芒果视频下载

基本介紹

武(wu)夷奇茗冠天下(xia)，水(shui)金龜屬半發酵茶(cha)(cha)，有鐵(tie)觀音之甘醇 , 又有綠茶(cha)(cha)之清香(xiang)，具鮮活、甘醇、清雅與芳香(xiang)等(deng)特色，是(shi)茶(cha)(cha)中珍(zhen)品。“水(shui)金龜”是(shi)武(wu)夷巖茶(cha)(cha)“四大名叢“之一。產于武(wu)夷山區(qu)牛欄坑社葛(ge)寨(zhai)峰下(xia)的(de)半崖上。

因茶葉濃密且閃光模樣宛如金色(se)(se)之龜而得此名(ming)。每年(nian) 5月中旬采摘，以(yi)二葉或三葉為主(zhu)，色(se)(se)澤綠里透(tou)紅，滋(zi)味甘甜，香氣高(gao)揚。濃飲且不見苦澀。色(se)(se)澤青褐(he)潤亮呈“寶光”。

地域產地

武夷山。

品質特點

外形：條索肥壯(zhuang)，自然松散；色澤綠褐油(you)潤(run)呈(cheng)寶色。

內質：香氣幽長清(qing)遠(yuan)似梅花香；滋味(wei)濃(nong)厚甘鮮，潤滑(hua)爽口，巖韻顯；湯色(se)(se)橙黃(huang)清(qing)澈；葉底肥厚勻(yun)齊，紅邊帶朱砂色(se)(se)。

極品水金龜

武夷四大茗(ming)叢之一。樹(shu)皮(pi)色(se)灰白，枝(zhi)條(tiao)略(lve)有(you)彎曲，葉(xie)長圓形，翠綠色(se)，有(you)光澤(ze)。成茶(cha)外(wai)形緊結(jie)，色(se)澤(ze)墨綠帶潤(run)，香氣清細幽遠，滋味甘醇(chun)濃厚(hou)，湯色(se)金黃，葉(xie)底軟亮。

武夷奇茗(ming)冠天下(xia)，水金龜屬半發酵茶(cha)(cha)，有鐵觀(guan)音之甘(gan)醇(chun)(chun) , 又有綠茶(cha)(cha)之清香(xiang)，具鮮活、甘(gan)醇(chun)(chun)、清雅與芳香(xiang)等(deng)特色(se)，是茶(cha)(cha)中珍品。

采制工藝

水金龜的加工工藝：萎凋(日(ri)光萎凋）——揉捻——發(fa)酵——烘(hong)焙——復焙。

萎凋

萎凋(diao)分為室內(nei)加(jia)溫萎凋(diao)和室外日光萎凋(diao)兩種。萎凋(diao)程度，要(yao)求鮮葉尖(jian)失去(qu)光澤，葉質(zhi)柔軟梗折不斷，葉脈呈透明狀(zhuang)態即可。

揉捻

中(zhong)華人(ren)民共和(he)國成立初期(qi)使(shi)用雙腳揉(rou)茶(cha)。50年代采用鐵木結構雙桷水力揉(rou)捻茶(cha)機。至60年代，揉(rou)捻這一工序又加以改進，采用了(le)鐵制(zhi)(zhi)55型電動揉(rou)捻機，提高制(zhi)(zhi)茶(cha)效(xiao)率。揉(rou)捻時要(yao)使(shi)茶(cha)汁外流，葉卷(juan)成條即可。

發酵

發酵(jiao)(jiao)，俗(su)稱(cheng)“發汗”，是(shi)最為(wei)重(zhong)要的(de)(de)一個環節。是(shi)指(zhi)將揉捻好(hao)的(de)(de)茶(cha)胚裝在(zai)籃子里，稍加壓緊(jin)后，蓋上(shang)溫(wen)(wen)水浸(jin)過(guo)的(de)(de)發酵(jiao)(jiao)布，以(yi)增(zeng)加發酵(jiao)(jiao)葉(xie)(xie)的(de)(de)溫(wen)(wen)度(du)和濕度(du)，促(cu)進酵(jiao)(jiao)素活動，縮短發酵(jiao)(jiao)時間(jian)，一般在(zai)5～6小時后，葉(xie)(xie)脈(mo)呈紅褐色，即可(ke)上(shang)焙烘干(gan)。發酵(jiao)(jiao)的(de)(de)目(mu)的(de)(de)，在(zai)于使茶(cha)葉(xie)(xie)中(zhong)的(de)(de)多酚類物質(zhi)在(zai)酶(mei)的(de)(de)促(cu)進作用下發生氧化作用，使綠色的(de)(de)茶(cha)坯產生紅變。

烘焙

把(ba)發酵適(shi)度的(de)茶(cha)葉均(jun)勻(yun)搜(sou)集放在水篩上(shang)，每篩大約攤放2～2.5公(gong)斤左右，然(ran)后把(ba)水篩放置吊(diao)架(jia)上(shang)，下(xia)用(yong)(yong)純松柴(濕的(de)較好)燃燒，故小種紅茶(cha)具有(you)獨特的(de)純松煙香味。剛上(shang)焙時，要求火溫高些，一(yi)般在80度左右，溫高主要是(shi)停止酵素(su)作用(yong)(yong)，防(fang)止酵素(su)活動而(er)造(zao)成發酵過(guo)度，葉底暗(an)而(er)不開(kai)展。

烘(hong)焙一(yi)(yi)般(ban)采(cai)用一(yi)(yi)次干(gan)燥法，不(bu)(bu)宜翻動以免影響到干(gan)度不(bu)(bu)均勻，造成外干(gan)內濕，一(yi)(yi)般(ban)在6小時即(ji)可下(xia)焙，主要(yao)看火(huo)力大小而(er)定(ding)。一(yi)(yi)般(ban)是焙到觸手有刺感，研之成粉(fen)，干(gan)度達到，而(er)后攤(tan)涼。

復焙

茶(cha)葉是一種(zhong)易吸(xi)收水分的物質(zhi)，在出售前必須進行復火，才能留其(qi)內質(zhi)，含(han)水量不(bu)超過(guo)8%。

歷史遺跡

水金龜之名，傳聞始于清末，因(yin)引起公訴耗資(zi)千金而出名。

該(gai)樹(shu)有原(yuan)產于牛(niu)欄(lan)坑杜葛(ge)峰下半(ban)巖上(shang)，原(yuan)屬天心(xin)廟產，一日傾盆大雨(yu)，峰頂茶園邊岸崩塌，此茶被水沖到牛(niu)欄(lan)坑近坑底的(de)半(ban)巖石(shi)凹年停住(zhu)，后水流(liu)成(cheng)溝于樹(shu)側(ce)流(liu)下，當(dang)時蘭谷巖主于該(gai)處設階砌筑(zhu)石(shi)圍，雍土(tu)蓄之，此為(wei)水金(jin)龜命名(ming)(ming)的(de)淵源(yuan)。在1919-1920年曾引起訴(su)訟，雙方(fang)耗千金(jin)，自此水金(jin)龜更名(ming)(ming)聲大振，列為(wei)四(si)大名(ming)(ming)叢(cong)之一。