跑海(hai)鴨生(sheng)長在海(hai)南儋州沿海(hai)地區,平日在灘(tan)涂(tu)及咸淡水交匯河流(liu)入海(hai)口活動。每逢潮水退去,沿海(hai)灘(tan)涂(tu)上就會留下大量小(xiao)魚、小(xiao)蝦、小(xiao)蟹、小(xiao)螺等高蛋(dan)(dan)白海(hai)洋(yang)生(sheng)物,它們(men)都(dou)是(shi)“趕(gan)海(hai)”鴨群的美餐(can),使得海(hai)鴨體肥蛋(dan)(dan)多,蛋(dan)(dan)黃晶(jing)紅、味美鮮香。
由于常(chang)年吃海(hai)洋生物,且(qie)運(yun)動量(liang)大(da),跑海(hai)鴨(ya)(ya)體肥蛋(dan)多。跑海(hai)鴨(ya)(ya)所(suo)產的(de)鴨(ya)(ya)蛋(dan)個頭(tou)大(da)、蛋(dan)殼厚(hou)實,蛋(dan)清粘稠不易(yi)散,沒有腥味(wei),蛋(dan)黃(huang)呈鮮亮的(de)紅色,味(wei)美鮮香。經過腌制的(de)跑海(hai)鴨(ya)(ya)蛋(dan),煮熟(shu)后蛋(dan)黃(huang)含油量(liang)極高。
儋州跑海鴨蛋的營養
跑海鴨(ya)(ya)蛋(dan)營養豐富。蛋(dan)中含(han)(han)有的卵磷(lin)脂能起(qi)到延(yan)緩衰老,軟(ruan)化(hua)、清理血(xue)管,增強(qiang)記憶力的作用。此外,跑海鴨(ya)(ya)蛋(dan)還含(han)(han)有鈣、磷(lin)、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等(deng)多(duo)種對(dui)人(ren)體有益的微量元素和10多(duo)種維(wei)生素。
儋州跑海鴨蛋食用方法
跑(pao)海鴨蛋(dan)的食(shi)用方法(fa)非常簡單,除了腌制(zhi)成咸(xian)鴨蛋(dan)外,還可蒸、炒、煎、煮。特別是煮、煎后的味道和口感更(geng)佳(jia),腥味小,蛋(dan)黃顏(yan)色(se)與普通鴨蛋(dan)有(you)較明顯的差別。