蕨(jue)(學名(ming):Pteridium aquilinum (L.) Kuhn var. latiusculum (Desv.) Underw.ex Heller)是蕨(jue)科蕨(jue)屬(shu)歐洲(zhou)蕨(jue)的一個變種,植(zhi)株高(gao)可達1米。根狀莖長(chang)(chang)而橫走,密(mi)被(bei)銹黃色(se)柔(rou)毛,以后逐漸脫落。葉遠生;柄(bing)長(chang)(chang)20-80厘米,基部(bu)粗3-6毫米,褐棕(zong)色(se)或棕(zong)禾稈色(se),略(lve)有光(guang)澤,光(guang)滑,上面有淺縱溝1條。
葉(xie)干后近(jin)革質(zhi)或(huo)(huo)革質(zhi),暗(an)綠色(se),上面無(wu)毛(mao)(mao),下面在裂片主脈(mo)上多少(shao)被(bei)棕(zong)色(se)或(huo)(huo)灰白色(se)的疏毛(mao)(mao)或(huo)(huo)近(jin)無(wu)毛(mao)(mao)。葉(xie)軸(zhou)及羽(yu)(yu)軸(zhou)均光(guang)滑(hua)(hua),小羽(yu)(yu)軸(zhou)上面光(guang)滑(hua)(hua),下面被(bei)疏毛(mao)(mao),少(shao)有(you)密毛(mao)(mao),各回羽(yu)(yu)軸(zhou)上面均有(you)深縱溝1條(tiao),溝內無(wu)毛(mao)(mao)。
分(fen)布(bu)于(yu)中國各地,但主要產(chan)于(yu)長(chang)江流域及(ji)以北地區,亞熱帶(dai)地區也有(you)分(fen)布(bu);也廣布(bu)于(yu)世界其他熱帶(dai)及(ji)溫帶(dai)地區。生長(chang)于(yu)海拔200-830米的山(shan)地陽(yang)坡及(ji)森林邊緣陽(yang)光充足(zu)的地方。
該(gai)種根狀(zhuang)莖提取的淀粉稱蕨(jue)粉,供食用,根狀(zhuang)莖的纖維可(ke)制繩纜,能(neng)耐水濕,嫩葉可(ke)食,稱蕨(jue)菜(cai);全株均入(ru)藥,驅風濕、利(li)尿、解(jie)熱(re),又可(ke)作(zuo)驅蟲(chong)劑(ji)。
分布(bu)于中國各(ge)地(di)(di),但主要產于長江流域(yu)及以北地(di)(di)區(qu),亞(ya)熱(re)帶地(di)(di)區(qu)也(ye)有分布(bu);也(ye)廣(guang)布(bu)于世界(jie)其他熱(re)帶及溫(wen)帶地(di)(di)區(qu)。
植株高可達1米(mi)(mi)(mi)(mi)。根狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)莖長(chang)(chang)(chang)(chang)而橫(heng)走,密被銹黃色(se)(se)柔(rou)毛(mao),以后逐(zhu)(zhu)漸(jian)脫落。葉(xie)遠生;柄(bing)長(chang)(chang)(chang)(chang)20-80厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi),基(ji)部(bu)(bu)(bu)粗3-6毫(hao)米(mi)(mi)(mi)(mi),褐(he)棕色(se)(se)或(huo)(huo)棕禾(he)稈(gan)色(se)(se),略有光澤,光滑(hua),上面有淺縱溝1條;葉(xie)片(pian)(pian)闊三角(jiao)形或(huo)(huo)長(chang)(chang)(chang)(chang)圓(yuan)(yuan)三角(jiao)形,長(chang)(chang)(chang)(chang)30-60厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi),寬(kuan)(kuan)20-45厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi),先端(duan)漸(jian)尖(jian),基(ji)部(bu)(bu)(bu)圓(yuan)(yuan)楔形,三回(hui)羽(yu)(yu)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang);羽(yu)(yu)片(pian)(pian)4-6對(dui)(dui),對(dui)(dui)生或(huo)(huo)近(jin)對(dui)(dui)生,斜展(zhan),基(ji)部(bu)(bu)(bu)一對(dui)(dui)最大(向上幾對(dui)(dui)略變小(xiao)),三角(jiao)形,長(chang)(chang)(chang)(chang