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基本介紹

南橋(qiao)包子，是湖(hu)北省荊門市東寶區南橋(qiao)街上的特色食品，作為人們(men)的日常飲食中最普通的一種面食，又是一般人都消費(fei)得起的方便食品，因而，流傳久遠(yuan)，聲名遠(yuan)播。

據《東寶(bao)文史集粹(cui)》記載，南橋(qiao)包子早(zao)在(zai)清朝(chao)嘉慶年間(jian)（1796-1820），在(zai)當地就十(shi)分有名。

歷史起源

在南橋古石橋橋頭，就是過去(qu)的鄉公所旁邊，有一家兩個門(men)面的饉（qin）行(xing)（白案早點鋪），老板人稱“張老壽”。

公路沒修前，張老壽的生意不(bu)是(shi)很好，公路一(yi)修，他(ta)的生意便(bian)紅火起來。張老壽做生意很活泛，不(bu)像別(bie)人那么小氣，因(yin)為(wei)他(ta)家有幾畝旱田，每年可收(shou)20多(duo)石(dan)小麥。

反正是自(zi)家田里收(shou)的(de)(de)小(xiao)麥，有足(zu)夠(gou)的(de)(de)面粉作為本錢，他做的(de)(de)面食也就比別人(ren)的(de)(de)大許多，過路(lu)人(ren)買一個就能(neng)夠(gou)吃飽。

那時，張老壽饉行里賣的包子，冬天用蘿卜、白(bai)菜(cai)做(zuo)餡(xian)，夏天用腌菜(cai)或用澹過水的青菜(cai)做(zuo)餡(xian)。

南(nan)橋地方的(de)人，把面(mian)(mian)粉做的(de)饅(man)頭(tou)(tou)(tou)和用(yong)面(mian)(mian)粉包著餡(xian)的(de)包子(zi)，統稱為包子(zi)。張老壽賣的(de)包子(zi)品種(zhong)多，有麩(fu)子(zi)面(mian)(mian)做的(de)“板凳腿”，麩(fu)子(zi)面(mian)(mian)就是小麥(mai)加工后留(liu)下的(de)面(mian)(mian)粉和麩(fu)皮(pi)的(de)混合面(mian)(mian)，饅(man)頭(tou)(tou)(tou)中間用(yong)刀(dao)砍兩條口子(zi)，“板凳腿”是麩(fu)子(zi)面(mian)(mian)饅(man)頭(tou)(tou)(tou)的(de)形象(xiang)叫法。

歷史演變

每天從柏坪村、和平(ping)（栗(li)溪姚(yao)河）一帶挑柴到南橋街上賣的人(ren)。如果柴賣不出去，就(jiu)用(yong)柴換包子(zi)吃。

都是(shi)做體(ti)力活的人，看(kan)到(dao)這么大的包子(zi)(zi)，誰不想(xiang)吃(chi)？況且(qie)，餓了一天，不吃(chi)真是(shi)要后悔。等咬開包子(zi)(zi)皮，發現包子(zi)(zi)里(li)面包的都是(shi)蘿卜和腌菜，又開始后悔了。

于是，“南橋(qiao)包子——吃了后悔(hui)，不吃也(ye)后悔(hui)”這句話，成了流傳甚廣的(de)民間俗(su)語(yu)。

當形(xing)象化的(de)民(min)間俗語(yu)，被人們口口相傳，進(jin)入老(lao)百姓的(de)日常生活，用來形(xing)容“進(jin)退兩難”的(de)選擇時，就自然演變成了一句歇(xie)后語(yu)，從而一傳十、十傳百地傳開了。