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基本介紹

沭河(he)黑(hei)殼咸鴨蛋(dan)，選用沭河(he)自然散養(yang)鴨生產(chan)的優質鴨蛋(dan)，蛋(dan)黃比例很大，經過(guo)25天古老腌(a)制方(fang)法腌(a)制，添(tian)加當地野菜煮制數小時，香味撲鼻(bi)、蛋(dan)黃流(liu)油。

地域產地

臨沂市沭河古道旅游風景區。

價值功效

咸鴨(ya)蛋(dan)味甘，性涼，入心、肺、脾經，有(you)滋陰、清肺、豐肌、澤膚(fu)、除熱等功效。

中醫(yi)認(ren)為(wei)，咸鴨(ya)蛋(dan)清(qing)肺火(huo)、降陰火(huo)的(de)功能比未腌制的(de)鴨(ya)蛋(dan)更(geng)勝一籌(chou)，煮食可治愈(yu)瀉痢。其中咸蛋(dan)黃油有明(ming)目養眼(yan)的(de)功效，還可治小兒(er)積(ji)食，外(wai)敷可治燙傷、濕疹。

制作方法

做法一：尋找個(ge)頭大小均勻的新鮮(xian)鴨蛋(dan)，洗凈后(hou)，外面裹上加(jia)水(shui)加(jia)鹽(yan)攪拌均勻的黃泥或稻草(cao)灰，然后(hou)碼入小口大肚的壇內，封口月(yue)余。煮熟后(hou)可見蛋(dan)黃自然浸出紅油，蛋(dan)黃細沙。

做法二：直接用鹽水(shui)浸泡，同(tong)樣也是封(feng)口月余，取出煮熟即(ji)可。出油率則(ze)較做法一(yi)低得多，口感也沒有其細膩。