)15-25厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi),寬(kuan)(kuan)14-18厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi),柄(bing)長(chang)(chang)(chang)(chang)約(yue)(yue)3-5厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi),二回(hui)羽(yu)(yu)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang);小(xiao)羽(yu)(yu)片(pian)(pian)約(yue)(yue)10對(dui)(dui),互(hu)生,斜展(zhan),披(pi)(pi)針形,長(chang)(chang)(chang)(chang)6-10厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi),寬(kuan)(kuan)1.5-2.5厘(li)(li)(li)米(mi)(mi)(mi)(mi),先端(duan)尾(wei)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)漸(jian)尖(jian)(尾(wei)尖(jian)頭的(de)(de)基(ji)部(bu)(bu)(bu)略呈楔形收(shou)縮),基(ji)部(bu)(bu)(bu)近(jin)平截,具(ju)短(duan)柄(bing),一回(hui)羽(yu)(yu)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang);裂片(pian)(pian)10-15對(dui)(dui),平展(zhan),彼(bi)此接(jie)近(jin),長(chang)(chang)(chang)(chang)圓(yuan)(yuan)形,長(chang)(chang)(chang)(chang)約(yue)(yue)14毫(hao)米(mi)(mi)(mi)(mi),寬(kuan)(kuan)約(yue)(yue)5毫(hao)米(mi)(mi)(mi)(mi),鈍頭或(huo)(huo)近(jin)圓(yuan)(yuan)頭,基(ji)部(bu)(bu)(bu)不(bu)與(yu)小(xiao)羽(yu)(yu)軸合生,分離(li),全緣;中部(bu)(bu)(bu)以上的(de)(de)羽(yu)(yu)片(pian)(pian)逐(zhu)(zhu)漸(jian)變為一回(hui)羽(yu)(yu)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang),長(chang)(chang)(chang)(chang)圓(yuan)(yuan)披(pi)(pi)針形,基(ji)部(bu)(bu)(bu)較寬(kuan)(kuan),對(dui)(dui)稱,先端(duan)尾(wei)狀(zhuang)(zhuang)(zhuang),小(xiao)羽(yu)(yu)片(pian)(pian)與(yu)下部(bu)(bu)(bu)羽(yu)(yu)片(pian)(pian)的(de)(de)裂片(pian)(pian)同形,部(bu)(bu)(bu)分小(xiao)羽(yu)(yu)片(pian)(pian)的(de)(de)下部(bu)(bu)(bu)具(ju)1-3對(dui)(dui)淺裂片(pian)(pian)或(huo)(huo)邊緣具(ju)波狀(zhuang)(zhuang)(zhuang)圓(yuan)(yuan)齒(chi)。葉(xie)脈稠密,僅(jin)下面明顯。
葉干后近(jin)革質或革質,暗綠色,上(shang)面無(wu)毛(mao)(mao),下面在裂(lie)片(pian)主脈上(shang)多少被(bei)棕色或灰白色的疏毛(mao)(mao)或近(jin)無(wu)毛(mao)(mao)。葉軸(zhou)(zhou)及羽(yu)軸(zhou)(zhou)均(jun)(jun)光滑,小羽(yu)軸(zhou)(zhou)上(shang)面光滑,下面被(bei)疏毛(mao)(mao),少有密毛(mao)(mao),各回羽(yu)軸(zhou)(zhou)上(shang)面均(jun)(jun)有深縱溝(gou)1條,溝(gou)內無(wu)毛(mao)(mao)。染色體2n=104。
蕨(jue)生長于海拔200-830米的山地陽坡及(ji)森林邊緣陽光充足的地方。
耐高溫也(ye)耐低(di)溫,32℃仍(reng)能(neng)生(sheng)長,-35℃下根莖能(neng)安全越冬。在地溫12℃,氣溫15℃時候嫩莖葉片開始(shi)迅速生(sheng)長。
