鱔魚(yu)是湖北省(sheng)天門的(de)特(te)產,一種長鰻型魚(yu)類,幾(ji)乎(hu)生活(huo)在中國的(de)各(ge)個田(tian)間,躲藏在陰暗(an)處,到了(le)夜間才來覓食。
天(tian)門鱔魚(yu)的體(ti)型肥大(da),肉質(zhi)飽(bao)滿且松軟,做成菜可以達到(dao)入口即(ji)化(hua)的地步。這種鱔魚(yu)的營養價(jia)值非常高(gao),含有蛋白質(zhi)近20%,同時(shi)還有人(ren)體(ti)所需大(da)量(liang)微量(liang)元素(su),不僅是當地人(ren)們日常食用的美味佳(jia)肴,更(geng)是人(ren)們滋補(bu)養生的選擇(ze)。
天門人(ren)們對(dui)于鱔魚(yu)的(de)(de)吃法(fa)有很(hen)多,比(bi)較常(chang)見(jian)的(de)(de)是燒鱔魚(yu),干驛炮(pao)蒸(zheng)鱔魚(yu),蒸(zheng)鱔魚(yu)等。
干驛炮蒸鱔(shan)魚的味(wei)道偏咸(xian),常(chang)被用于佐酒下飯(fan)等(deng),味(wei)道和燒鱔(shan)魚非(fei)常(chang)相似,是當(dang)地人(ren)們喜聞樂見的吃法。
蒸鱔魚(yu)(yu)(yu)(yu)則是天門(men)人一(yi)(yi)種(zhong)非常(chang)有創造性的吃(chi)法,天門(men)有傳統(tong)的“天門(men)三(san)蒸”,上蒸飛鳥,下蒸水魚(yu)(yu)(yu)(yu),其重點就在于(yu)蒸出來的食物保持原汁原味(wei),而鱔魚(yu)(yu)(yu)(yu)就是其中(zhong)(zhong)之一(yi)(yi),這(zhe)種(zhong)做法將鱔魚(yu)(yu)(yu)(yu)原本的味(wei)道發揮到(dao)極致,吃(chi)進口(kou)中(zhong)(zhong),能夠感受到(dao)鱔魚(yu)(yu)(yu)(yu)作為一(yi)(yi)種(zhong)自然的香味(wei)。