu)綠茶(cha)(cha)與紅茶(cha)(cha)之間(jian)。其主(zhu)要(yao)品(pin)種有(you)“鐵(tie)羅漢”、“白(bai)雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂(gui)”等。
產地分布
武(wu)夷(yi)巖茶(cha)產于福建(jian)省北(bei)部(bu)的武(wu)夷(yi)山(shan)地區(qu)，是中(zhong)國烏(wu)龍茶(cha)中(zhong)之(zhi)極品。中(zhong)國十大(da)名(ming)茶(cha)之(zhi)一。武(wu)夷(yi)巖茶(cha)具有綠茶(cha)之(zhi)清香(xiang)，紅茶(cha)之(zhi)甘醇，是中(zhong)國烏(wu)龍茶(cha)中(zhong)之(zhi)極品。
生長環境
武夷山坐落(luo)在(zai)福建省(sheng)東(dong)北部，有“奇秀甲于東(dong)南”之譽。群峰相(xiang)連，峽谷縱橫(heng)，九(jiu)曲溪縈回其間，氣候溫和(he)，冬暖夏(xia)涼(liang)，雨量(liang)充(chong)沛。
山上多懸(xuan)崖(ya)絕壁，茶(cha)農利用巖(yan)(yan)(yan)凹、石(shi)隙、石(shi)縫，沿邊砌(qi)筑石(shi)岸種茶(cha)，有“盆(pen)栽式”茶(cha)園之(zhi)稱。因為有“巖(yan)(yan)(yan)巖(yan)(yan)(yan)有茶(cha)，非巖(yan)(yan)(yan)不茶(cha)”之(zhi)說，巖(yan)(yan)(yan)茶(cha)因而(er)得名。武夷巖(yan)(yan)(yan)茶(cha)主(zhu)要分為兩個產(chan)區：名巖(yan)(yan)(yan)產(chan)區和丹巖(yan)(yan)(yan)產(chan)區。
鐵羅漢提神解乏功效。
鐵羅漢除脂解(jie)膩功效，促(cu)進消化(hua)。
鐵羅漢預防齲(qu)齒功(gong)效，去除口(kou)臭。
鐵羅漢利尿排(pai)毒功效。
鐵(tie)羅(luo)漢預防輻射功效。
“鐵羅漢”茶(cha)的(de)采制技術與其他巖(yan)茶(cha)相類似，只不過(guo)更加精細而已(yi)。
每年春天，采(cai)摘3-4葉開(kai)面新梢，經曬青(qing)、涼(liang)青(qing)、做(zuo)青(qing)、炒青(qing)、初(chu)揉(rou)、復(fu)炒、復(fu)揉(rou)、走水焙、簸揀(jian)、攤涼(liang)、揀(jian)剔、復(fu)焙、再簸揀(jian)、補火而制(zhi)成。 “鐵(tie)羅漢”的品(pin)質特征是(shi)： 外形條索(suo)緊結(jie)，色澤綠(lv)褐鮮潤(run)，沖泡后湯色橙黃(huang)明(ming)亮(liang)，葉片紅(hong)綠(lv)相間，典型的葉片有綠(lv)葉紅(hong)鑲邊之美感。鐵(tie)羅漢品(pin)質最突出之處是(shi)香(xiang)氣馥郁有蘭(lan)花香(xiang)，香(xiang)高而持久(jiu)、巖(yan)韻明(ming)顯。
鐵羅(luo)漢(han)為藥(yao)用(yong)，在我國已有(you)2700年的歷史。現代(dai)(dai)科(ke)學大量研究證(zheng)實，鐵羅(luo)漢(han)藥(yao)理功效之多，作(zuo)用(yong)之廣(guang)，是其他飲(yin)料(liao)無可替(ti)代(dai)(dai)的。具體(ti)作(zuo)用(yong)有(you)：