蕨菜(cai)的(de)抗逆性(xing)很強(qiang),適應性(xing)很廣,喜歡濕(shi)潤、涼爽的(de)氣候條件,要求有機質豐富、土層深厚、排水良(liang)好(hao)、植被覆(fu)蓋(gai)率(lv)高的(de)中(zhong)性(xing)或微酸性(xing)土壤。
蕨菜葉芽、嫩(nen)莖營養(yang)豐富,富含(han)人(ren)體需要(yao)的(de)多(duo)種維生(sheng)素,蕨菜每100克(ke)(ke)鮮品含(han)蛋白質0.43克(ke)(ke)、脂(zhi)肪0.39克(ke)(ke)、糖類3.6克(ke)(ke)、有機酸0.45克(ke)(ke)等(deng)。
蕨菜(cai)的(de)食用(yong)部分是未展開的(de)幼嫩莖葉,常(chang)常(chang)利(li)用(yong)鮮品和干制品炒菜(cai)做(zuo)湯,蕨菜(cai)食用(yong)前經沸水燙后,再(zai)浸入涼水中(zhong)除去異味,便可食用(yong)。
經處理的(de)蕨(jue)菜(cai)口感清(qing)香滑潤,再拌(ban)以佐料,清(qing)涼(liang)爽口,是典(dian)型的(de)綠色食(shi)品(pin)(pin)。蕨(jue)菜(cai)的(de)根狀莖含有35-40%淀(dian)粉,可(ke)提(ti)取(qu)蕨(jue)粉為滋補食(shi)品(pin)(pin)。
蕨(jue)的(de)根莖還(huan)可供藥用,具有清(qing)熱、滑腸(chang)、降氣(qi)、化(hua)痰、治食(shi)嗝(ge)、氣(qi)嗝(ge)、腸(chang)風(feng)熱毒、舒筋活絡等功效。
選擇林間空地,一(yi)般畝用(yong)種根量40-75千克(ke)。種植馴化野生(sheng)蕨(jue)菜第(di)一(yi)年(nian)是以串(chuan)根為主,第(di)二年(nian)種植戶就可獲利(li),第(di)三年(nian)進入盛產期。
秋季進行深松整地,加(jia)深耕層、蓄水保墑(di)。春季結合精細整地,同(tong)時(shi)應澆足(zu)底水,施足(zu)基肥,每畝施腐(fu)熟(shu)優質農家肥2000千克,然后做床(chuang)。地上床(chuang)、地下床(chuang)、平床(chuang)均可,床(chuang)面(mian)寬100-200厘(li)米(mi)(mi),高20厘(li)米(mi)(mi),長15-20米(mi)(mi),床(chuang)間留50厘(li)米(mi)(mi)作業道。
栽植根(gen)狀莖,選擇抗病(bing)能力強的品種,合理密植。按25厘(li)米(mi)行距開(kai)10厘(li)米(mi)寬、15厘(li)米(mi)深(shen)的定植溝,并(bing)按5厘(li)米(mi)芽(ya)距調(diao)整(zheng)擺放根(gen)段,然后(hou)(hou)覆土(tu)(tu)10厘(li)米(mi),澆透(tou)水,水沉下去后(hou)(hou)再(zai)覆土(tu)(tu)5厘(li)米(mi),用耙子摟(lou)平。隨即噴施(shi)新高脂(zhi)膜保溫保墑,防治土(tu)(tu)壤(rang)結板,提高出苗率。
第1年管理(li)中(zhong)應(ying)注意抓苗(miao)(miao),做(zuo)到苗(miao)(miao)齊、苗(miao)(miao)壯,及時(shi)中(zhong)耕(geng)除草(cao),澆水追肥(fei)。栽(zai)植時(shi)應(ying)在栽(zai)植溝內灌透水,以(yi)保(bao)證栽(zai)植成(cheng)活率。雨季地內積水應(ying)及時(shi)排除,以(yi)免形成(cheng)澇害。同時(shi)注意干旱年份,蕨菜的(de)(de)(de)根莖定(ding)植后(hou),為(wei)防止干旱,要(yao)經常澆水保(bao)持(chi)土壤的(de)(de)(de)濕潤,提高(gao)成(cheng)活率,在地面(mian)上適時(shi)覆(fu)蓋樹葉或稻(dao)草(cao),避(bi)光保(bao)溫,有條件的(de)(de)(de)可試用地膜覆(fu)蓋。這(zhe)樣做(zuo)不(bu)僅(jin)保(bao)溫保(bao)濕,還可防止雜草(cao)叢生。一年生長期間的(de)(de)(de)追肥(fei)方法(fa)是以(yi)長出(chu)新蕨菜苗(miao)(miao)后(hou)為(wei)起(qi)始(shi)點,薄(bo)肥(fei)勤(qin)施每月一次。
