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抹茶雪域蛋糕制作方法

用料：

1、蛋糕(gao)體：細砂糖40g、色(se)拉(la)油16g、牛奶16g、雞(ji)蛋 2只、低粉35g

2、抹茶雪糕(gao)：淡奶(nai)油250g、煉(lian)奶90g、抹茶粉一大(da)勺、朗(lang)姆酒10ml

3、頂層奶(nai)油(you)：淡奶(nai)油(you)50g、細砂(sha)糖8g

做法：

1、先取部分(fen)煉奶(nai)在碗里，加入抹茶粉攪拌均(jun)勻(yun)(yun)，再加入剩余的煉奶(nai)、朗姆酒攪拌至均(jun)勻(yun)(yun)。

2、淡奶油(you)1打發至(zhi)硬(ying)性。

3、把抹茶混(hun)合物加(jia)入(ru)淡(dan)奶油(you)中(zhong)，攪(jiao)拌均勻(yun)，放(fang)入(ru)冷(leng)凍4-5小時。

4、蛋白(bai)、蛋黃分離。

5、色拉(la)油、牛(niu)奶、細砂糖2加入蛋黃中(zhong)。

6、低粉過(guo)篩后加入蛋黃混(hun)合物(wu)中制成蛋黃糊。

7、細砂糖1分三(san)次加(jia)入蛋白中打發(fa)至硬性發(fa)泡。

8、蛋(dan)白糊分三次加入蛋(dan)黃(huang)糊中，切忌(ji)旋轉攪拌。

9、倒入模具，震出大氣泡，烤箱(xiang)預熱150度，中層上下火，30min左右。脫(tuo)膜。

10、細砂糖加(jia)入淡奶油，打發(fa)至硬(ying)性發(fa)泡(pao)。

11、三者合而為(wei)一(yi)、整形、撒少許抹(mo)茶粉、切片即可。

抹茶雪域蛋糕烹飪須知

1、先(xian)做抹茶雪糕的好處是，可以先(xian)放冰箱冷凍成形，1-2小(xiao)時后脫模放在樂扣里繼(ji)續冷凍，脫下(xia)來的6寸的模具就可以接(jie)著做(zuo)蛋糕。

2、從做蛋糕(gao)體到冷卻這一步用(yong)時大(da)約(yue)2小時，記得(de)先(xian)脫膜(mo)再放進冰箱冷藏，以便最后(hou)合體(ti)不會影響整體(ti)造(zao)型。