有助于延緩衰老。鐵羅(luo)漢多酚具(ju)有很強(qiang)的抗氧化性和生理活(huo)性，是人體自(zi)由基的清(qing)除(chu)劑，能(neng)阻(zu)斷脂質過氧化反工應(ying)，清(qing)除(chu)活(huo)性酶的作(zuo)用。
有助于抑制心血管疾病。鐵(tie)羅漢多酚(fen)，有助于使(shi)這(zhe)種(zhong)斑狀增生(sheng)受(shou)到抑制，使(shi)形成血(xue)凝黏度增強(qiang)的纖維蛋白原降低，凝血(xue)變清，從而抑制動脈粥(zhou)樣硬(ying)化。
有助于預防和抗癌。鐵羅漢多酚可以(yi)阻斷(duan)亞(ya)硝酸鉸等多種致癌(ai)物質在體內合成，并具有直接殺傷癌(ai)細胞和提高機(ji)體免疫能(neng)力的(de)功效。
有助于預防和治療輻射傷害。鐵(tie)羅漢(han)多酚及其氧化產物具(ju)有吸收放射(she)性物質鍶90和鈷60毒害的能(neng)力。對因放射(she)輻射(she)而引(yin)起的白血球減少(shao)癥(zheng)治(zhi)療效(xiao)果更好。
有助于抑制和抵抗病毒菌。鐵(tie)羅漢多酚有(you)較強的(de)(de)收斂作(zuo)用，對病(bing)(bing)原菌、病(bing)(bing)毒有(you)明(ming)顯的(de)(de)抑制和殺滅作(zuo)用，對消(xiao)炎止瀉(xie)有(you)明(ming)顯效果。
有助于美容護膚。鐵羅漢(han)多酚是水溶性物(wu)質，用它(ta)洗(xi)瞼能清(qing)除面(mian)部的油膩，收斂(lian)毛孔，具有消(xiao)毒、滅菌、抗(kang)皮膚(fu)(fu)老化，減(jian)少(shao)日光中的紫外線輻射對皮膚(fu)(fu)的損傷(shang)等功效。
有助于醒腦提神。鐵羅(luo)漢(han)中的咖啡堿能促使人體中樞神(shen)經興(xing)奮，增(zeng)強(qiang)大腦皮層的興(xing)奮過程，起(qi)到提神(shen)益思(si)、清心的效果。
有助于利尿解乏。鐵羅漢中的咖(ka)啡堿(jian)可刺(ci)激腎(shen)(shen)臟，促使(shi)(shi)尿液迅速(su)排出體(ti)外，提高腎(shen)(shen)臟的濾出率，減少(shao)有害(hai)物質在腎(shen)(shen)臟中滯(zhi)留時間。咖(ka)啡堿(jian)還可排除尿液中的過量(liang)乳酸，有助于使(shi)(shi)人體(ti)盡快消除疲(pi)勞。
有助于降脂助消化。鐵羅漢(han)中的(de)(de)咖(ka)啡(fei)堿能提高(gao)胃(wei)液的(de)(de)分泌(mi)量(liang)，可以(yi)幫助消化，增強分解(jie)脂肪的(de)(de)能力(li)。所謂“久(jiu)食令人瘦(shou)”的(de)(de)道理就在這里。
有助于護齒明目。鐵羅漢中含氟量較高，這對(dui)(dui)預防(fang)齲齒(chi)(chi)，護齒(chi)(chi)、堅齒(chi)(chi)，都是有益的。鐵羅漢中的維(wei)生素C等(deng)成分，能降低眼(yan)(yan)睛晶體混(hun)濁度，經常(chang)飲(yin)鐵羅漢，對(dui)(dui)減少眼(yan)(yan)疾、護眼(yan)(yan)明目均有積極的作用。
咖啡堿
