用料:
1、蛋糕體:細(xi)砂糖40g、色拉(la)油(you)16g、牛奶16g、雞蛋 2只、低粉35g
2、抹茶雪糕:淡(dan)奶油250g、煉(lian)奶90g、抹茶粉一大勺、朗姆酒10ml
3、頂層奶(nai)油:淡奶(nai)油50g、細砂糖(tang)8g
做法:
1、先取部分煉奶(nai)在碗里(li),加入抹茶粉攪(jiao)拌(ban)(ban)均(jun)勻(yun),再加入剩(sheng)余的煉奶(nai)、朗姆(mu)酒攪(jiao)拌(ban)(ban)至均(jun)勻(yun)。
2、淡奶油1打(da)發至硬性(xing)。
3、把抹茶混合物加入淡奶油中,攪拌均勻,放入冷凍4-5小時。
4、蛋白、蛋黃分(fen)離。
5、色拉(la)油、牛(niu)奶、細(xi)砂糖2加(jia)入(ru)蛋黃(huang)中。
6、低粉(fen)過篩后加(jia)入蛋(dan)黃(huang)混合物中(zhong)制成(cheng)蛋(dan)黃(huang)糊。
7、細(xi)砂(sha)糖(tang)1分三次加入蛋白中打發至硬性發泡。
8、蛋白糊分三次加入蛋黃糊中,切忌旋轉攪拌。
9、倒入(ru)模具,震出大氣泡,烤箱預(yu)熱150度,中層上(shang)下火,30min左右。脫膜。
10、細砂糖加入淡(dan)奶(nai)油,打(da)發至硬性發泡。
11、三(san)者合而為一(yi)、整形、撒(sa)少許抹(mo)茶粉、切片即(ji)可。
1、先(xian)做抹茶雪糕的好處是,可以先(xian)放(fang)冰箱冷凍成形(xing),1-2小時后脫模(mo)放(fang)在樂(le)扣里(li)繼(ji)續冷凍,脫下來(lai)的6寸的模(mo)具就(jiu)可以接著做(zuo)蛋(dan)糕(gao)。
2、從做(zuo)蛋(dan)糕(gao)體到冷(leng)卻(que)這一步用時大約2小時,記得先脫膜再(zai)放進冰(bing)箱冷藏(zang),以便最后合體(ti)不(bu)會影響整體(ti)造型(xing)。