沭河黑(hei)殼咸鴨蛋(dan),選用沭河自然(ran)散養鴨生產的(de)優質鴨蛋(dan),蛋(dan)黃(huang)比例很大,經過25天古(gu)老(lao)腌(a)制(zhi)(zhi)方法腌(a)制(zhi)(zhi),添加當(dang)地(di)野(ye)菜煮(zhu)制(zhi)(zhi)數小(xiao)時,香(xiang)味撲鼻、蛋(dan)黃(huang)流油。
臨沂(yi)市沭河古道旅游風(feng)景區。
咸鴨蛋味甘,性涼,入心、肺、脾(pi)經,有(you)滋陰、清肺、豐(feng)肌、澤(ze)膚、除熱等功效(xiao)。
中醫認為,咸(xian)(xian)鴨(ya)蛋清肺火、降陰火的功(gong)能比未(wei)腌制的鴨(ya)蛋更勝一籌,煮(zhu)食可治愈瀉(xie)痢。其中咸(xian)(xian)蛋黃油(you)有明目養眼的功(gong)效(xiao),還可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。
做法一:尋找個頭大小(xiao)(xiao)均(jun)勻(yun)的新鮮鴨蛋,洗凈(jing)后,外面(mian)裹(guo)上(shang)加水加鹽攪拌均(jun)勻(yun)的黃(huang)泥(ni)或稻(dao)草灰,然后碼入(ru)小(xiao)(xiao)口大肚的壇內(nei),封口月余。煮熟(shu)后可見(jian)蛋黃(huang)自然浸出紅油,蛋黃(huang)細沙。
做法二:直(zhi)接(jie)用鹽水浸泡,同樣也(ye)是封口(kou)月(yue)余,取出煮熟即可。出油率則較做法一低得(de)多(duo),口(kou)感也(ye)沒有(you)其細(xi)膩。