咖啡(fei)(fei)堿(jian)是鐵(tie)羅漢中(zhong)一(yi)種(zhong)含量很(hen)高的(de)(de)生物堿(jian)，一(yi)般(ban)含量為2～5%。每杯(bei)150毫(hao)升的(de)(de)鐵(tie)羅漢湯中(zhong)含有(you)40毫(hao)克左右(you)咖啡(fei)(fei)堿(jian)。咖啡(fei)(fei)堿(jian)是一(yi)種(zhong)中(zhong)樞神(shen)經的(de)(de)興(xing)奮(fen)劑(ji)(ji)，因此具(ju)有(you)提神(shen)的(de)(de)作用(yong)(yong)。在對咖啡(fei)(fei)堿(jian)安全性評價的(de)(de)綜合報告中(zhong)的(de)(de)結(jie)論是：在人正常的(de)(de)飲用(yong)(yong)劑(ji)(ji)量下，咖啡(fei)(fei)堿(jian)對人無致畸、致癌和致突變作用(yong)(yong)。
多酚類
可(ke)溶性的(de)多酚(fen)類(lei)化(hua)(hua)合物(wu)在紅鐵(tie)(tie)羅(luo)(luo)漢(han)中(zhong)的(de)含(han)(han)量(liang)約為干重的(de)10～20%，它(ta)主(zhu)要由(you)兒(er)鐵(tie)(tie)羅(luo)(luo)漢(han)素(su)類(lei)、黃酮類(lei)化(hua)(hua)合物(wu)、 花青素(su)和酚(fen)酸(suan)(suan)組成，以兒(er)鐵(tie)(tie)羅(luo)(luo)漢(han)素(su)類(lei)化(hua)(hua)合物(wu)含(han)(han)量(liang)最(zui)高，約占鐵(tie)(tie)羅(luo)(luo)漢(han)多酚(fen)總量(liang)的(de)70%。兒(er)鐵(tie)(tie)羅(luo)(luo)漢(han)素(su)類(lei)中(zhong)主(zhu)要包括表兒(er)鐵(tie)(tie)羅(luo)(luo)漢(han)素(su)（簡(jian)稱EC）、表沒(mei)食子(zi)兒(er)鐵(tie)(tie)羅(luo)(luo)漢(han)素(su)（簡(jian)稱EGC）、表兒(er)鐵(tie)(tie)羅(luo)(luo)漢(han)素(su)沒(mei)食子(zi)酸(suan)(suan)酯（簡(jian)稱ECG）和表沒(mei)食子(zi)兒(er)鐵(tie)(tie)羅(luo)(luo)漢(han)素(su)沒(mei)食子(zi)酸(suan)(suan)酯（簡(jian)稱EGCG）。這(zhe)是鐵(tie)(tie)羅(luo)(luo)漢(han)藥效的(de)主(zhu)要活(huo)性組份(fen)。業已證明，它(ta)們具有防止(zhi)血管硬(ying)化(hua)(hua)、防止(zhi)動脈(mo)粥(zhou) 樣硬(ying)化(hua)(hua)、降血脂、消炎抑菌、防輻射、抗癌、抗突變等(deng)多種(zhong)功(gong)效。
維生素類
鐵羅(luo)漢中(zhong)含(han)(han)有豐富的(de)(de)維(wei)(wei)生素(su)類(lei)。維(wei)(wei)生素(su)B族的(de)(de)含(han)(han)量一般為(wei)鐵羅(luo)漢于重的(de)(de)100～150PPm左右。鐵羅(luo)漢中(zhong)維(wei)(wei)生素(su)C含(han)(han)量很高，維(wei)(wei)生素(su)C能防治壞血病，增(zeng)加(jia)機(ji)體的(de)(de)抵抗(kang)力，促進創口(kou)愈合。維(wei)(wei)生素(su)E是一種抗(kang)氧(yang)化劑(ji)，可(ke)以阻(zu)止人體中(zhong)脂質的(de)(de)過(guo)氧(yang)化過(guo)程，因此具有抗(kang)衰老的(de)(de)效(xiao)應(ying)。鐵羅(luo)漢中(zhong)維(wei)(wei)生素(su)K的(de)(de)含(han)(han)量約(yue)每(mei)克成鐵羅(luo)漢300～500國(guo)際單位， 因此每(mei)天飲用5杯鐵羅(luo)漢即(ji)可(ke)滿(man)足人體的(de)(de)需(xu)要。維(wei)(wei)生素(su) K可(ke)促進肝臟合成凝血素(su)。