第(di)2年(nian)(nian)管理中應注意根(gen)系培養(yang),使根(gen)系粗壯形成多芽,并根(gen)據蕨菜生(sheng)長需求及(ji)時澆水追農家肥(fei)(fei)、中耕除草,薄肥(fei)(fei)勤施(shi),可選(xuan)用(yong)尿素和氯化鉀隨(sui)水追施(shi),促(cu)進(jin)地下根(gen)莖的大量(liang)繁殖,可以少量(liang)采摘蕨菜或最(zui)好不(bu)(bu)摘。原(yuan)則(ze)上第(di)2年(nian)(nian)后,每年(nian)(nian)秋季要施(shi)入適量(liang)腐熟的雞(ji)、豬、馬糞(fen)等做蓋頭(tou)糞(fen),隨(sui)著(zhu)松土,翻到土層中。這樣不(bu)(bu)僅增加了土壤肥(fei)(fei)力,疏松了土壤,而(er)且還(huan)可起到保溫防寒及(ji)保濕作(zuo)用(yong)。如(ru)果(guo)糞(fen)源不(bu)(bu)足,也可以覆蓋落葉,也有(you)一(yi)定作(zuo)用(yong)。
第3年(nian)(nian)初及時(shi)中耕松土,一般(ban)為(wei)3厘米,并及時(shi)追(zhui)肥澆水(shui),要(yao)(yao)追(zhui)施腐熟的(de)有機(ji)肥,不(bu)要(yao)(yao)使用化肥和農藥,促(cu)進生(sheng)產純綠(lv)色食品(pin)。第4年(nian)(nian)以后的(de)管理同第3年(nian)(nian)相(xiang)同。為(wei)防止草(cao)荒(huang),每年(nian)(nian)可(ke)松土除(chu)(chu)草(cao)2-3次,盡量做到田間無(wu)雜(za)草(cao)。在蕨菜生(sheng)長(chang)期主要(yao)(yao)拔除(chu)(chu)生(sheng)長(chang)較高的(de)雜(za)草(cao),減輕對蕨菜生(sheng)長(chang)的(de)影響。每年(nian)(nian)秋冬季蕨菜枯(ku)萎后,要(yao)(yao)將(jiang)植株(zhu)(zhu)折斷平鋪于地面和落葉(xie)一起保(bao)溫(wen)保(bao)墑,注意剔除(chu)(chu)病害株(zhu)(zhu)。
當蕨菜長出(chu)地面20厘米左右(you),新出(chu)頂葉尚未展開,像“拳(quan)頭狀”時應適(shi)時采(cai)收。過早(zao)采(cai)收產量(liang)低,過遲采(cai)收和高溫干旱都會使莖桿纖維(wei)素老化,影(ying)響鮮蕨的(de)品質。
農田雜草的防治(zhi)方法主(zhu)要有(you)人工防治(zhi)、化學防治(zhi)、機(ji)械防治(zhi)、替代控(kong)制(zhi)和(he)生態防治(zhi)等方法。
控制(zhi)雜(za)草(cao)種子入田人工防除首先是(shi)盡量勿使雜(za)草(cao)種子或(huo)(huo)(huo)繁殖器官進入作(zuo)物田,清除地邊、路(lu)旁的雜(za)草(cao),嚴格(ge)雜(za)草(cao)檢疫制(zhi)度(du),精選(xuan)播(bo)種材料,特別注意國內沒(mei)有(you)或(huo)(huo)(huo)尚(shang)末(mo)廣(guang)為傳播(bo)的雜(za)草(cao)必須嚴格(ge)禁止輸入或(huo)(huo)(huo)嚴加控制(zhi),防止擴散,以減(jian)少田間雜(za)草(cao)來(lai)源。用雜(za)草(cao)漚制(zhi)農(nong)家(jia)肥(fei)時(shi),應將農(nong)家(jia)含(han)有(you)雜(za)草(cao)種子的肥(fei)料經過用薄膜覆蓋,高溫堆漚2-4周,腐熟成(cheng)有(you)機肥(fei)料,殺死其發芽力后(hou)再用。
人(ren)工(gong)除草結合(he)農(nong)事活動,如在雜草萌發后或(huo)生長時期直接進行人(ren)工(gong)拔除或(huo)鏟除,或(huo)結合(he)中耕施(shi)肥等農(nong)耕措施(shi)剔除雜草。
結合農事活動,利用農機具或大天型農業機械進行各種耕(geng)翻、耙、中耕(geng)松土等措施(shi)進行播種前(qian)、出苗前(qian)及各生育期(qi)等到(dao)不(bu)同時期(qi)除草,直接殺(sha)死(si)、刈割或鏟除雜草。
主(zhu)要特點(dian)是高效、省(sheng)工(gong),免去(qu)繁重的田間(jian)除(chu)草(cao)勞(lao)動(dong)。國內(nei)外已有(you)300多種化(hua)學除(chu)草(cao)劑(ji)(ji),并(bing)加(jia)工(gong)不同劑(ji)(ji)型的制劑(ji)(ji),可用于幾(ji)乎所(suo)有(you)的糧(liang)食作(zuo)物(wu)、經濟(ji)作(zuo)物(wu)地(di)的除(chu)草(cao)。
利用(yong)覆蓋、遮(zhe)光等原(yuan)理,用(yong)塑料薄膜覆蓋或(huo)播種其它作物(或(huo)草(cao)種)等方法進行除(chu)草(cao)。