白(bai)雞冠是(shi)武夷巖茶的一種,無性(xing)系。小喬木型,中葉類,晚生種。二倍(bei)體。
白(bai)(bai)雞(ji)冠(guan)與大紅(hong)袍、鐵(tie)羅漢、水金龜并稱是(shi)“武夷山四大名樅(cong)”,產(chan)于慧苑巖火焰峰下外鬼(gui)洞和武夷山公祠后山的茶樹(shu),芽葉(xie)奇特,葉(xie)色(se)淡綠,綠中帶白(bai)(bai),芽兒彎彎又顯毫(hao),白(bai)(bai)雞(ji)冠(guan)的形態就(jiu)像白(bai)(bai)錦雞(ji)頭上的雞(ji)冠(guan),故名白(bai)(bai)雞(ji)冠(guan)。
明朝(chao)的一則(ze)“雞冠”治惡疾的故事,使得(de)白(bai)雞冠茶聲名大震。于每年5月下旬開始(shi)采摘,以二葉或(huo)三葉為(wei)主,色澤(ze)綠里透(tou)紅,回甘雋永(yong)。
原產福建省武夷(yi)山市隱屏峰蝙蝠洞,相傳明代已有白雞冠(guan)名。主要分布在武夷(yi)山內山。
20世紀80年代以來(lai),武夷(yi)山市已擴大栽培。
白雞冠口味相對清淡(dan),淡(dan)淡(dan)的(de)中草藥(yao)香,以及玉米香,品飲起來有一些綠茶(cha)的(de)感覺。
白雞(ji)冠的(de)(de)茶干是(shi)焦(jiao)黃(huang)的(de)(de),茶底是(shi)黃(huang)葉紅鑲邊。
相(xiang)傳白(bai)(bai)雞冠(guan)(guan)是(shi)道(dao)教南(nan)宗第五(wu)祖(zu)(zu)白(bai)(bai)玉(yu)蟾祖(zu)(zu)師發現且栽培的,他最喜(xi)歡(huan)白(bai)(bai)雞冠(guan)(guan),覺(jue)得白(bai)(bai)雞冠(guan)(guan)能輔助練氣,慢(man)慢(man)白(bai)(bai)雞冠(guan)(guan)便(bian)作為道(dao)家練氣茶(cha),風(feng)靡一時。
白(bai)雞(ji)(ji)冠(guan)形態像白(bai)錦雞(ji)(ji)頭上的雞(ji)(ji)冠(guan),因(yin)此得(de)名。又有一(yi)說法因(yin)為白(bai)玉(yu)蟾發現且栽培的,便命名白(bai)雞(ji)(ji)冠(guan)。