礦質元素
鐵(tie)羅漢中(zhong)含有(you)多種礦質(zhi)元素，如(ru)磷(lin)、鉀、鈣、鎂、錳、 鋁、硫(liu)等。這些礦質(zhi)元素中(zhong)的大多數對(dui)人體健康(kang)是有(you)益的，鐵(tie)羅漢中(zhong)的氟素含量很高，平(ping)均為100～200PPps 左右，遠高于其他(ta)植物(wu)，氟素對(dui)預(yu)防齲齒和防治老年骨(gu)質(zhi)疏松有(you)明顯效果。
氨基酸
鐵羅漢(han)中(zhong)的(de)氨(an)(an)基酸(suan)(suan)種類已報道有25種，其中(zhong)鐵羅漢(han)氨(an)(an)酸(suan)(suan)的(de)含(han)量最高，占(zhan)氨(an)(an)基酸(suan)(suan)總量的(de)50%以上(shang)。眾所(suo)周知，氨(an)(an)基酸(suan)(suan)是人體(ti)必須的(de)營(ying)養(yang)成分(fen)。如谷(gu)氨(an)(an)酸(suan)(suan)能降低血氨(an)(an)，治療肝昏迷。蛋(dan)氨(an)(an)酸(suan)(suan)能調整脂肪代(dai)謝。
其他
除了上(shang)述這些主要組(zu)份外(wai)，鐵(tie)(tie)(tie)(tie)羅(luo)漢中(zhong)還(huan)含(han)(han)有(you)一些次要的活性組(zu)份，它(ta)們的含(han)(han)量(liang)(liang)雖(sui)然不高，但卻具(ju)有(you)獨特(te)的藥(yao)效。如鐵(tie)(tie)(tie)(tie)羅(luo)漢中(zhong)的脂(zhi)多(duo)糖具(ju)有(you)防輻射和增加白血球數量(liang)(liang)的功(gong)效；鐵(tie)(tie)(tie)(tie)羅(luo)漢中(zhong)幾種多(duo)糖的復合物和鐵(tie)(tie)(tie)(tie)羅(luo)漢脂(zhi)質組(zu)份中(zhong)的二苯胺(an)，具(ju)有(you)降(jiang)血糖的功(gong)效；鐵(tie)(tie)(tie)(tie)羅(luo)漢在嫌氣條件(jian)下(xia)加工形成的a一氨基丁(ding)酸具(ju)有(you)降(jiang)血壓的作用。
研究人員在(zai)(zai)白(bai)鼠(shu)身上做這樣的(de)試驗(yan)：將出(chu)生6個月、先天短命的(de)白(bai)鼠(shu)分為三組(zu)，每組(zu)雌(ci)雄(xiong)各15只。在(zai)(zai)16周(zhou)的(de)時間里(li)，分別讓它們(men)飲用烏龍鐵羅(luo)漢(han)、綠(lv)鐵羅(luo)漢(han)和水。實驗(yan)結束時，雄(xiong)鼠(shu)都出(chu)現了體毛脫落、行動遲緩等老化現象，但喝烏龍鐵羅(luo)漢(han)的(de)雄(xiong)鼠(shu)老化程度(du)最輕，其(qi)次是喝綠(lv)鐵羅(luo)漢(han)的(de)雄(xiong)鼠(shu)。
在各項實驗(yan)中，雌鼠幾(ji)乎都(dou)沒(mei)有變化(hua)。研究人(ren)員(yuan)認為這是由于雌鼠老化(hua)要比(bi)雄鼠緩慢(man)的(de)緣(yuan)故。研究人(ren)員(yuan)打(da)算作進一(yi)步的(de)研究，以證實烏龍鐵羅(luo)漢有助(zhu)防(fang)止人(ren)類(lei)老化(hua)及預防(fang)由生活習(xi)慣引發(fa)的(de)疾病。
