北海(hai)生(sheng)蠔,外(wai)殼堅硬,蠣體(ti)飽(bao)滿(man)或稍軟,呈乳白(bai)色,體(ti)液(ye)澄清,有彈性,肥(fei)厚爽滑,滋味鮮香(xiang),有淡淡的海(hai)腥味。理化(hua)指標(biao):蛋白(bai)質≥6.9克(ke)/100克(ke),鈣≥75.0米(mi)克(ke)/100克(ke),鋅≥130.0米(mi)克(ke)/千(qian)克(ke),牛磺酸(suan)≥500.0米(mi)克(ke)/100克(ke)。
外(wai)殼堅硬,蠣體飽滿(man)
北海生蠔(hao),外殼堅硬,蠣體飽滿或(huo)稍軟,呈(cheng)乳白(bai)色,體液澄清,有(you)彈性,肥厚爽(shuang)滑,滋味(wei)(wei)鮮(xian)香,有(you)淡(dan)淡(dan)的海腥味(wei)(wei)。理化指標(biao):蛋白(bai)質≥6.9克/100克,鈣≥75.0米克/100克,鋅≥130.0米克/千克,牛磺酸≥500.0米克/100克。
北(bei)海海岸(an)線東起與(yu)廣東廉江縣交(jiao)界的(de)英羅灣,西至與(yu)欽州(zhou)市交(jiao)界的(de)大風江港,全長668.98千(qian)米(mi)(mi)(其中(zhong)海島岸(an)線140.81千(qian)米(mi)(mi)),海灘(tan)涂500千(qian)米(mi)(mi)。
北部(bu)灣漁場總面積16萬(wan)(wan)平方千米,海灘涂(tu)(潮(chao)間(jian)帶)72.677萬(wan)(wan)畝。淺海(0~10米水深)面積226.34萬(wan)(wan)畝。
可(ke)供養殖面(mian)積21萬(wan)畝(其(qi)中水面(mian)8.73萬(wan)畝)。海水平均鹽度31%-32%,溴含量55~60ppm,適宜養殖生蠔。
截(jie)至2017年底(di),北海市(shi)生蠔養殖面積達4.6萬畝,產量11.2萬噸,產值6.7億元(yuan)。產品(pin)主要銷往廣東(dong)、福建(jian)、四川(chuan)、湖北、浙(zhe)江、北京(jing)、上海、重慶等(deng)省市(shi)。
2018年(nian)7月,原國(guo)家質檢總局批準對“北海(hai)生蠔”實施地理標志產品保(bao)護(hu)。 ?
2020年(nian)7月(yue)27日(ri),北(bei)海生蠔入選(xuan)中歐地(di)理標志第二批保(bao)護(hu)名單。
品種
近江牡蠣。
環境條件
采苗環(huan)境(jing)條件:風浪較小(xiao),潮流暢通,有(you)天(tian)然或人(ren)工養(yang)殖(zhi)近江牡蠣的(de)河(he)口(kou)兩側灘(tan)涂或內(nei)灣(wan),無污染源(yuan);底(di)質包(bao)括有(you)泥沙(sha)底(di)、泥底(di)、沙(sha)泥底(di)和巖石底(di)質;海水鹽度3.87至19.61ppt,水溫24至31℃。
養(yang)殖環(huan)境條件:海水鹽度15.27至(zhi)24.36ppt,水溫24至(zhi)31℃。
育肥環境條件:海(hai)(hai)灣上段或近河(he)口,水(shui)溫16至(zhi)28℃為(wei)宜,海(hai)(hai)水(shui)鹽度20.58至(zhi)32.74ppt。
養殖管理
采(cai)(cai)苗:采(cai)(cai)苗時(shi)間(jian)4月至8月,采(cai)(cai)用傘(san)形采(cai)(cai)苗法、“井”字形采(cai)(cai)苗法和垂下式(shi)采(cai)(cai)苗法進(jin)行天(tian)然采(cai)(cai)苗。
苗(miao)種:苗(miao)種在采苗(miao)場培(pei)育(yu)3至6個月,殼高達到5毫米(mi)以上(shang)轉移(yi)至養(yang)殖場。苗(miao)種密度2000粒(li)/米(mi)為宜,顏色以紅褐色為主(zhu),平貼生長,殼緣不翹(qiao)起。
養(yang)(yang)成:采用柵架式(shi)、浮筏式(shi)和延繩式(shi)養(yang)(yang)成方法(fa)。蠣苗(miao)培育(yu)(yu)12至18個月,殼高(gao)8厘(li)米以上時轉移育(yu)(yu)肥(fei)場育(yu)(yu)肥(fei)。
育肥(fei):育肥(fei)時間(jian)為(wei)收(shou)獲前的3至6個月(yue)。將(jiang)牡蠣從附著器上剝(bo)下運至育肥(fei)場,殼頂打孔穿成串或用水泥(ni)粘在(zai)繩上,吊養;育肥(fei)期(qi)(qi)間(jian)放養密度為(wei)養成期(qi)(qi)的三分之一。
餌喂:產地范圍內(nei)放養,不投喂飼料(liao)(liao),生蠔自行(xing)攝(she)食海水中(zhong)的天然餌料(liao)(liao)。
收獲
養殖周期(qi)3年(nian),9月份(fen)至翌(yi)年(nian)5月份(fen)、殼(ke)高10厘米(mi)以上收獲。