鐵羅(luo)漢(han)的沖泡(pao)，別(bie)具(ju)一格。“杯小如胡(hu)桃，壺小如 掾，每斟無一兩，上(shang)口(kou)不忍遂咽(yan)，先嗅其(qi) ，再試其(qi)味，徐徐咀嚼而(er)(er)體貼之(zhi)。”開湯(tang)第二泡(pao) 纔顯露。茶(cha)湯(tang)的氣(qi)自口(kou)吸入，從咽(yan)喉經鼻孔(kong)呼出，連續三次，所謂“三口(kou)氣(qi)”，即可鑒別(bie)巖(yan)茶(cha)上(shang)品的 氣(qi)。更有上(shang)者“七泡(pao)有余 ”。武夷巖(yan)茶(cha)的氣(qi)馥郁，勝似蘭花而(er)(er)深(shen)沉持(chi)久(jiu)，滋味濃醇清(qing)活，生津(jin)回甘，雖濃飲而(er)(er)不見苦澀。鐵羅(luo)漢(han)條壯結、勻整，色(se)澤青褐潤亮呈(cheng)“寶光(guang)”。葉面呈(cheng)蛙(wa)皮狀沙粒(li)白點，俗稱(cheng)“蛤蟆背”。泡(pao)湯(tang)后葉底“綠(lv)葉鑲紅邊”，呈(cheng)三分紅七分綠(lv)。
杯泡法。用杯(bei)泡：用200ml的大杯(bei)（適宜(yi)各種材質(zhi)，玻璃杯(bei)最宜(yi)），取5g鐵羅(luo)漢茶用90度開(kai)水先溫潤(run)聞(wen)香再用開(kai)水直接沖泡，一分鐘后就可(ke)飲用。
蓋碗法。用(yong)蓋碗(wan)：取(qu)3g的(de)鐵(tie)羅漢(han)茶投入中蓋碗(wan)，用(yong)90度(du)開水溫潤聞香，然后(hou)像功夫茶泡法一(yi)樣，第一(yi)泡45秒以后(hou)每泡延續(xu)20秒，就能品到(dao)清新的(de)口(kou)味。
壺泡法。用壺泡：取7-10g的鐵羅(luo)漢茶投入壺中，用90度開水(shui)溫潤后用100度開水(shui)悶泡，45秒-60秒就可(ke)(ke)出水(shui)品飲(yin)，這樣可(ke)(ke)以品到清(qing)純中帶(dai)醇厚的品味(wei)。
大壺法。用大壺(hu)：取10-15g的鐵羅(luo)漢茶投入壺(hu)中直接用90-100度開水沖泡。喝完直接加開水悶可以從(cong)早喝到晚，味道特別醇厚和清爽。
品鐵羅(luo)(luo)(luo)漢用很小的(de)(de)杯子，除了(le)便于分鐵羅(luo)(luo)(luo)漢或者多(duo)飲。玻璃(li)杯一般(ban)都(dou)是有點容量的(de)(de)，剛(gang)沖(chong)出來的(de)(de)鐵羅(luo)(luo)(luo)漢其實(shi)滿難品出味道的(de)(de)豐富(fu)性。少(shao)冷一點，滋味就豐富(fu)起來。
入口(kou)很淡，淡中有(you)一點點澀味，總(zong)體感(gan)覺就像抿著一口(kou)香(xiang)氣，然后澀味推到舌根，微(wei)微(wei)有(you)些苦，咽下去，滋味消失，然后慢(man)慢(man)地(di)回泛上來清甜的感(gan)覺。
巖鐵(tie)羅漢最(zui)奇特(te)，呼(hu)吸之間，疏(shu)淡幽遠的(de)香氣慢慢地從鼻腔中被感覺發(fa)散出來，口齒之間也全沁著(zhu)香氣，而這香氣好(hao)像是(shi)自(zi)己(ji)發(fa)出來得，仿佛你自(zi)己(ji)的(de)身體(ti)里開出了一(yi)樹(shu)白色的(de)花(hua)。
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